⑴ 薯仔粉做凉皮的方法
薯仔粉做凉皮在东北一般称为大拉皮。
薯仔粉泡好，加点白矾。 准备一个粉旋子，如果没有可用铝制的水瓢；烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。
材料
主料：黄瓜100g、胡萝卜50g、干豆腐50g、圆葱50g、干粉皮50g、大头菜50g、西红柿50g、里脊肉50g；
辅料：盐适量、油适量、味精适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜末适量、辣椒油适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
东北大拉皮
1
将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。
小贴士
蔬菜丝要切均匀一致。
⑵ 怎样用马铃薯淀粉做出可口的凉皮
材料：马铃薯淀粉250g，水200ml
调料：老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝，香菜末，绿豆芽
制作步骤：
1.
将淀粉与水混合搅拌均匀成淀粉水，平底大盘子，盘底抹油。
2.
旺火开锅，将放了一勺淀粉水的平盘放入。
3.
盖上锅盖，蒸二三分钟，看盘子里的面皮成形并鼓起大包就可以了。
4.
用盘夹子把平盘夹出来。
5.
飘在有凉水的池子里使盘子冷却。
6.
表皮刷一层油，揭下放在一边。两三个平盘依次使用，很快就能蒸出一摞来。
7.
准备调料，老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥。还有黄瓜丝和香菜末，如果有焯过水的绿豆芽就更好了。
8.
揭起五六张，切条，拌入调味汁。
⑶ 薯仔粉如何烹饪更好吃跟哪些食材可以搭配有什么烹饪技巧
薯仔粉如何烹饪更好吃？跟哪些食材可以搭配？有什么烹饪技巧？薯仔粉在上学的时候经常在食堂是，这个薯仔粉的老板做了几十年了，真的特别回忆那个时候的自己，好吃的不得了啊。
⑷ 家庭做薯仔粉凉皮方法
把薯仔粉调成糊状，盛入特制的凉皮箩里，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
⑸ 自制放心凉皮怎么做好吃
主料
精粉 盐
自制凉皮的做法步骤
1. 特精粉加少量的盐加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团，放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。
2. 面盆内到入大半盆的水，洗面，洗啊抓啊，大概三十分钟左右。
3. 洗出一小块黄色发粘的东西就是面筋，放入冰箱冷藏备用
4. 用细网过滤下洗出来的水，静置四到五个小时。
5. 沉淀完成，倒出上面的清水，用筷子把下面的沉淀搅拌均匀。
6. 锅内准备半锅水，烧开，把沉淀的面糊舀一勺倒入蒸凉皮的铁盘内晃荡均匀，铁盘事先末好一点食用油。把铁盘放入开水锅内，盖上锅盖，大火蒸熟，
7. 准备好一个大的面盆，里面放入大盆水，把装有蒸好凉皮的铁盘放里面冷却，等凉皮凉透表面刷一点食用油，揭开。
8. 依次做好所有的凉皮。
9. 放入喜欢的调料开拌即可。
⑹ 如何做薯仔粉凉皮
薯仔淀粉加工的叫粉皮或拉皮，属于淀粉制品。手工无矾鲜粉皮、拉皮配方：红薯淀粉（或薯仔、绿豆淀粉）80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K0.6-0.8斤、食盐0.5斤、温水200~300斤。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，食盐加入温水，再与淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟。将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平，放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水，一分钟后提出旋子放入凉水槽，冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好，外卖时要降温透彻后切条，再真空或密封包装销售。
⑺ 怎么用薯仔粉做凉皮（不要用转载的，要用实践的最好带图片）谢
用薯仔粉做凉皮的话，那当然得有凉皮机了。做出来的凉皮就是薯仔味的了。哈哈
⑻ 家庭做薯仔粉凉皮方法
俺是东北人，俺知道。
薯仔粉泡好，加点白矾。
准备一个粉旋子，如果没有可用铝制的水瓢
烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。。。。