1. 牛肉炒酸菜怎么炒好吃
材料
澳洲牛柳 250克,泰国酸菜 1碗,粉丝 60克,青葱 1棵,蒜头 2瓣,指天椒(可略) 4条,清鸡汤 半碗
做法
牛肉(切丝)腌10分钟(腌料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，水1汤匙)。 酸菜用水冲净，吸干水分，切丝，用半茶匙糖拌匀。 指天椒去蒂去籽，切丝；青葱切段；蒜头切片。 粉丝用水浸至软身，隔水备用。 烧热1汤匙油，把葱段和蒜片爆香。 放入酸菜炒匀，上碟备用。 再用1汤匙油起镬，把牛肉炒至半熟。 放入炒过的酸菜和葱蒜炒匀，加入半碗清鸡汤煮滚。 放入粉丝煮约半分钟，最后加入指天椒丝兜匀。 关火，完成。
2. 牛肉炒酸菜 做牛肉炒酸菜的方法
1、先把牛肉用盐、油、淀粉、姜、料酒、生抽腌制20分钟。
2、酸菜洗净后切碎。
3、锅内不放油，酸菜入锅翻炒干水小辣椒、蒜切碎。
4、先把炒干水的酸菜捞出来。
5、油锅内放少许油，放小辣椒和蒜进去爆香。
6、然后再次放入酸菜进去翻炒
7、放生抽，再次捞出。牛肉下油锅翻炒，
8、牛肉变色之后放入刚才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少许就行了。
3. 酸菜牛肉粉怎么做如何做好吃
酸菜牛肉粉的做法步骤
酸菜牛肉粉的做法图解11. 原料：米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
酸菜牛肉粉的做法图解22. 煮熟的鸡蛋去壳，番茄切片，香菜洗净切碎。
酸菜牛肉粉的做法图解33. 锅中烧开水，下入牛肉粉，煮5至7分钟，牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
酸菜牛肉粉的做法图解44. 再烧开水，将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
酸菜牛肉粉的做法图解55. 准备好一个碗，碗底倒入葱花。
酸菜牛肉粉的做法图解66. 将米粉放入碗中，加入一个鸡蛋，倒入少许米粉汤。
酸菜牛肉粉的做法图解77. 将酸菜牛肉原汤倒在米粉上，摆上小番茄片，再撒一把香菜碎，还有大块的牛肉哦。
酸菜牛肉粉的做法图解88. 酸爽的牛肉米粉做好啦。。。
酸菜牛肉粉的做法图解99. 成品。
4. 酸菜牛肉炒米粉做法 酸菜牛肉炒米粉简单做法步骤
1、食材：牛肉；米粉；鸡蛋；洋葱；空心菜；老坛酸菜；油盐；生抽；辣椒酱；鸡精。
2、把米粉用热水泡发，沥干水备用
3、新鲜生牛肉，切薄片加入适量盐、料酒、和淀粉进行腌制10分钟，备用
4、鸡蛋加微量盐，搅拌均匀备用
5、空心菜洗净切段备用；洋葱切丝备用。
6、把鸡蛋炒散盛出，再炒腌制好的牛肉盛出。
7、倒入米粉进行翻炒均匀，
8、加入酸菜一包翻炒均匀，依次放入炒好的鸡蛋和牛肉翻炒均匀后，加入洋葱和自制的辣椒酱，加微量的盐和鸡精调味。
9、最后倒入切好的空心菜翻炒均匀，盛出装盘。
5. 酸菜炒牛肉怎么做好吃又嫩
1、自制酸菜洗净备用。
16、盛出。
6. 酸菜炒牛肉 这样做最好吃
1、牛肉切片，放盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉腌制。
2、青椒、酸菜、姜丝、泡椒。
3、锅中热油，放入姜丝爆香。
4、放入牛肉片。
5、牛肉炒至变色，铲至一边，放入酸菜、青椒炒至断生。
6、放适量酱油再混在一起炒，最后放入泡椒粒。
7、牛肉熟了，即可盛盘。
7. 酸菜炒牛肉怎么炒好吃
牛肉是指从牛身上得出的肉，也是我们常吃的肉类之一。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。
因为牛肉价格高，所以经常有注水牛肉的存在。以前经常买回来的牛肉放冰箱冷藏，过几个小时拿出来，袋子里能有一摊的血水，足足有几两重，真的是太坑了。后来多买几次就能分辨出注水牛肉与不注水的区别了。注水牛肉颜色是鲜红色，表面发亮光滑无皱褶；而不注水的牛肉颜色是淡红或者深红，刀切面有光泽，质地坚实有韧性。注水牛肉摸起来弹性比较差，没有黏性，用力挤压能有水流出；而没有注水的牛肉有一定的弹性，表面有黏性。
有人说可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而没有注水合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。这种方法是可行的，但是总不能每次买牛肉都拿着一张卫生纸测试吧！面子上有点过不去。其实买多了牛肉经验就丰富了，一眼就能分辨出来有没有注水。
今天要分享一道我们这里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市买来的酸菜洗净切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道营养丰富的下饭菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，红椒1个，姜1片，蒜5瓣，淀粉2勺。
