牛肉的蛋白质很高，脂肪却很低，所以想减肥又想吃得有营养，吃牛肉是个不错的选择。爆炒牛肉最重要的就是快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。我给大家推荐几道爆炒牛肉，分别是【青椒炒牛肉】、【菠萝炒牛肉】、和【薯仔炒牛肉】。
一、青椒炒牛肉
【食材】：
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
【做法】：
1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
二、菠萝炒牛肉
【食材】：
牛肉半斤，菠萝一个，盐，糖，料酒，鸡精，蚝油
【做法】：
1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。
三、薯仔炒牛肉
【食材】：
牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒
【做法】：
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分
3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入薯仔煸炒，加水，没过薯仔就可以了，开始烧薯仔。
4、薯仔烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！
Ⅱ 牛肉和胡萝卜怎么做好吃
今天和大家分享一道美味可口的家常美食：胡萝卜炒牛肉。胡萝卜和牛肉营养丰富，具有健身和丰胸的功效，青少年食用可以有效的补充身体所需营养元素，促进身体健康发育。牛肉和胡萝卜热量极低，减肥瘦身人群食用功效加倍。想吃的朋友快和我一起学着做起来吧！
所需食材：
胡萝卜
牛肉
尖椒
葱、姜、蒜
盐、味精、鸡粉、白糖
料酒、生抽、老抽、淀粉
制作方法：
1.牛肉切细条，尖椒横刀一分为二，竖刀切细条、胡萝卜切成和尖椒一样的条。葱、姜、蒜切末。
2.把切好的牛肉放入盆中，放入切好的姜末，加少许盐、料酒、生抽，淀粉用手抓匀，腌制十分钟。
3.锅中加油，放入腌制好的牛肉，小火滑炒开，放入葱、蒜小火炒出香味儿。
4.牛肉炒至七成熟后，放入胡萝卜和尖椒条，翻炒均匀。
5.加适量的味精、鸡粉、白糖和少许老抽调色，大火炒到胡萝卜变得微微变软即可出锅装盘。
Ⅲ 白萝卜炒牛肉好吃又营养的做法
白萝卜炒牛肉是一道很有 营养 价值的菜肴，牛肉富含蛋白质，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，和白萝卜一起炒着吃的口感很好哦。以下是我推荐的白萝卜炒牛肉做法，欢迎阅读!
制作白萝卜炒牛肉的 食材
白萝卜炒牛肉好吃又营养的步骤
1.萝卜去皮切薄片，加少许盐抓一会冲水
2.切好青椒、姜、蒜、葱
3.牛肉切薄片或小块加老抽、料酒、淀粉腌一会
4.锅里热油，下萝卜加盐炒好后出锅
5.油热后放姜、蒜、葱白爆香
6.加入青椒炒出辣味
7.青椒放一边，加适量油爆炒牛肉
8.加入炒好的萝卜一起翻炒
9.最后勾少许芡淋入，加葱花翻炒均匀即可
三伏天吃白萝卜的好处
促进 消化
三伏天因为天气炎热，很多人会不想吃饭，食欲不佳，或者有的时候，吃了饭之后会感觉到 消化不良 ，饭食都堆积在腹部无法消化分解，对于腹部有胀痛的感觉，这个时候就可以多吃萝卜了。
因为萝卜中的维生素B和某些矿物质是可以促进身体肠胃的蠕动，对于提高身体的消化能力是很有帮助的，这样就能够有助于身体里的杂质通过消化，排泄出来。另外就是多吃萝卜是有降 血脂 的功效，对于软化血管也是有帮助的，因而在食物被吃进身体是可以通过加大身体新陈代谢的速度来解决的，这些在多吃萝卜的时候，都是可以解决的。
因此，对于消化不良的朋友，或者是有消化道 疾病 的患者来说，多吃一些萝卜是有必要的，例如，对于那些胃口不好的朋友来说，是可以把萝卜打碎做成汁，这样饮用的话，是可以促进消化功能的。
促进排尿
一般来说，上了岁数的老人在排尿方面是很困难的，尿频、尿急、尿不尽的现象很是常见，这是因为随着年龄的增大，身体的各个机能开始处于衰弱时候，而尿道本身就是身体容易受感染的地方，要是尿液排不出去对于身体的伤害可想而知。
因而在排尿困难的时候，是可以多吃萝卜的，这是因为萝卜有消除水肿的作用，对于身体的浮肿有很好的消解，而多吃萝卜，也是可以有利尿的功效，因而，对于排尿不便， 泌尿 方面困难的朋友是可以多吃萝卜的，例如，把萝卜削成片和蜂蜜一起服用是可以解决排尿不畅症状。
防治 感冒
多吃萝卜是有很多益处的，不仅仅在 减肥 和排尿方面，其实多吃萝卜对于 呼吸 方面也是有好处的，多吃萝卜是可以增强身体的免疫力，例如在三伏天感冒了，是可以多吃萝卜来预防、解决感冒的，这是因为萝卜中的 微量元素 可以抑制细菌的滋生，对于感冒有预防的作用。
萝卜虽然是我们平时常见又平凡的食物，但是 养生 功效却不容小觑，它向来有“小人参”的美称。
有助于减肥
其实在一年四季中最好的减肥季节就是在夏天了，在夏天是一年中新陈代谢最快的季节，这样的新陈代谢对于身体是有好处，是可以把身体里的毒素排出来，对于身体肥胖的朋友来说，在这个时候，多吃萝卜是非常有必要的。
首先，萝卜有 清热 解毒 的功效，对于身体里毒素的排出很有帮助，当萝卜被吃紧身体后，是可以帮助提高肠胃的蠕动，对于身体里的毒素有一个很好的排出途径，这样的排出正是身体所需要的。
其次，在中 医学 看来，萝卜是一种 中药 ，能够有解毒的功效，对于身体里堆积的食物有很好的消解作用。因而，在生活中萝卜是减肥的最好食物。
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Ⅳ 牛肉炒萝卜怎么炒好吃
白萝卜下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳；牛肉富含蛋白质，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风。二者是极佳的搭配。但炒牛肉的火候较难把握，是从道菜成功与否的关键。
用料
主料黄牛肉半斤白萝卜半斤
辅料芹菜1根姜少许盐1-2茶匙糖0.5茶匙淀粉1.5茶匙料酒1茶匙蚝油1.5茶匙
萝卜炒牛肉的做法
1.白萝卜洗净，切成2mm左右的薄片。
2.牛肉洗净、切片（应垂直于牛肉的纹路来切），放入姜丝、盐（0.5茶匙）、糖、料酒、蚝油、淀粉，拌匀，然后用力、反复摔打牛肉1分钟左右（可使肉质疏松，炒出来的牛肉不容易老）。
3.芹菜切碎备用（亦可用香菜，但芹菜与白萝卜的味道更配）。
4.热锅下油，油7、8成热时倒入白萝卜，翻炒片刻，烹入适量清水、盖锅盖焖片刻，至萝卜变软，加入0.5茶匙盐，翻拌均匀后装盘备用。
5.重新热锅下油（油的量要比平常炒菜略多些），待油9成热时，倒入牛肉，尽量摊开，使之均匀受热。约7秒后迅速将牛肉翻面，再7秒后迅速倒入约10毫升凉白开、盖上锅盖。10秒钟后开盖，倒入萝卜、放入芹菜碎，拌炒约10秒，即可装盘。
Ⅳ 萝卜炒牛肉怎么炒好吃
原料：牛里脊、白萝卜、蛋液、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香葱、大葱、姜、玉米淀粉。
做法步骤：
第19步、炒好的牛肉特别鲜嫩。