1. 薯仔菜怎么炒才好吃
薯仔切片,洋葱切丝,牛肉切片,配胡椒、白糖、味精、盐、生抽,一层层铺在烤盘上,烤大约30分钟,好吃!
炝薯仔丝
主料∶薯仔4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个
作法∶将薯仔去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让薯仔丝是脆的).放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可
红焖小薯仔
主料:小薯仔
辅料:五花肉、尖椒、香菜
调料:盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
烹制方法:
1、将五花肉切成厚片,小薯仔洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;
2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;
3、煮开后放入小薯仔、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
特点:香浓软糯,口感独特。
薯仔豆芽汤
主料:薯仔,黄豆芽
辅料:葱,姜,花椒
做法:
薯仔切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净
锅内下少油。
下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下薯仔翻炒。
待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。
添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。
说明:
豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。
豆芽最好是刚刚冒芽的才好。
香葱薯仔泥
材料:
薯仔2个,
黑胡椒粉4克,
盐1茶匙,
香葱2根,
油30克,
葱段3段,
做法:
1、香葱清洗干净,切成葱花。
2、薯仔洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断薯仔是否已经熟透了,可以用一根筷子在薯仔的中心位置扎一扎,如果很轻松就扎透了,这说明薯仔已经熟透了。
3、把煮熟的薯仔放到冷水里浸几分钟,待不烫手后撕去薯仔皮,然后切成块。
4、把切好的薯仔块放到一个大一点的盆里,捣成泥,再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅入油,油热后放入葱段爆香,然的捞去葱段,放入拌好的薯仔泥,翻炒。
6、把炒好的薯仔泥用勺子盛入小盘中,撒上葱花即可。
薯仔焖饭
材料:
瘦肉250克,
薯仔100克,
作法:
1、瘦肉切丁,用料酒、葱、姜、酱油腌好。
2、腌好的肉丁煸一下,可加一些酱油。
3、薯仔洗净切丁,与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
4、放到锅里把米饭闷熟。
2. 薯仔青菜怎么做好吃,薯仔青菜的家常做法
主料
薯仔
2个
生菜
适量
胡萝卜
少许
葱花
少许
辅料
油
少许
盐
少许
耗油
少许
六月鲜
少许
步骤
8.装盘
3. 薯仔怎么做好吃呢
薯仔是产量比较高的农作物,而且即可以做主食,又可以当菜,是很受欢迎的大众蔬菜。薯仔可以制作的美食,可以说不下千种,甚至更多。加上薯仔可以百搭各种荤素菜,做法自然多种多样。我来介绍几道,我认为的薯仔好吃的做法:【花蛤炒薯仔丝】因为生活在海边,海鲜也很常见,所以特别爱吃海鲜。就琢磨着把海鲜和薯仔搭配在一起,没想到这道花蛤和薯仔搭配的菜,会这么的鲜美有味!
锅中汤汁减少,薯仔丝成熟时加入花蛤肉,加盐调味。临出锅沿锅边淋醋,醋香味起来后撒香菜出锅即可。
【特点】薯仔丝脆爽不面,因为有了花蛤的加入,带沾染了海鲜的鲜,酸甜微辣,鲜香适口,佐酒下饭的好菜!——【花蛤薯仔丝】操作小贴士:薯仔最好选择黄壤的,因为这样的薯仔淀粉含量低,炒出来不面,而且不容易碎。花蛤一定要选择吐净泥沙的,如果煮后感觉不干净,可以用煮花蛤的原汤涮一涮,然后澄清原汤备用。花蛤本身含水量就高,所以煮时不用加水,本身吐出来的水就够用了。
临出锅沿锅边淋醋,可以使这道菜的醋香味更加浓郁。因为开始放的醋会随着温度的升高,挥发掉一部分,导致醋香味不足。起锅前淋醋,有效的弥补了这一缺点,所有醋香味菜品都可以选择这种方法。海边的渔家菜馆,薯仔和海鲜的搭配无处不在,而且都特别的味美,有些成了饭店的招牌菜!
