① 家常美食篇：薯仔，是切丝好吃还是切片好吃
－ 准备食材 －
薯仔 1个
葱 两根
甜红椒 一小块
蒜 一瓣
白醋 少许
盐 少许
－ 步骤 －
1.薯仔削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
2.薯仔先横刀切片，再切细丝。好薯仔就是不一样，切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
3.切好的薯仔丝淘洗后沥干。
4.锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5.下薯仔翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅。
6.薯仔丝装盘后的样子，清爽迷人。
7.加播：坝上草原驰名优质薯仔--原始版真容。^_^
－ 小贴士 －
1、薯仔丝淘洗后立即沥干，不能泡洗太久。2、醋几滴即可，不能太多，否则变成醋溜薯仔丝了。
② 薯仔用擦丝器擦和用刀切具体有什么区别
刀切的薯仔丝要比工具刨除来的薯仔丝好吃，是因为刀切的薯仔丝切面光滑，最大程度锁住了淀粉流失，保持了薯仔的正常结构，而刨除来的薯仔丝，由于野蛮的摩擦，破坏了薯仔的组织结构，流失太多的淀粉，弹性和韧性大打折扣，造成口味不佳是铁定的事实。
有品位的饭店，绝对不会为了赶时间偷工减料，去用刨具去刨的。用刨具，几乎都是学校、集体食堂、人手不够的小饭店，不会刀工的人干的事情！
大家都知道薯仔是淀粉蔬菜，不是粗纤维蔬菜，但是富含膳食纤维，用工具刨出来的薯仔丝虽然粗细大小一样，但是看起来没有生气，冷冰冰的，其实已经破坏了薯仔本身的组织。
即使你厨艺高超，用刨出的薯仔丝做酸辣薯仔丝出来，但是口感已经完全变了，没有口味感、咀嚼感，硬度感是入口的第一反应，感觉怪怪的，真是一盘无生气的菜像。
总之，这样刨出来的薯仔丝，可以叫做“懒薯仔丝”，就像凉皮不经过洗面程序，直接用淀粉做，叫做“懒面皮”一样，味道和外观徒有其表，其实“吃口”完全变化了。
③ 为什么很多人觉得薯仔丝用刀切的比擦出来的好吃呢到底好吃在那里
口感问题而已，刀切边缘光滑些所以口感舒服些，而擦出来的会有毛茬，口感差些。仅此而已
④ 手工切的薯仔丝和用刨子刨的有差别麽
凡是还是手工的好，刨的是没有切的好，刨子谁都能刨，切就不行了，薯仔丝其实切也是很均匀的，只不过你们没见过而已