买来的牛肉这样做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜
【烹饪步骤】
1、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。
3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。
5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。
6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更滑嫩。
2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。
B. 牛肉怎样做最好吃
工具材料：
牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、 蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。
操作方法
01
把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。
02
重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。
03
在炖肉时加些酒或醋（每公斤加入两勺）、几个山楂、几片萝卜炖牛肉，牛肉更加鲜嫩。
04
最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩
C. 煮出好吃牛肉的技巧
煮出好吃牛肉的技巧
牛肉是我们日常生活是经常食用一款食物，日常牛肉的做法有很多，那么煮出好吃牛肉有什么技巧呢？下面我为您介绍煮出好吃牛肉的技巧。
一、煮出好吃牛肉的技巧
以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味：
1、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
4、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
5、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
二、牛肉的功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的.新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
三、如何挑选牛肉
一闻，新鲜肉 具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
;D. 牛肉怎么做好吃又简单
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是仅次于猪肉的一种肉类食品，而且它不管是价格还是营养价值上面，都要比猪肉高出不少，牛肉里面富含了丰富的蛋白质，氨基酸，其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要，可以提高机体抗病能力，还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用，在天气冷的时候，吃点牛肉还有暖胃的作用，是秋冬补益佳品。
大概炖煮2个小时即可，在炖煮的时候，一定要记住将牛肉不停的翻面，因为锅中的汤汁不断的减少，要是不翻面的话，那么另一面就吸收不了汤汁，时间到了先不要急着将牛肉拿出来，这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上，这样做出来的牛肉不仅软烂入味，还可口不塞牙。
E. 牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃，牛肉是人们生活日常中常见的肉类，含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养物质，能很好的提高机体抗病能力。那么牛肉怎么做好吃呢，接下来就让我来教大家牛肉怎么做好吃！
牛肉怎么做好吃1
番茄薯仔烧牛肉
食材：
牛肉2斤、薯仔1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒1勺。
做法：
1、葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
2、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的`番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好薯仔。牛肉炖30分钟后排气加入薯仔。
3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉薯仔炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
牛肉怎么做好吃2
薯仔烧牛肉
制作食材
牛肉一斤、薯仔一个、料酒10g酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣酱20g
