❶ 牛肉千张的做法有哪些
前言
其实我并不是十分喜欢吃千张的，不放过这种厚的千张我还是很喜欢吃的，感觉口感好，入口绵软有嚼头。家里的两位男士也很喜欢吃，牛肉用嫩肉粉腌制吃起来就不是很硬了，也不塞牙。特别是放入了青红椒吃起来不是很油腻了，很清爽和清香。
材料
主料：牛肉250g、千张200g、青椒1个、红椒1个；
辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜末适量、酱油5g、蚝油5g、嫩肉粉5g、鸡精3g、五香粉3g
牛肉千张
1
牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟；
2
千张焯水后切细丝；
3
调味料备好；
4
青红椒切丝；
5
锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热
6
下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7
下入千张丝，倒入山楂酒
，翻炒；
8
倒入酱油；
9
放入盐；
10
蚝油；
11
鸡精，翻炒2分钟；
12
出锅前倒入水淀粉；
13
翻炒1分钟出锅。
小贴士
1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的；
2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味；
3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。
❷ 千张单独烧怎么做好吃
千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。
下面给你推荐一种做法：
千张肉丝
原料：
千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱
做法：1
把千张和青椒切丝
2
猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。
3
倒出250g
:
1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。
4
捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
5
锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
6
不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7
放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
8
倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可
嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。
❸ 牛肉烧千张的做法
作者：大头虫
用料
牛肉 适量
千张 一张
芹菜 一小把
盐 适量
鸡精 少许
生粉 适量
蚝油 适量
金龙鱼油 适量
蒜头 两瓣
青辣椒 一根
做法步骤
1、买回切片的牛肉，撒一点生粉，加入一茶匙盐，一点点鸡精，一汤匙金龙鱼调和油，搅拌腌制半个多小时
2、准备一根青辣椒、两瓣蒜头、切段芹菜、切段千张。此之前千张要先用开水煮开捞起备用。
3、准备蚝油加生粉水，搅拌均匀备用。
4、把青辣椒及蒜头下热油里爆香，随后把腌制过的牛肉片下锅翻炒几下即捞起备用。不需要炒熟。
5、继续用刚炒过牛肉的锅下油炒芹菜千张，翻炒两分钟。完了把牛肉倒入翻炒几下倒入蚝油生粉水。下适量盐、鸡精。再翻炒几下即可装盘。
6、不知道，反正很好
❹ 牛肉烩千张结的做法，牛肉烩千张结怎么做好吃
步骤
1.牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟；
2.千张焯水后切细丝；
3.调味料备好；
4.青红椒切丝；
5.锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热
6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千张丝，倒入山楂酒 ，翻炒；
8.倒入酱油；
9.放入盐；
10.蚝油；
11.鸡精，翻炒2分钟；
12.出锅前倒入水淀粉；
13.翻炒1分钟出锅。
❺ 怎样熬牛肉汤
1
清炖牛肉汤
材料：牛排骨500g、老姜、大葱、八角一粒、桂皮、白胡椒、花椒5~6粒、盐、糖、黄酒
做法：
1、牛排骨买来，冷水清洗，切块;
2、把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮;
3、煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉，用流动水把排骨清洗干净;
4、锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮;
5、大火过后，倒入适量黄酒和少许糖(吊鲜味)，转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了;
6、出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动了。
小贴士：
1、老姜要多放一些，我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片。
2、大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖，喝的时候，方便捞出。
3、最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了。
2
淮南牛肉汤
材料：牛肉1000克、粉丝1把、千张3张、香菜10克、葱适量、盐适量、白酒5mL、大料3个、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量
做法：
1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水;
2、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜;
3、再加入白酒，加入咖喱粉，加盖大火烧煮20分钟;
4、然后放入外锅加盖焖至1个半小时;
5、煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉;
6、千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用，粉丝泡发至软，凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎;
7、砂锅中加入牛肉汤，调入盐，再加入胡椒粉;
8、放入千张丝煮开，再加入粉丝，加入切好的牛肉;
9、粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
小贴士：
1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。
2、煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。
3、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。
3
萝卜牛肉汤
材料：牛肉、白萝卜、大葱、姜、八角、花椒、大蒜
做法：
1、先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的，不建议用纯瘦的肉做，口感不好);
2、砂锅坐上水，想要汤好喝就冷水下肉，想要肉好吃就开水下锅(开水下锅，肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干净);
3、泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角，提前加的话不好打泡沫;
4、牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜;
5、再炖半小时左右，萝卜也熟了后加盐炖几分钟;
6、盛出来后再撒点葱花就好了。
小贴士：
牛肉含有丰富的维生素B、蛋白质、锌、镁、铁等营养，脂肪含量低，是减肥人士的佳品。
❻ 炖千张怎么做好吃
千张这么炖，让你越吃越想吃，高蛋白补钙属它强，家家都能吃得起
秋季易上火，宜食用无辛辣的食物，尤其是干燥的季节，吃上一盘炖菜特滋养。小编今天就给大家推荐一道适合秋天吃的炖菜。这菜虽然没有肉，没有辣椒，却特别开胃下饭。千张也叫百叶，是豆腐压制而成，和豆腐一样有丰富的营养价值。常吃千张好处多，千张含有蛋白质、钙、维生素E、钾、胡萝卜素、卵磷脂等20种元素。每100克千张含有24.20克的蛋白质、钙152毫克，对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群可促进骨骼发育，是不错的补钙选择。每次这么吃上一大碗，胜过吃1斤鸡肉、2杯牛奶、10根胡萝卜的营养成分。
以前我家孩子喜欢吃金针菇，但就是不爱吃豆制品。有一次我随便来个乱炖，用茄汁炖金针菇千张，结果孩子居然吃的美滋滋的。从那以后我就经常给孩子炖这道菜，其实这道菜做法特别简单，不会做饭的人跟着做都能炖出一锅美味。让我们来看看这道菜的做法吧！
茄汁炖金针菇千张
【食材】千张240克、金针菇90克、西红柿1个、葱1棵、盐适量、醋少许鸡精少许
【做法】
1、准备好金针菇、千张、西红柿等食材。
2、将千张切成细丝、西红柿切成滚刀块。今天买的千张和平时买的不一样，不仅劲道而且吃起来有韧劲，据说这种千张是因为压的好，所以这种千张煮不会碎，不过这种千张吃起来不滑，如果想口感滑的话，需要用开水焯烫，焯烫的时候锅里要加一些碱粉。
3、将金针菇切去根部后，解成一小簇一小簇的，如果怕牙不好易塞牙的话，可以将金针菇切成小段儿。
4、炒锅烧热，倒入食用油和西红柿，开大火翻炒出红色的茄汁来便可以。
5、倒入一大碗开水煮一下。
6、放入千张小煮一分钟。
7、放入金针菇煮半分钟。
8、放入盐、鸡精、醋，再煮半分钟入味即可。
9、快出锅的时候，撒点葱花或香菜，这道菜就大功告成了。
装盘尽享这道美味吧！家里有小孩、老人可以多吃点豆制品，对骨骼生长有一定的好处。喜欢吃千张的你，就一起做起来吧！
❼ 千张怎么做好吃
千张拌着吃简单又好吃。步骤如下：
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
❽ 千张汤的做法大全
千张汤的做法大全
一、千张豆芽汤的做法
用料
千张丝 适量
豆芽 适量
肉丝 适量
老抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
豆瓣酱 2勺
鸡精 1勺
盐🧂 适量
做法
肉丝加酒、老抽和淀粉腌半小时