调料
生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法
第一部：把红椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里备用。
第二部：把超市买来的一整包酸菜洗干净，这种酸菜是整棵的，而且有点咸，所以清洗一下能去除一点咸味，然后把它切碎，切好放盘子里备用。
第三部：把牛肉洗干净，然后横切薄片，切好放碗里。
第四部：然后倒入1勺生抽，2勺淀粉，1勺食用油，适量的胡椒粉，用手抓拌均匀再腌制10分钟。
第五部：起锅烧油，油温7成热放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至变色。
第六部：炒至变色后，把牛肉铲出放碗里备用。
第七部：锅留底油，放入辣椒圈、姜片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分钟，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均匀，调入半小勺盐、鸡精、白糖，1勺料酒，适量的胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不错的开胃下饭菜，全家人都喜欢吃。
牛肉切时要逆着纹理切，这样做出来牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一点都不塞牙的那种，可以把牛肉切好后用少许的苏打粉先腌制1个小时，然后再倒入调料和淀粉抓拌均匀。第一次下锅炒牛肉时，把牛肉炒至七成熟即可，因为还要过第二次锅。
8. 酸菜炒牛肉的家常做法 酸菜炒牛肉的做法与步骤
1、备好酸菜、红椒、姜丝。
2、牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。
3、锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。
4、倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。
5、锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。
6、把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精即可。
9. 牛肉炒酸菜怎么炒好吃
牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉适量，酸菜适量
〖辅料〗姜少许，青蒜适量，油少许
〖腌料〗酱油少许，胡椒粉少许，花生油少许，生粉少许
〖做法〗准备好食材:酸菜已炒干水分.牛肉切片，青蒜叶切段，蒜白斜刀切好，姜切末.牛肉放腌料抓匀腌制15分钟。
2.热锅放油下姜末，蒜白下去炒香.放入牛肉大火翻炒至变色，就可以先铲出备用。
3.然后将酸菜放入大火炒翻炒一会儿.调点糖翻炒均匀(酸菜已有咸味)。
4.放入蒜叶炒一分钟.再把牛肉回锅炒匀即可。
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牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉350g，酸菜250g
〖辅料〗食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，香油适量，辣子面适量
〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀.放入生油.放入料酒
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
12.关火后淋一点芝麻香油.起锅
小贴士
把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧。
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10. 酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢
酸菜炒牛肉这道美食不容错过，味道十分酸爽，从端上饭桌的时候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米饭，简直了！
高光时刻
出锅以后不要着急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然后用锅弄点热油，直接浇上去再撒点葱花，味道直冲天灵盖！
以上就是酸菜牛肉片的详细做法，自己也可以调整里面的烹饪细节，按照自己喜欢的口味整改。而牛肉片用蛋清、淀粉腌制也是为了保证牛肉的爽滑口感，避免烹饪后变老。你做这道美食的时候还会关注什么细节呢？可以在评论区分享~