4. 薯仔怎么做菜
西班牙薯仔煎蛋饼
1、薯仔去皮切成薄片,用清水冲去薯仔片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把薯仔片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;
2、小点的平底锅放油烧热,放薯仔片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
脆皮薯仔泥
1.薯仔带皮蒸熟,剥去皮捣成薯仔泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀;
2.虾放沸水里煮熟捞起,剥去头和壳;
3.春卷皮对半切开,取半张春卷皮,放上薯仔泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。
用料
薯仔一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.薯仔洗净切片,放锅里面蒸熟
3.压成薯仔泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入薯仔呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的薯仔面团
6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的薯仔面团揉圆,再按扁
7.锅中抹少许的油,锅热后放入薯仔饼,小火慢煎
8.翻面,煎至金黄即可出锅
5. 怎么用薯仔做出好吃的菜
干锅薯仔片的做法
食材用料
薯仔 500克
五花肉 150克
红干辣椒 适量
辣椒 两个
料酒 10克
盐 适量
豆瓣酱 30克
花椒 10克
老抽 半勺
生抽 两勺
洋葱 30克
姜 四片
蒜 四瓣
香菜 10克
食用油 适量
步骤:
薯仔去皮,切片
放在水里清洗两遍
下开水里
焯透
捞出控水备用
切蒜片
切姜丝
切洋葱丝
切香菜段
切肉片
油热下花椒
下五花肉
加豆瓣酱
加洋葱姜蒜爆香
加红辣椒
加料酒
炒匀,加薯仔片
加老抽
加生抽
加盐
加辣椒
炒匀
装盘,加香菜
一道美味的干锅薯仔片就做好了。
酸辣薯仔丝的做法
用料:
薯仔 1个
葱姜蒜 适量
小米椒 1个
花椒 4粒
十三香 少许
鸡粉 少许
香醋 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤:
薯仔一个去皮洗净。葱一棵、蒜头一瓣、姜一片、小米椒一个都洗净。
薯仔擦丝放入清水里侵泡去淀粉,捞出沥干水备用。
葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈。准备3_4粒花椒。
炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈炒出香味。
倒入薯仔丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火翻炒。
炒至薯仔丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
盛入盘中即食。
6. 薯仔怎么做才好吃又简单
主料:薯仔200g。
辅料:八角适量、菜油适量、盐适量、酱油适量、糖适量。
素菜荤吃红烧薯仔的做法
1、薯仔去皮,洗净,切转刀块。
7. 薯仔可以做哪些菜式
孜然薯仔
材料:薯仔,孜然粉,香菜,生姜,盐,辣椒粉,黑胡椒粉。
做法:
1、薯仔洗净去皮切适当大小;香菜、生姜切碎备用。
2、煮锅中加入适量水,水量以没过薯仔1cm为宜,调入少许盐,大火者开后,继续煮至薯仔熟软,捞出沥去水分备用。
3、炒锅中倒入油,中火加热,爆香生姜碎。
4、然后放入切好的薯仔块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使薯仔块入味。
5、关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
酸辣薯仔丝
材料:大薯仔1个,青辣椒1个,小红椒2个,大蒜几瓣,葱姜几片,油3汤匙,花椒一小捏,醋3汤匙,盐1茶匙,辣椒油1汤匙。
做法:
1、薯仔洗净,用刮皮刀刮去外皮;青辣椒切丝;小红椒切几下;蒜切碎。
2、薯仔切丝,切好后放入凉水中浸泡。薯仔丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的薯仔丝才脆,清爽不粘。
3、锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。
4、然后放入葱、姜、小红椒爆香,倒入沥干水的薯仔丝,翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟。
5、加入青辣椒和盐,翻炒均匀,再加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。
小贴士:
1、醋的话选择普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。
2、醋要早加,可以使薯仔丝不绵软。
番茄薯仔玉米排骨汤
材料:小排,番茄4个,玉米1根,薯仔1个,醋,盐,糖,鸡精。
做法:
1、小排放冷水,中小火煮个十几分钟,开始出沫了,用勺子撇去浮沫,加入一丁点儿香醋。
2、从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块和番茄块。
3、番茄块用油中火翻炒,入糖入盐,继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水。
4、玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱。
5、刨薯仔,切薯仔滚刀块,入汤。用勺慢慢翻动锅内的食材,让薯仔被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,薯仔、排骨、玉米都要置于水面下方。
6、虚盖锅盖,中小火煲着,薯仔至少要煮十来分钟。
7、上桌前15分钟,下盐,糖、鸡精调味,焖盖,小火再煲15~20分钟即可。
薯仔炖牛肉
材料:牛肉1000g,薯仔2个,洋葱2个,西红柿 4个,胡萝卜1个,葱姜适量,老抽、料酒各1大勺,醋、糖1小勺,番茄沙司,黑胡椒,油盐适量。
做法:
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,用温水清洗干净。
2、配料洗净切块,薯仔块泡清水里待用。
3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,加人老抽,料酒和一小勺白醋,接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒。
4、挤入番茄沙司,多挤一些,再磨一些胡椒粒炒匀。
5、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
6、出锅前放薯仔和胡萝卜块,加盐烧熟,等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
小贴士:牛肉要选牛腩肋条这一部分,肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
8. 薯仔怎么做才好吃
薯仔是一种常见的根茎类蔬菜,也是一款万能的蔬菜,别看它外表不起眼,价格低廉,但是可以制作出各种各样的美味菜肴和零食,可塑性极强。
家常薯仔的烹饪方法一般为炒、煎、炖、蒸、炸等手法。
炒薯仔最常见的应该就是酸辣薯仔丝或者清炒薯仔丝了吧,这样炒出来的薯仔丝口感清脆,酸辣爽口。
煎的话多为煎薯仔片,撒少许的孜然粉,飘香十里。
炖的话就是作为辅料与牛肉、排骨等炖汤食用,口感软糯,汤鲜味美。
蒸一般多为做薯仔泥或者薯仔饼等之类,蒸熟捣碎使用。
炸也是很常见的烹饪手法,比如炸薯条,尽人皆知。味道自不必说,当然热量也很高。
薯仔其实是一种低热量的粗粮,但是不同的烹饪方法会改变它的热量高低,不过无论哪一种烹饪手法,薯仔都能发挥它的魔力,每一种做法都会是一种不同的味道。
薯仔的营养价值也很高。它含有丰富的维生素A、维生素C、花青素以及钾等营养物质,有降血压、降血脂、通便润肠的功效。
今天分享薯仔的2种新吃法:
第一种吃法外酥里嫩,软糯细腻。
第二种吃法鲜香适口,爽滑劲道,汤鲜味美。
【黄金薯仔球】
【所需食材 】
薯仔2个、糯米粉100克、鸡蛋液适量、盐适量、油适量、面包糠适量
【做法步骤 】
第一步:将薯仔去皮后,切成片上锅蒸熟。
第二步:将薯仔块捣碎,加入适量的盐、糯米粉揉成面团。
第三步:取适量的面团揉成小球。
第四步:取一个薯仔球放进打散的鸡蛋液中,然后再放入面包糠中沾匀。
第五步:锅内加油烧至六七成热下入薯仔球,炸至金黄即可。
接下来介绍第二种做法,第二种做法前半部分跟第一种做法一样,只是烹饪的方法不同,又是一种不同的味道。
第一种做法适合当零食吃,而第二种吃法呢更适合当主食和汤一起吃。
先来分享一下成品。
【薯仔丸子】
这款薯仔丸子所需的材料和第一种是一样的,只需要薯仔和糯米粉以及适量的盐和成面团,然后取适量的面团搓成丸子即可。 丸子建议搓小一点,约15克左右,这样容易入味,吃起来也方便。
【所需辅料 】
西红柿1个、小葱2根、大蒜3瓣、姜2片、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
【做法步骤 】
第一步:准备好薯仔丸子(丸子根据第一种做法做即可)。
第二步:将小葱切成葱花,姜切成细丝,大蒜拍碎切成蒜末备用。
第三步:将西红柿切十字,开水滚几下,然后去皮,切成滚刀的小三角形备用。
第四步:锅内加油,烧至七成热,下入葱姜蒜末爆香。
第五步:加入西红柿翻炒均匀,加入适量的生抽,翻炒至西红柿变软,加入适量的水。
第六步:开锅后下入薯仔丸子,然后加适量的盐,煮3-5分钟即可。
第七步:出锅前加入适量的鸡精和几滴香油,撒些葱花即可开吃啦。
这款薯仔丸子不仅营养健康,口感细腻,咸香软糯,汤汁也非常的好喝哦,孩子们也很喜欢吃。对于不爱吃蔬菜的孩子,这是一个不错的做法,小伙伴们可以试一试。
注意问题
如果没有糯米粉的话,可以用淀粉代替,但是淀粉的口感会比糯米粉差很多。
炸薯仔球如果想吃甜口的,可以在和面时将盐改成糖,甜度根据个人的喜好选择。
如果炸薯仔球建议薯仔球每个大小为20克左右,做薯仔丸子可以为每个15克左右,这里只是建议参考,大小还是根据个人的喜好选择即可。
9. 薯仔该怎么制作才好吃
薯仔怎么做才好吃呢?
