‘壹’ 合碗牛肉的做法大全
主料牛肉适量
调料八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量
大碗牛肉的做法
一场秋雨一场寒，这几天已经感觉到天气在变凉。这里要提醒大家晚上睡觉要记得盖被子，不然很容易感冒的。
秋天气候干燥，要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物，可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法，牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。
材料集合图：
大碗牛肉YV.jpg
1.把牛肉切成寸块
2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3.水烧开后，捞出表面的浮沫
大碗牛肉yv.jpg
4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香
5.放入甜面酱翻炒
6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
大碗牛肉Ce.jpg
7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
‘贰’ 怎样做美味牛肉怎样作可使牛肉既好吃又香烂
大碗牛肉详细制作步骤
大碗牛肉这道菜中的牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子‘。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。下面让我们一起来认识下大碗牛肉的做法。1、把牛肉切成寸块。2、放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）3、水烧开后，捞出表面的浮沫。4、锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香。5、放入甜面酱翻炒。6、最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）。7、放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）。8、加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）。9、盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）。
‘叁’ 怎么做好吃，牛肉大锅菜的家常做法
步骤
牛肉大锅菜的做法步骤11.炖好的红烧牛肉
牛肉大锅菜的做法步骤22.干海带泡发洗净切条备用。
牛肉大锅菜的做法步骤33.北豆腐用盐水浸泡一个小时，切小块备用。
牛肉大锅菜的做法步骤44.红薯粉条煮透备用
牛肉大锅菜的做法步骤55.长豆角洗净切寸段备用。
牛肉大锅菜的做法步骤66.薯仔去皮切块备用
牛肉大锅菜的做法步骤77.包菜手撕成块备用
牛肉大锅菜的做法步骤88.油面筋切块备用
牛肉大锅菜的做法步骤99.锅里加入肉汤，按食材的成熟时间不同先放入海带煮。
牛肉大锅菜的做法步骤1010.海带煮软后，放入豆腐和薯仔继续煮。
牛肉大锅菜的做法步骤1111.3分钟后放入牛肉、长豆角，继续煮3分钟。
牛肉大锅菜的做法步骤1212.放入包菜和油面筋，煮到包菜断生。
牛肉大锅菜的做法步骤1313.加入粉条，搅拌均匀煮开。
牛肉大锅菜的做法步骤1414.加入香油，搅拌均匀即可。
牛肉大锅菜的做法步骤1515.吃大锅菜就是要用大碗吃那才过瘾。
‘肆’ 怎样炖大块牛肉
1、大块酱牛肉。主料：牛腱子肉1000g。辅料：大葱3段，姜适量，卤肉材料包1包，大蒜5瓣，豆瓣酱半碗，老抽适量，绵白糖适量，水适量。
2、大块酱牛肉的做法：牛肉用水冲几遍，切成块。放入锅中煮一会儿，煮出血水。
3、准备好葱姜蒜。将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
4、牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
5、放入卤肉调料。放入半小碗豆瓣酱。放入老抽。放入白糖。放入一眯盐。放入温水，没过牛肉。盖上高压锅盖，开始压制。
6、压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天
牛肉的营养使用价值
1、牛羊肉含有肌氨酸
牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够 合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。
2、牛羊肉含维他命
蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b就越大。牛羊肉带有充足的维生素b，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。牛肉的营养使用价值仅次兔子肉，也是合适于人胖服用的肉类食品。每100克牛羊肉含蛋白20克以上，牛肉蛋白质含有的必须氨基酸较多，并且含人体脂肪和胆固醇较低，因而，非常合适人胖和高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病患者适当服用。放到冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜禽肉、禽产品等肉类食品，再用的情况下，有些人经常用开水冲调解除冻结后马上烹饪，实际上这类作法是不合理的。
3、牛羊肉含肉毒碱
鸡脯肉、鱼类中肉毒碱和肌氨酸的成分很低，牛羊肉却成分很高。肉毒碱关键用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸，是对健美先生增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。
4、牛羊肉含钾和蛋白
钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。牛羊肉中含有蛋白：4蛊司瘦猪里脊肉就可造成22克一流的蛋白。
5、牛羊肉是脂肪酸的低热量来源于
牛羊肉中脂肪率很低，但却含有融合脂肪酸，这种潜在性的抗氧剂能够 合理抵抗抓举等健身运动中导致的组织损害。此外，脂肪酸还能够做为抗氧剂维持肌肉块。
6、牛羊肉含铁、镁
锌是此外一种有利于生成蛋白、推动肌肉生长的抗氧剂。锌与谷氨酸盐和维生素b26相互功效，能增强免疫系统。镁则适用蛋白的生成、提高肌肉能量，更关键的是可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率。
7、牛羊肉含铜
铁是造血功能必不可少的矿物。与鸡、鱼、野兔中少得可伶的铁成分产生比照的是，牛羊肉中含有铁制。
8、牛羊肉含丙胺酸
丙胺酸的功效是以饮食搭配的蛋白中造成糖份。假如你对碳水化合物化合物的摄入量不够，丙胺酸可以提供肌肉需要的动能以减轻不够，进而使你可以再次开展训炼。这类碳水化合物较大的益处就取决于它可以把肌肉从提供动能这一重担下解放出来。
9、牛羊肉含维他命
维生素b对体细胞的造成尤为重要，而血细胞的功效是将氧带来肌肉组织。维生素b能推动支链氨基酸的基础代谢，进而提供人体开展高韧性训炼需要的动能。
