① 牛里脊怎么做即简单又好吃
炸牛里脊详细制作步骤
一贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花一两个小时去做个精致的菜肴。炸牛里脊的做法虽然简单，可也是需要用心。我极不喜欢如抢火般应付差事地做菜，我们已经在外面吃够了快餐食品，为什么在自己的空间里，不能好好做个好吃的炸牛里脊，解解馋！象对待艺术品一样珍视生活？也许是浪费时间，可是我喜欢这样小小的对时间的奢侈。先发个炸牛里脊菜谱设计上来吧,今天用心做的炸牛里脊饭菜格外的香！
菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱 工艺：软炸炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉200克
调料：味精5克,鸡蛋30克,姜10克,小麦面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,盐10克,大葱10克
炸牛里脊的特色：本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。炸牛里脊的做法： 1.将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
4.锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。
炸牛里脊的制作要诀：牛肉应选择牛里脊肉。
② 清真干炸牛里脊的做法步骤图，怎么做好吃
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量
调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。
③ 牛肉里脊怎么做好吃
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。牛排中的菲力就是切自牛里脊肉。
下面就为大家介绍3中牛里脊的日常吃法。
青椒牛柳
1、青椒牛柳
准备食材：牛里脊肉200g，青椒3个，花椒八角少许，葱姜蒜少许，生抽，耗油。
食材处理：牛里脊切宽条，青椒切丝，姜切片，葱切段，蒜切片。
制作：牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒，加入15g-20g清水，放入少许盐，少许淀粉和油抓匀直到把水分吃尽，放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑。
炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时放入花椒八角，葱姜爆锅，炒出香味，然后放入牛肉，不着急翻动，等到等牛肉定型后将牛肉拔散，之后倒入少许酱油翻炒上色，加入少许的水炒至牛肉熟透，水分收干，放入青椒和少许耗油，将青椒翻炒均匀，断生之后放入切好的蒜片即可盛盘。
孜然牛肉
2、孜然牛肉
准备食材：牛里脊肉200g，洋葱一个，姜一块，料酒，生抽，干辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉，
食材处理：牛肉薄片，洋葱切丝，姜切片。把切好的牛肉放入碗中，加入适量的胡椒粉、盐、料酒，腌制10分钟。
制作：起锅烧油，待油烧到轻微冒烟的时候，锅里加入生姜和洋葱翻炒爆香。然后加入腌制好的牛肉，继续翻炒，待牛肉变色之后，加入生抽，孜然粉，辣椒面，盐和少许的水继续翻炒至水收干，牛肉熟透即可盛盘。（加入水的原因是之前加入的粉面类的香料太多导致锅底太干，容易糊锅或者粘锅）。
干炸牛里脊
3、干炸牛里脊
准备食材：牛里脊200克，味精，鸡蛋3个，姜1块 ，面粉，淀粉(豌豆) ，香油，料酒 8克 花椒粉，盐， 大葱。
食材处理：牛里脊切细条，葱姜切细沫，将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉20g、面粉40g调成鸡蛋糊。
在肉片中加入花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
制作：锅中放入植物油，烧至160度（可以准备一个厨房温度计，如果没有可以用筷子放入油里，看到冒泡表示油温差不多就到了160度），然后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，装盘即可。
④ 炸里脊肉的做法
【导读】炸里脊肉是我们都喜爱的家常小菜，怎么样才能做出闪闪发亮呈现金黄色外焦内嫩的炸里脊肉？就让妈网网络通过这一《炸里脊肉的做法大全》带你一探究竟！ 炸里脊肉的做法大全
炸里脊肉外焦内嫩，肉质嫩滑，为大众喜爱，做法千变万化，在这里妈网给你介绍三种做法：
一、糖醋炸里脊
食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜(两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。
3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。
二、香辣里脊片
食材：里脊肉（300克）、鸡蛋（2个）、盐（25克）、味精（30克）、鸡精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、鸡粉（20克）、辣椒粉（50克）
做法：
1、将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。 ...