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，薯仔稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入薯仔，牛肉，然后火关小点炸两分种，待薯仔表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下薯仔，薯仔中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和薯仔捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的薯仔和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉即可。
F. 怎么做牛肉又嫩又好吃
牛肉又嫩又好吃的做法
牛肉炒嫩方法
第一、浆牛肉先把牛肉腌一下
加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了， 不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物油封住 ，放在一边浆10分钟，植物油能防止滑油的时候相互粘连。
第二、低温滑油充分的滑锅，热锅凉油 ，能有效防止粘锅
油温烧至四成热时， 倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，让牛肉均匀受热，大约滑油30秒钟， 牛肉定型以后捞出来。然后把油温升高至5成热 ，下入牛肉复炸10秒钟后立即捞出。
复炸主要是为了让牛肉呈现外焦里嫩的口感，让它更具烧烤的风味。锅内留底油 ，放入青红椒 、洋葱和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 让牛肉吸收蔬菜粒的复合香味。然后边颠锅边撒入孜然料 ，让其均匀裹在牛肉片上面。再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出锅。只要掌握好牛肉上浆的技巧和低温滑油的功夫，这牛肉随便炒，咋炒都不老。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
G. 牛肉怎么做好吃
牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！
【炖牛肉】
用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。
H. 牛肉怎么做好吃
除了卤牛肉，完全独立操作系统，卤汤煮熟，不要配菜。炖和烧有操作程序相同的地方，都是焯水，炒了煮熟，不同之处就在于炖肉带汤，烧肉收汁没汤。
炖肉或烧肉，需要配菜，最多的是萝卜，最有名的是薯仔。因为这道菜有大国元首站台，当年苏联首脑赫鲁晓夫一句名言。我国那时刚解放，从战火中走出来，描绘共和国远大美景用到他的话。说的共产主义就是薯仔加牛肉，形象极了。于是，薯仔烧牛肉成了一道世界级名菜，其实是极为家常的菜，当饭又当菜。
食材料：
牛肉500克，腱子肉和牛腩均可。
薯仔500克。
大葱一根，姜一坨，干辣椒3只。
调味料：
八角2个，桂皮一小块，香叶4片。甜酒酿3勺，生抽3勺，盐适量。
做法和步骤：
第一步，把牛肉切寸丁，凉水充分浸泡，肉泡到米白色。约莫半天时间，如果来不及，最低也要泡一个小时，把肉里的血水泡完。主要是现在大部分都是打水牛肉，必须充分的泡出来，也只有这个方法能够做到。
薯仔切成小寸丁，比生牛肉丁略小，待牛肉熟后缩小就都一般大了。
大葱切寸段，姜切片，辣椒切段。
第二步，泡好的牛肉丁，焯水，焯到水开3分钟再捞起。捞起的时候就着焯水的水涮掉肉块上的血沫，不要再冲洗。
第三步，煎炒薯仔块，煎到有金黄色，铲起备用。
第四步，就着炒锅炒牛肉，炒到带金黄色，肉香出来放八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、辣椒一起翻炒到出香。
第五步，炒出浓香后放甜酒酿接着再炒，再出香放生抽，再出香加水至掩住肉块。
第六步，烧开后转小火加盖一小时。
第七步，揭开锅盖，放薯仔，放盐，拌匀再盖盖煮20分钟。
第八步，开盖转大火，收汁。收到基本没有了汤汁，关火，装盘上桌。
薯仔炖牛肉
牛肉和薯仔炖是一个不错的选择。牛肉不只是水煮，清炒，还可以炖着吃，非常美味。
材料：牛肉200克，薯仔一个，姜一小块，生抽，耗油，油，盐，糖，喜欢西芹的可以准备少许。
1、薯仔切块，牛肉切片备用。
2、将薯仔放入炖锅底，油盐拌一下。
3、将牛肉放入碟子，放入油盐，姜片，生抽，糖少许，耗油，拌匀腌制十分钟。
4、把腌制好的牛肉放入炖锅，铺在薯仔上面，少许水，（喜欢辣椒的可以放少许）
5，放入隔水炖锅中炖煮两个小时左右即可出锅。
牛肉软嫩，薯仔入味，非常美味。
红烧牛肉好吃太贵，自己在家不会做怎么办？看了这篇文章你就会了
1.新鲜牛肉买回来洗干净，冷水下锅加水加料酒煮沸捞出洗干净
或者牛肉买回来放冷水泡半小时去血水，煮一锅开水加料酒和牛肉，煮沸捞出洗干净
2.小火，锅内加油、姜片和桂皮煸香
3.倒入牛肉，大火翻炒
4.表面出现微黄，加入料酒二次去腥
5.料酒蒸发后加入老抽上色
6.加入生抽、啤酒、香叶和水煮沸，然后改小火焖至少2小时，不然牛肉不会烂
7.2小时后，加入洋葱、盐和红辣椒再小火焖15分钟
8.最后加入青椒和葱段，大火收汁，出锅
9.好了，一道美味可口馋哭隔壁小孩的红烧牛肉就制作完成了
更详细的只做过程，可以参考视频
酱牛肉和西红柿炖牛腩都很好吃
一、加了黄芪炖出的酱牛肉更滋补
1、将牛肉切成拳头大的块，用清水泡出血水，中间要换几次水，再清洗干净。
2、焯水：凉水下锅，放入葱、姜、料酒，陆续撇去浮沫，捞出后再用清水清洗干净。
3、起锅放入温水，放入葱、姜、肉蔻、花椒、大料、桂皮，加入黄芪，再加两勺生抽、一勺老抽、一勺甜面酱；开始煮时先不要放盐。
