1. 牛肉丸怎么煮
牛肉丸的制作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 适量
盐 适量
白胡椒 适量
淀粉 适量
姜汁 适量
生抽 适量
麻油 适量
香菜 适量
紫菜 适量
做法：
1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好
2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。
我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。
我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好
3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性
4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型
5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃
2. 蘑菇洋葱牛肉丸的做法，蘑菇洋葱牛肉丸怎么做
主料蘑菇500克牛肉丸300克洋葱3个 辅料橄榄油适量盐适量生抽适量XO酱适量白糖适量
步骤
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤11.准备好食材：蘑菇、洋葱、牛肉丸。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤22.蘑菇切片、洋葱切丝、牛肉丸清水冲洗后对半切开再切花。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤33.烧热锅倒入少许橄榄油，再倒入洋葱翻炒出香味盛起。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤44.再倒入少许橄榄油，放入切好的蘑菇。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤55.尽量少翻动，炒至熟透倒掉水分盛起。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤66.再倒入少许橄榄油，放入牛肉丸略炒。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤77.调入少许XO酱与生抽白糖，炒均匀。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤88.再将炒好的蘑菇与洋葱重新倒入。
蘑菇洋葱牛肉丸的做法步骤99.翻炒均匀，调入适量盐即可熄火。
3. 丸怎么做好吃，香菇牛肉丸的家常做法
香菇牛肉丸的家常做法
材料
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠
做法
1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
4. 牛肉丸煲猴头菇的做法，牛肉丸煲猴头菇怎么做
食材
主料
牛肉丸
125g
猴头菇
60g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
小油菜
适量
适量
葱姜
适量
步骤
1.猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分
2.猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。换水时挤出猴头菇吸入的水分
3.猴头菇入锅煮20分钟
4.牛肉丸解冻。小油菜洗干净
5.葱切段，姜切片
6.猴头菇煮后捞出放到清水中浸泡5分钟
7.将猴头菇放入电饭煲内胆
8.加葱姜
9.再加适量水，将内胆放入电饭煲
10.盖上盖，通电调至1小时煲汤煲
11.煲30分钟后放入牛肉丸，盖上盖继续煲
12.30分钟后断电，放入小油菜搅拌均匀
13.添加盐、胡椒粉搅拌均匀
14.再撒入枸杞
15.搅拌均匀即可盛出享用
小贴士
1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。
2、小油菜很容易熟，电饭煲断电再放入。
3、牛肉丸、猴头菇味道都很鲜美，不宜再添加多种调味品。
5. 如何做牛丸冬瓜鲜菇汤
前言
冬瓜营养丰富是很好的食疗材料，再加上海鲜菇一起与牛丸熬汤，煮出来的汤味道十分鲜美。
材料
主料：冬瓜100g、海鲜菇100g、牛肉丸100g；
辅料：葱10g、姜3g、盐5g
、清水700ml、花生油10ml
牛丸冬瓜鲜菇汤
1
冬瓜去皮切片。
2
海鲜菇洗净备用。
3
热锅放少许花生油，加葱姜末炝锅。
4
放入冬瓜炒至断生。
5
加入清水。
6
放入海鲜菇和牛丸大火烧开。
7
转小火盖盖煮15分钟，加盐调味关火即可。
8
盛入碗中。
小贴士
牛丸本身就很鲜，所以就不要再加味精了。
6. 菠菜蘑菇牛肉丸汤怎么做好吃
前言
蘑菇是直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可。
材料
主料：撒尿牛肉丸205g、菠菜120g、蘑菇140g；
辅料：盐适量
菠菜蘑菇牛肉丸汤
1
食材：撒尿牛肉丸、菠菜（已洗净）、蘑菇（已清洗）。
2
将已洗净好的菠菜放在案板上切开，待用。
3
将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。
4
将撒尿牛肉丸拆开包装，下入清水锅中煮开，煮上5分钟。
5
接着，合入切好的蘑菇煮开，煮上2分钟。
6
然后，合入切好的菠菜翻动一下略煮。
7
最后，加适量的盐。
8
调味翻匀，即成。
小贴士
根据自己喜欢的食材搭配就可以了。