炸里脊肉的技巧
妈网告诉你，学会以下几个小技巧可以轻松让炸里脊肉更加美味！
1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下
2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。
3、第一次下锅油炸时，用筷子夹着一根一根放入，用油切勿过多，所以每次炸的数量也不要太多，大概放7根一次。肉条下锅后不需要翻动，过一会儿肉条会自己浮上来，如果一下锅就翻动容易粘锅。
4、第二次炸肉条时，把肉条炸至金黄色即可，切勿炸过头。
5、炸肉条的时间切勿过长，油温要把握好，复炸是为了保持肉条外焦里嫩的口感。
6、肉条裹糖醋汁时，要快速翻炒以便让肉条均匀裹上糖醋汁同时避免烧焦。
7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具体可以根据自己的口味来调整。
8、炸过肉的油，过滤后还可以用来炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身体健康。
9、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。
10、切里脊肉时要顺着纹路斜切。
11、里脊肉不宜长时间泡水。
12、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。
什么是炸里脊肉
里脊肉，别名梅肉，是指猪、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常指大排去骨后的肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。而炸里脊肉是指按照上述做法处理后的肉用于油炸，使里脊肉外焦内嫩，色泽呈金黄色，口感外脆内嫩，味道鲜咸麻香。
炸里脊肉的'营养价值
猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以补肾养血，滋阴润燥，含有丰富蛋白、脂肪、维生素等，肉质鲜嫩爽滑，容易消化。
而牛里脊肉不同于猪肉、鸡肉，它属于红肉中较为温补的肉类，可以补中益气，滋养脾胃，消除水肿，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。和猪肉相比，牛肉所富含的蛋白质以及氨基酸，更能满足人体的需要，能增强人体免疫能力和机体抗病能力，有助于人补血、修复组织，尤其对生长发育及术后、病后需要调养的人们有极大的帮助。隆冬时节进食牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。
牛肉味甘，性平，归脾。不同的牛肉也有不同的区分和功效，水牛肉可安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合。
炸里脊肉的适宜人群
一般身体健康者皆可食用，但是要注意成年人每天摄入里脊肉的量最好控制在80-100克内，而儿童每天50克即可。
不适宜人群：湿热痰滞内蕴者以及肥胖、血脂较高者不宜。
炸里脊肉会上火吗
上火是因为缺乏维生素B族。油温过高会破坏了食物结构，并产生不利于身体健康的有害物质，吃炸里脊肉等油炸高热量食物,会消耗维生素B。同时油炸食物有一些毒素需肝肾解毒，解毒就需要小号维生素B。
炸里脊肉属于油炸食品，油温较高，用油较多较油腻，食用过多不利于身体健康，热气且容易上火。所以妈网建议您适量食用，或者用其他方式烹饪里脊肉食用。
⑤ 牛里脊肉怎么做好吃给宝宝吃
一、牛里脊肉做给宝宝吃的方法：
1、牛肉泥。新鲜的牛里脊200克，将牛肉清洗干净，之后切成小块，焯水，焯好的牛肉捞出来，将焯牛肉的水倒掉，将锅清洗干净，重新放上清水，将牛肉放在里面煮熟，之后将牛肉捞出来，放入搅拌杯内，加入适量的煮牛肉的水，搅打成为牛肉泥，就可以给宝宝吃了。牛肉营养丰富，味道鲜美。很多宝宝都是喜欢吃的，特别适合还没有添加固体食物的宝宝吃。
⑥ 牛里脊肉怎么做好吃
可以做成香炸牛里脊肉。
需要的食材：牛里脊肉、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜
1、牛里脊肉切成条。
⑦ 牛里脊怎么做好吃
牛里脊的制作技巧
1、牛里脊是比较嫩的肉，适合炖。在烹饪牛里脊时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这么做的目的可以让肉炖得更烂。
2、在煮牛里脊的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这么做可以让牛里脊更易煮烂，而且可以肉质变嫩，味道更香。
3、牛里脊可以跟西红柿放在一起炖，这样非常的美味，而且也适合肠胃不好的人食用。
牛里脊的营养价值确实是我们不能够否认的，食用牛里脊对于我们的身体健康大有帮助，但是挑选牛里脊一定要掌握好正确的方法，在制作时也要讲究方法，上文讲解的这些，希望能给各位提供一些有效的帮助，只有挑选出优质的牛里脊，才能做出美味又营养的菜谱。牛里脊是牛身上最优质的肉，很多人在购买牛肉时，都会买一些牛里脊，因为牛里脊的肉质非常好，而且营养价值极高，但是对牛里脊的挑选是需要讲究一定方法的，而且制作上面也要掌握好技巧，接下来本文将为大家详细讲解牛里脊的挑选方法与制作技巧。
牛里脊的功效与作用
1、在牛里脊中的蛋白质含量极高，而且都是优质蛋白，此外还含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，这对于增强体质非常有帮助。
2、食用牛里脊可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，对于出现了中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血的人群是很有帮助的，此类人群可以适当食用牛里脊。
3、吃牛里脊能够安胎补神、安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，让体质得到有效的增强。
如何挑选牛里脊
在挑选牛里脊时，一定要认真观察它的外表，通过外表，我们可以大致分辨出牛里脊是否新鲜。新鲜的牛里脊富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这种牛里脊是不能购买食用的。
⑧ 牛里脊适合怎么做
牛里脊怎么做好吃
对于诸多喜爱做饭的朋友而言，学会做一道菜可是会让你自己充满成就感的呢！今天妈网网络就给大家介绍一些新的菜色，这些菜肴都是由牛里脊做的哦！快点学起来吧！
一、红烧牛肉
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
二、葱爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三、水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
⑨ 炸牛里脊片是怎样制作的
炸牛里脊片：原料：牛里脊片1000克，鸡蛋2个，面粉50克，面包粉200克，炸薯仔条500克，盐15克，胡椒粉少许，黄油50克，植物油150克，煮胡萝卜200克，煮扁豆200克。
做法：1.把牛里脊切成20段，用肉拍子拍成椭圆形薄片，撒盐、胡椒粉、蘸面粉，裹鸡蛋糊，用面包粉收拢整齐。
2.煎盘里放油烧热，将里脊片放入，炸上色熟透取出。起锅时配炸薯仔条，煮胡萝卜条，煮扁豆，浇黄油。
特点：色泽金黄，外焦里嫩。
⑩ 牛肉里脊怎么做既简单又好吃
牛肉里脊简单好吃的做法
用料：
牛肉里脊250g、生姜5g、大蒜5g、淀粉5g、料酒5g、豆瓣酱5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小颗粒，加料酒，淀粉，豆瓣酱，盐拌好，腌10分钟。
2 将酸豇豆，泡姜切成小颗粒待用，
3 生姜大蒜切片备用。
4 烧热油，倒入腌好的牛肉粒，开大火翻炒，依次放入生姜大蒜，翻两三分钟。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分钟，就可以了。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。