‘伍’ 大碗牛肉的做法大全
大碗牛肉的用料
牛肉 辣椒酱
甜面酱 番茄酱
白芷 大料
桂皮 小茴香
香叶 花椒
大碗牛肉的做法
步骤3
放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）。加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）。盖上锅盖子炖40-50分钟即可
‘陆’ 大碗牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
牛肉
辣椒酱
甜面酱
番茄酱
白芷
花椒
大料
桂皮
小茴香
香叶（或直接在超市买炖肉料）
步骤 1
把牛肉切成寸块
步骤 2
放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
步骤 3
水烧开后，捞出表面的浮沫
步骤 4
锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香
步骤 5
放入甜面酱翻炒
步骤 6
最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
步骤 7
放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
步骤 8
加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
步骤 9
盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
‘柒’ 湘菜大碗牛肉做法麻辣
用料
主料牛肉适量
调料八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量
大碗牛肉的做法
一场秋雨一场寒，这几天已经感觉到天气在变凉。这里要提醒大家晚上睡觉要记得盖被子，不然很容易感冒的。
秋天气候干燥，要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物，可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法，牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。
1.把牛肉切成寸块
2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3.水烧开后，捞出表面的浮沫
4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香
5.放入甜面酱翻炒
6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
‘捌’ 牛肉怎么做，肉片滑嫩，鲜香开胃，满满一大碗不够吃
牛肉怎么做，肉片滑嫩，鲜香开胃，满满一大碗不够吃？
最近天热，家人胃口都不是很好，所以平时煮饭，我总想着做一些开胃小菜。今日买菜，见到牛肉较为新鲜的，购买了53块的牛肉，配搭青菜和黄豆芽，进行了这一道家用版的水煮牛肉。满满的一大盆，计算下来，成本费也需要60元了。但是家人都喜欢吃，感觉还是尤其值得的。
由于我家口感非常口味淡，太辣咸了都吃不上，因此调味品直接放得较轻。但是味道却很好，特别是牛肉，尤其软嫩，料汁鲜美，配搭白米饭特别香，满满的一大碗没够用。照相发到朋友圈，网民都觉得：这食用方法太过瘾了！你要不要试试？水煮牛肉【食物】牛肉、青菜、黄豆芽、姜、蒜、葱、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、生抽酱油、老抽王
第二步
把火调至较大，放入腌制好的牛肉片，走红烧开，再炖一分钟上下，肉熟就可以熄火。不必久煮，以防牛肉煮年纪大了。
把蒸好的牛肉捞入盛装豆芽菜青菜的碗中，然后把汤也倒进碗里。上边放葱段、蒜泥、干辣椒段。最终淋入滚烫的滚油，激发起蒜香味。这一道水煮牛肉就完成，端上来启动吧。牛肉滑嫩进味，料汁中辣鲜美，加上一碗米饭，太好吃了！夏季没食欲，那你也试一下这个菜吧，健脾开胃！
水煮牛肉制做小提示：1，牛肉尽可能切薄些，并且腌制的一步一定也不能少，在其中鸡蛋清和木薯淀粉的加持，都能够使腌制好的牛肉口感滑嫩。2，垫底的青菜和黄豆芽还可以换为其他一切蔬菜水果。3，假如能吃辣，最好是加些火锅料，能让菜品的香辣味更足。
‘玖’ 大碗牛肉怎么做
大碗牛肉的做法
大碗牛肉
有这么一种牛肉 吃过的的人肯定会大呼，过瘾，香，三种调料做吃的过瘾的大碗牛肉，酱香味十足，让厨艺网教大家制作独门秘制的大碗牛肉。
第一步处理牛肉，选用牛腩肉，这牛腩肉有肥有瘦，还有筋，这样的肉做出来才好吃，在切肉之前，先用刀背把肉捶打捶打，这样做的目的，第一把肉筋剁软，煮的时候容易入味，第二可以把残留在肉里的血沫捶打出来，这样在焯水时更易去除血沫，接下来把牛肉横丝切，切成两个拇指宽，一个拇指厚的肉块。
第二步焯水，牛肉要冷水下锅，撇净血沫，捞出牛肉，接下来第三步炖煮，只用家里常用的三种酱料，就是辣椒酱微辣适口，甜面酱酱香味浓，番茄酱酸甜开胃，先往锅里下入底油，等油热了，放入小半碗辣椒酱，炒出香味，放入小半碗甜面酱，翻炒，然后放入番茄酱，放入牛肉翻炒均匀，放入一碗水，花椒，大料，葱，姜，中火炖40分钟，这个秘制的大碗牛肉就可以出锅了。
‘拾’ 大块牛肉怎么煮才好吃需要什么材料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
步骤3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
做法三：川辣版
做法四：儿童版
做法五：私家菜
材料
主料：牛 肋骨肉薯仔（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将肉整块入沸水中煮去血水。
步骤2
将肉冷干后切为3CM小块，备用。
步骤3
起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
步骤4
架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
步骤5
水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[2]
步骤6
在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
步骤7
牛肉炖一个半小时后，加入已切好的薯仔和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
食谱原料
牛肉75克， 豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好；
步骤2
锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；
要点：最后 的牛肉要炖至酥软。
材料
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
步骤2
锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
步骤3
将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。