① 为什么美团买的冷冻牛肉不好吃呢
放的时间长坏了。美团外卖是美团旗下网上订餐平台，于2013年11月正式上线。买的冷冻牛肉不好吃是因为放的时间长坏了，冻肉拿出来以后要及时吃，不然那就坏了。
② 为什么牛肉冰过之后不好咬
因为这个主要是因为放冰箱后牛肉水分流失了，如果只是蒸着吃可能会不容易咬，但是再煮煮的话应该是没问题的
③ 牛肉解冻后有酸味 能吃吗
新鲜牛肉本来就会有股腥味，可以理解为酸味。
如果闻起来是酸臭味，还有大量粘液，肉也完全变色了，那就可以丢了
牛肉酸了就丢掉别吃了。
生牛肉的话，建议你是尽早食用，保鲜的话就是用塑料袋装好，放在冰箱里低温保存咯，保存时间一般是1-2个月，时间长了，肉的口感受影响，而且也会变味道。
熟牛肉的话，保存时间更短了，市场上的产品都是用防腐剂加上真空保存的，在家里很难有这样的条件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以将炖好的牛肉放进低温冰箱保存，把它冻起来，吃的时候烧开，也可以。
1.肉里放酒.放盐.抓一抓.压平.面上放花生油(油浸过肉)----二十多度的气温能放到晚上(约十二个小时)
2.肉里放酱油.抓抓盖好(能放约6-7小时常温下)
3.做成五香牛肉---我不会做,看人家做了能放一个多月----夏天
4.做酱牛肉或者卤牛肉能放三四天
5.密封的代子装好放井里边.能放到第二天(一定要密封好要不井水会被肉污染了)
牛肉为什么会变色我不知道---氧化反应什么的吧像苹果那样---或者是脱水---大多数的食物氧化反应我都是用盐解决的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.没注意过.食物脱水的话当然是用密封的碗或者袋子.
④ 市场两处买的牛肉，冷冻之后再解冻，一处买的很柴很硬，另一处的则较软，是怎么回事
我觉得前一块发柴变硬的可能是冻了很久的牛肉。水份流失的非常严重造成的柴和硬。
另一块软的，是比较新鲜的牛肉，但是如果过软和颜色比较浅的话，就可能是注水牛肉。
好的牛肉应该是颜色暗红，手感有弹性，摸上去有点粘手，最上面有风干的感觉，干干的。
⑤ 冰箱里面拿出的牛肉怎么炖都不好吃,么原因
冰箱里的牛肉怎么炖都不好吃，正常情况是不会出现这种问题的，只要你的牛肉不是冻的时间特别特别的久，一般拿出来冷水浸泡自然解冻，然后多浸泡一段时间，至少几个小时，等血水完全沁浸出后，然后再去加工烹饪，就不会有什么问题了，如果还有问题，那只能是说明你自己的烹饪的问题。
⑥ 牛排解冻后肉质松散
现在人们越来越倾向于自己购买原切牛排在家做，因为可以完全地把控味道与口感，这是外面西餐厅所体验不到的。
想想那煎得香嫩多汁的牛排放进嘴里细嚼，再配上一杯香醇的红酒佐餐，肉食的满足感和美酒的和谐配合，给你带来与过往中餐不一样的美味享受。
但是自己购买牛排，有一些知识是需要了解的，现在我们一起来看看吧！
问: 为什么解冻后的牛排感觉好松散呢？
答：这是因为我们买回来的牛排原本是冷冻状态保鲜的，但是不能直接放置在室温下解冻，也不能够让解冻的时间过长，所以我们需要使用正确的解冻方式。比如说移至冷藏解冻法、流水解冻法等。
问：收到货已经解冻的牛排还能吃吗？
答：一般轻微解冻或者完全解冻时间不长的情况下都是可以放心吃的，建议第一时间就要食用，也不要重新冷冻了。
问：为何牛排表面看上去熟透了，内部仍然是生的呢？
答：这种情况其实是因为买回来的冰冻牛排未完全解冻，还有就是烹饪之前，牛排表面的水分并没有完全用厨房纸吸干。
问: 为什么烹饪过程中牛排会分开呢？
答：像这种情况基本上出现在牛排的瘦肉和肥肉之间，由于瘦肉和肥肉耐热性不一样，煎制过程中温度不断升高，瘦肉和肥肉会出现不同程度的变形量，导致分离。这个是属于自然现象，请放心食用。
问：带血水的牛排能吃吗？
答：完全可以的，但是必须是高品质的原切牛排，而不是拼接的。我们常说的所谓血水，其实是牛排肌肉组织中的肌红蛋白，本质上是牛排本身鲜美的肉汁。所以在这里，我们推荐您牛排的熟度在七成熟以下，这样可以尝到更鲜嫩多汁的牛排。
问：为何牛排煎完感觉肉质硬，咬不动呢？
答：这是由于在煎制过程中时间过长了，一般油不要放太多，大火煎制表面微焦就可以翻面了，之后关火切一小块看看剖面熟度，再决定要不要再煎。还有就是牛排要逆纹竖切，这样会好切很多。
问：为何牛肉入口会有酸味？
答：这种情况存在多种可能，在运输和冷藏的过程中温度控制不好；解冻过程的温度控制和时间长短；烹饪温度和时间控制等。口感虽有影响，但不会有任何食品安全问题，可以放心食用。
问：煎牛排一定要用黄油吗？
答：并不需要。虽然说个人口味不一，但是对于高品质的牛排来说，不经过腌制或者黄油增香更能突出它本来的原味。
问：为什么我的牛排切开后，感觉肉汁不够呢？
答：因为牛排在烹饪完成后，还需要静置3分钟来“醒肉”，这样高温会使蛋白质和纤维处于紧缩状态，牛排才会外焦里嫩、汁多味浓。
希望大家Get到这9个小知识，买到美味的牛排，做一顿丰盛的大餐~
⑦ 牛肉冰箱里面冻久了以后，是否会影响牛肉的口感
这个比较简单直接的，就是直接在做菜前最少半个小时，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。牛肉在零下18℃可以保存18至24个月。但是我们家里的冰箱一般达不到那个温度，建议最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。嫩肉粉上浆的办法是不符合现实的，那就要注意以下两个原因，只要注意到避免一下，再烧出来口感会有一定的改善。还是火锅都是很好的选择，红烧切粒，火锅切片。那么现在我就和大家分亨红烧的做法。做法也是有很多种的，我就说家庭版的吧。不管是新鲜还是冻的牛肉，烹饪过火口感都会变柴，要口感细腻柔软就在于烹饪方法。
⑧ 你觉得解冻后的酱牛肉好吃吗为什么
直接解冻，酱牛肉之后，最直接的一种方法就是炒之前，将酱牛肉拿出来，然后放在常温条件下，时期自然解冻，这种方法一般适用于时间不是很急的情况下，有充足的时间。
酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！
温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。
⑨ 牛腩解冻后感觉肉散了都是一丝一丝为什么
如果你买的牛腩解冻以后，感觉肉都散了，一丝一丝的，那恐怕就是不太新鲜的肉拿去冻了，那个水分就湿的太厉害了，丢失的水分太厉害，就会这样
⑩ 冷冻生牛排解冻后有很多水，煎起来不好吃，怎么办
牛排这种美味的食物如果前期处理不好，后面做出来的口感就会差很多，像你说的解冻后有很多水，这可能跟你的解冻方法不对有关系，牛排解冻也是讲究方法的。我们来看看都可以怎么解冻吧。
总之，大部分是用厨房纸吸干水分和血水，这样出来的牛排口感是最好的。