① 做酸辣粉的时候，应该选用红薯粉还是木薯粉，为什么
在制作酸辣粉的过程中，最好是选择红薯粉，因为红薯粉的口感要比木薯粉更好一些，而且红薯粉的吸水性也是比较低的，不会把汤汁吸收掉，所以吃起来的口感也是油而不腻的，大部分的人群在制作酸辣粉的时候，也会优先考虑红薯粉。用红薯粉制作出来的粉条口感非常的细腻，而且也比较Q，弹有嚼劲，在营养方面也比较丰富，在品尝的过程中能够感受到香甜味，可以增强食欲。红薯粉条做出来的酸辣粉在外观颜值上也是比较好看的，而且还可以促进肠胃的蠕动，能够起到助消化和通便的作用。
最好不要选择用木薯粉或者是薯仔粉来制作酸辣粉，木薯粉主要就是从木薯当中提取出来的淀粉，比较适合用来制作甜品。红薯粉属于粗粮制品，当中的主要成分也是淀粉，也比较适合放在火锅当中，用来制作酸辣粉是最合适的。木薯粉比较适合放在奶茶或者是其他甜品当中做配料，一定要把这两种食材区分开。
② 木薯粉与薯仔粉哪个更Q弹
木薯粉和薯仔粉在选择做食物的时候，
木薯粉会更加q弹一些，
很多甜品都是选择用木薯粉来做甜点。
③ 水晶饺子用木薯淀粉还是薯仔淀粉区别区别！！！纠结~
在水晶饺子的制作中，用木薯淀粉或者薯仔淀粉都可以，两者做出来的成品都是透明的，只是原材料不同，因此可根据个人喜好来选择，下面介绍水晶饺子的做法：
准备材料：马铃薯淀粉93g、澄粉、温水112ml 开水300ml、饺子馅适量
制作步骤：
1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。
④ 薯仔粉和红薯粉，在口感上有什么不同呢
薯仔粉和红薯粉，在口感上有什么不同呢？
我更喜欢小时候的味道，因为那个时候的猪是吃剩菜剩饭长大的，要等上一年才能出笼，肉质是很香的，现在却很难吃出那个味道了，粉条也一样，现在的粉条也没有那么纯了，真正的纯正红薯粉条一斤要卖七块多钱一斤，而有些地方，包括外面的超市等都标着红薯粉条，一斤才卖四五块钱左右，可想而知，是掺了别的进去，严重影响了食用的口感了。
⑤ 如果用薯仔粉代替木薯粉做珍珠的话，口感上面会有什么差别
这些甜品里面五颜六色的芋圆就是用木薯粉做的。再比如大家熟知的珍珠奶茶，里面的珍珠也是用木薯粉做出来的。用木薯粉做出的甜品煮熟后外观上呈半透明晶莹状，口感上是Q弹富有嚼劲的。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除黏性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，用磨打成浆，接着用布袋装着吊一晚上，等到水干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以用来制作汤团之类食品。
⑥ 木薯粉条和薯仔粉条那个好吃
所有的粉条系列放在一起做比较，任何一种都不如薯仔粉好吃。无论口感韧性还是耐煮方面薯仔粉都是最好的。所以很多特色菜选择的都是薯仔粉。当然薯仔粉也有高低质量之分的，这就要看眼力和挑选的经验如何了。
⑦ 可不可以用薯仔粉来代替木薯粉做珍珠
可以用薯仔粉代替木薯粉做珍珠，不过口感没有木薯粉做的珍珠来的好。
很多人都喜欢喝奶茶，那么奶茶里面的其中一种配料是必不可少的，那么就是珍珠。小小的一颗珍珠，晶莹剔透，口感非常的有弹性，让人欲罢不能，也成了很多人的心头好。木薯粉除了可以制作珍珠，还可以做阿达子，芋圆等等，这些食物都非常的美味。
自己在家制作的珍珠是非常健康，其实制作珍珠没有什么难度，而且成本也非常低，在外面随便一杯奶茶，最少都要十几元。就是想要把它搓成一个一个小圆球，这就会比较累了，特别是每一次只做一点点也比较麻烦，其实可以做多一些，然后放到冰箱里冷冻，下一次要用的时候，再从冷冻里面拿出来煮熟就可以了。这样一杯美味可口温暖的奶茶就可以制作好了，可以坐下来慢慢的品尝。
⑧ 薯仔粉和木薯粉的区别
原料：木薯粉是从木薯树的块根中提炼出来的淀粉，而薯仔粉则是人薯仔中提炼出来的淀粉，两种淀粉的来源完全不同。用途：木薯粉主要可以用来调味给菜品勾芡，并且还可以用来制作婴儿的食材，而薯仔粉则多用于给菜肴勾芡，或者炸制美食。
原料：木薯粉是从木薯树的块根中提炼出来的淀粉，而薯仔粉则是人薯仔中提炼出来的淀粉，两种淀粉的来源完全不同。
用途：木薯粉主要可以用做来调味给菜品勾芡，并且还可以用来制作婴儿的食材，而薯仔粉则多用于给菜肴勾芡，或者做炸制美食上。
⑨ 如果用薯仔粉代替木薯粉做珍珠的话，口感上面会有怎样的差别
薯仔粉相比较木薯粉口感更粘，稍微煮一煮可能就会变成浆糊，导致制作的珍珠失败，所以薯仔粉一般是用于勾芡，并不适合做珍珠。有不少人都尝试过在家里制作珍珠奶茶里面的珍珠，大家都知道，制作珍珠需要用到木薯粉，木薯粉本身是淀粉的一种，因此有很多人非常好奇，能否用其他的淀粉来代替木薯粉呢？
煮好的小圆子直接放入冷水当中，这样制作出来的珍珠口感更加Q弹好吃很多人之所以会失败，主要是因为他们在制作珍珠时，水没有完全烧开。而且在揉搓时一定要趁热，因为冷了之后不仅制作困难增加，而且制作出来的珍珠口感也会下降。所以制作珍珠其实非常简单，尽量不要尝试用其他淀粉代替，因为其他的淡粉并没有木薯粉这种特点，制作不好，很容易会失败。