4、大火烧开转小火，煮一个小时后再放入盐，再煮15分钟上。关火后先不要开盖盛出，再在锅中浸泡3个小时，这样会更入味。
5、找一带盖的容器，冰箱冷藏，随吃随取。牛肉切片后浇上肉汤更美味。
二、不用加水的西红柿炖牛腩
主要原料：一斤牛腩、六个中等大小的西红柿、半个洋葱
1、将牛腩洗净切成小块（大约麻将块大小），先用清水浸泡一个小时，泡出牛肉中的血水。
2、锅中凉水放入牛肉，加入葱、姜、料酒先焯水。
3、起锅，加温水，放入焯好的牛肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火烧开后转小火将牛肉块煮熟。
4、西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮，切成小丁。洋葱也切丁。
5、起锅，放入适量食用油，油热后放入姜、蒜爆香，放入洋葱丁，再加入切好的西红柿丁、冰糖，翻炒出沙，后加入煮好的牛肉，小火炖，直到汤汁浓稠后关火即可。要是最后放入少许香菜点缀一下会更有食欲。这个过程不用加水。
布谷姐 美食 日记
牛肉属于高蛋白，低脂肪食品，含有多量的氨基酸和矿物质，具有高效化吸收等特点。在西方的发达国家，牛肉成了肉类食品的食用主体，而是我国，牛肉也是成了仅次于猪肉的第二天肉类消费体。
牛肉的吃法有好多，西方国家主要以牛扒为主，但煎制牛扒需要一定的时间以及技巧，而今天给大家分享的这道菜，是 牛肉炒青椒 。简单快捷，是家常菜中营养高，方便制作的佳肴！
【主料】：
牛肉300克；
【辅料】：
青椒，红椒，圆葱，姜
【配料】：
花生油、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、孜然粉；
【制作步骤】：
【技术小贴士】：
【结语】：
牛肉中所含的热量很高，对于身体虚弱的人群来讲，是很好的滋补食品，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
春节里，谁家没有几个客人，谁家没有一两桌人吃饭！因此在春节准备的食物特别的丰富。煎炒炖炸蒸，各种烹饪技术都会用到，各种肉食类食物都会用到。只为让客人吃到丰富的 美食 ，让客人吃的开心，让春节过得喜气洋洋。因此很多人都会选择使用牛肉，因为牛肉不仅口感极好，而且牛肉比较容易做。它是一种大众喜欢吃的肉食。
在我们四川地区，过年的时候准备的宴客菜里，经常都会出现一道或者几道蒸菜。用牛肉来制作蒸菜更是非常普遍的一种做法——粉蒸牛肉。相信大家都知道，相信大家都吃过这道香味醇厚的 美食 吧。在制作上简单腌制一下，放入锅里蒸一下就做好了。因此，在春节里很多人都会选用牛肉来做蒸菜宴请客人。
准备食材： 一大块新鲜的牛肉，新鲜的薯仔2大个，适量的料酒，一勺子豆瓣酱，少量的白糖，适量的油，一袋蒸肉粉，一块老姜洗净切末，几根小葱洗净切葱花，几根香菜洗净切段，一小勺鸡精。
做法：
一道鲜香四溢的【粉蒸牛肉】就做好了。在春节里做上一道【粉蒸牛肉】是比较节约做菜时间的，放到一边蒸就行，就可以做其他菜品了，两不耽误，而且蒸菜在春节里是非常受欢迎的一类 美食 。在春节里走亲访友的时候，运动量比较大，打牌的时候脑力虚耗也非常大。而众所周知的牛肉就能给人们提供这些方面的需求。因此，在春节里的宴客菜中，都会用牛肉做上一道 美食 。
我来给大家介绍一下牛肉的几种方法
第一，选择材料是关键，红烧肉牛肉就要选择牛腩部位，最好带点白腩，适合红烧萝卜牛腩，薯仔牛腩，做法比较简单，首先牛腩切成大块，烧水，放姜和料酒，同时牛腩一起放进去焯水5分钟捞出，准备好的葱，切段，姜，切片，蒜拍碎，锅里放油，再把准备好的八角，肉蔻，香叶，和花椒一起放锅里翻炒，再把牛肉放锅里一起，炒干水分，再把葱姜蒜放进去，加料酒，老抽，酱油和两勺糖，加水，倒进高压锅，最后好了放白萝卜或薯仔，收汁，美味红烧牛肉做好了。
第二，西兰花
I. 牛肉怎样做好吃又简单 牛肉好吃的做法
1、香菜拌牛肉。嫩牛肉一块、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、红薯淀粉适量、青红椒各几个、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、白芝麻适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、香醋适量。
2、做拌牛肉最好选黄瓜条，这是牛身上最嫩的部位。把牛肉先去掉外面的筋膜，改刀成几大块，放入清水里泡一会儿，泡出血水，然后横着纹理切成薄片，装入盘中。加入一小勺胡椒粉、两大勺清水、两大勺生抽、大半勺老抽，用手抓拌均匀。另取一个碗，加入一大勺红薯淀粉，加水泡透，成比较黏稠的状态后，倒在牛肉上再次抓匀腌制入味。
3、腌制的同时，我们准备配菜，小米辣和青线椒各几个分别切成圈，装入碗中备用。准备一些香菜，根部切段，叶子部分切碎一点，装入盘中备用。再切点葱花和蒜末，装入盘中备用。
4、锅里水烧至微开的时候，分散下入腌好的牛肉，牛肉下锅后不要急于翻动，待牛肉定型后稍微推动几下，牛肉下锅时间不要太长，40秒左右即可捞出。然后加入青红椒、蒜末、葱花和白芝麻，浇上热油激发出香味。再加入盐、白糖、生抽、香醋，最后放入香菜，抓拌均匀后，美味即成。
J. 牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉做到好吃又嫩的方法如下：
工具：牛肉300克、豆芽200克、金针菇250克、花生油2汤勺、玉米淀粉2汤勺、小苏打粉四分之一茶匙、豆瓣酱1汤匙、红辣椒片二分之一茶匙、高汤3汤勺、香菜少许、白胡椒二分之一茶匙、老姜3片、白糖1匙半。
1、将牛肉切成片，大约五厘米左右为宜，切完后拿刀压一下，装碗备用。