㈠ 贵州地区的人很喜欢吃薯仔，他们都有哪些特色做法
贵州是一个具有多元化的饮食省份，说到它的多元化不得不讲一下贵州地理环境。贵州的西南星云南省，北面是四川省及重庆市，南面是广西，东面是湖南省，处于这样一特殊地带。包谷酸辣子，苗家炸辣蟹，金勾挂玉牌，泡椒板筋，八宝甲鱼，贵州羊肉米粉，折耳根炒腊肉，回锅肉，炒香虫，糟辣脆皮鱼，青岩豆腐，小米鲊，状元蹄，酸汤鱼，辣子鸡等。
用猪肥肠、猪血味面臊子，面条用全蛋和面，添加适量盐，做出来的面十分劲道。如今的肠旺面店中，品种已非常多，鸡腿肠旺、鸡片肠旺、大肉肠旺等等。黔北菜以遵义市为代表，名菜有宫保鸡丁、糟辣 鱼、烘杂烩、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅等。辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。有的辣味对此道中人来说是绝不能将就的，蘸酸菜的小料（辣椒水）绝不能用来蘸酸汤鱼，蘸臭豆腐的辣椒面绝不能用来搞烤肉串。尽管在不谙此种滋味的人看来，似乎就是-辣。
㈡ 贵州炸薯仔上面抹的是小麦姜吗
不是。
对于炸薯仔，你需要先削皮切条，然后把薯仔洗干净，放在锅里，在水里焯一下，然后，在每个薯仔上均匀地涂上一层淀粉，炸完后，你可以根据自己的喜好给薯仔调味。
㈢ 贵州安顺炸洋芋的做法
贵州安顺炸洋芋的做法如下：
1、将洋芋去皮洗净后，切成块状，有的人喜欢切成波浪纹的，看个人喜好了。
㈣ 贵阳炸薯仔的做法是怎样的
制作材料
薯仔、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。
制作方法
(1)薯仔洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适
量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小薯仔饼。
(2)调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。
(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下薯仔饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。
制作要点
薯仔要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。但也不要太软
㈤ 贵州贵阳街上的炸薯仔片用的辣椒是哪里的
贵州当地的辣椒。
用的是干红辣椒和青辣椒，薯仔也叫做地蛋、洋芋、薯仔、荷兰薯、荷兰薯、番仔薯等，中国是世界上薯仔产量最多的国家。贵州的炸薯仔美味可口，炸薯仔时，油要烧热才能放薯仔，不要放太多油，炸出来的薯仔口感偏油腻一些，喜欢偏硬一点的可以炸的时间短一点。
㈥ 炸薯仔条的做法步骤有哪些
这款炸薯仔条的做法不是肯德基麦当劳里的那种薯条做法是不一样哒！口感也不大一样。其实这款薯仔条更适合粘着辣椒粉来吃。这样的做法还是跟我一个贵州的朋友学的。那时候我们在一起，每周都炸一锅薯仔，沾着她们老家的那种辣椒粉来吃。那种辣椒粉很适合用来粘薯仔，很香，又不是特别的辣！其实我用番茄酱来蘸着吃，也是很好吃的呢！
主料3人份
薯仔4个
植物油适量
辅料
辣椒粉或是番茄酱少许
步骤1
薯仔清洗干净后带皮切成大的薯仔条，然后将薯仔条在清水里冲洗一下
步骤2
锅里倒入植物油，冷油倒入薯仔条。这样冷油下锅薯仔在炸制的过程中不会油星四溅
步骤3
小火慢炸，薯仔条在油锅里会翻滚着小泡泡，这里薯仔里带的水分
步骤4
炸制薯仔条金黄即可捞出沥油。搭配番茄酱或是辣椒粉都很好吃的哦！
㈦ 油炸薯仔片怎么做好吃
1、准备食材：买回来的薯仔先削净外皮，清洗干净，然后切片。切薯仔片时也要注意，把薯仔先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的薯仔片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好的薯仔片泡在清水中。
2、薯仔去水：烧半锅开水，把薯仔片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，薯仔片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。
3、炸薯仔片：锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的薯仔片倒入锅中，高油温能使薯仔片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让薯仔片均匀受热。炸成金黄色时，把薯仔片炸酥就可以捞出来控油，然后把薯仔片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，薯仔片凉了以后口感就会酥脆好吃。
4、家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差。
㈧ 作为贵州人，你真的会吃炸洋芋吗
在家做成都小吃狼牙薯仔，美味香糯，保留营养成分有利于身心健康。
前一段时间来过一次成都市，对成都的许多特色美食都尤其喜爱，其中一道爽口香糯的成都小吃最是让我心动，那便是狼牙薯仔。狼牙薯仔是四川的一种地区特色小吃，在成都的街边有很多小货摊全是在卖狼牙薯仔。从成都市回家以后就一直品味一下这类味儿，但是一直没有寻找原生态的成都市味道，只有亲自动手制做了。
【烹制小技巧】：
1、假如不愿吃太香酥的马铃薯，能够不用再炸，第一次炸的情况下温度八成热入锅，第二次炸的情况下温度七成热入锅，烹制橙黄色就可以。
2、调味品能够依据自身的口感开展调节。
3、马铃薯选择的情况下防止挑到生芽的，这类马铃薯不但不能服用，乃至还会继续伤害身心健康。挑选马铃薯的情况下最好是挑选外边较为不光滑的，那样的马铃薯全是面马铃薯，口味更强。
㈨ 贵州最出名的小吃
说道比较耐吃的美食，我相信大多人都会不由自主想到小时候的味道。
在贵州小时候都吃些什么味道的美食呢，而且现在都能买到的。
一、麻辣的薯仔片
图片来源：大黔公社
赫章核桃糖，俗称麻糖，是用玉米和小麦芽熬成的麦芽糖，加上核桃仁制成的一种美味甜品，俗称核桃糖、或麻糖。核桃糖，既解馋又有益健康。能让人更长时间地保持饱腹感，是出行旅途中方便携带有方便食用的美食。
澳大利亚的研究人员发现：每天吃8~10颗核桃，能快速减肥。因为核桃能降低胰岛素的浓度，能帮助控制脂肪在体内的储存量。核桃糖能补充维他命B、C、钾、钙、铁、锌、硒等微量元素，不会破坏身体营养均衡，是多吃不胖的佳品。
反正这些都是印象中的美食，小时候的味道，当然也是贵州特产小吃，上面都可以买到。