薯仔是我们生活中经常吃到的一种蔬菜,而且薯仔的做法也非常多,不管是煎炸煮烹,都能够做出来好吃的食物。但是也正是因为薯仔是一种非常普及的蔬菜,所以大部分的做法其实都已经被研究出来了,例如炒薯仔丝,薯仔烧牛肉等等,这些菜品虽然很好吃,但是如果吃的时间太久,谁也会感到厌烦。
今天就让我来为大家介绍一道用薯仔制作出来的新菜品,不仅味道新颖,而且配料也都是生活中常常吃到的食材,这道新菜品就是孜然薯仔炒火腿,这道菜品用到了薯仔,洋葱和火腿等食材,孜然香辣的味道也很受小朋友的欢迎,那么这道菜究竟要怎么做?就让我来详细地给大家讲解一下。
首先我们需要准备的材料有薯仔,洋葱,青椒,小米辣和火腿,这五种食材是构成这一道菜品的关键点。四种蔬菜要分别切成小丁装盘,最重要的火腿,要单拿出来讲一下。这里说的火腿并不是我们平日里吃的普通火腿,而是市面上售卖的无淀粉火腿。虽然都是火腿,但是区别非常大。
普通的火腿因为添加了淀粉,所以吃起来的口感并不是很好。而没有添加淀粉的火腿,口感和肉没有太大的区别,而且非常有嚼劲,越嚼越香。作为这道菜里唯一的肉类,火腿一定要选好,否则就会影响到整个菜品的味道和口感。在准备好所有的配料之后,要先起油锅把薯仔炸至金黄。
先将薯仔炸熟之后再进行炒制,能够保证薯仔绵软的口感。薯仔炸熟下锅,紧接着要把无淀粉的火腿丁放入锅中进行翻炒,随后放入洋葱,青椒,最后放小米椒调味,这里一定要注意食材的先后顺序,只有按照顺序放置,才能保证每样食材的口感都达到最好。所有的食材熟透之后,装入盘中备用。
锅中再次加入少许的油,先下干辣椒炝锅,随后放置孜然粉,辣椒粉,芝麻炒香,翻炒均匀之后把已经炒熟的配料倒入锅中,再加入少许的生抽为菜品提现。用大火快速地翻炒之后,孜然薯仔炒火腿就可以出锅了。因为这道菜的口味香辣,不管是下酒下饭,都是非常不错的一道菜品。
10. 薯仔和什么蔬菜搭配在一起做出饭菜的味道好吃
5款薯仔的最佳搭配技巧,味道非常鲜美,营养更加丰富。
1、薯仔和辣椒 这是最基本的家常配菜了,也是最有营养的一道菜,这里就不多做介绍了,家中最常吃的。
2、刀豆和薯仔 典型的上海家常菜,浓油赤酱。薯仔软糯。简单抄一下就可以了。饭店里通常都是薯仔要油炸过,但是家里条件有限,油炸过的话,口感会更好。
3、薯仔和牛肉 薯仔牛肉“日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中,健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。 薯仔牛肉的搭配如果说不合理的话,只能说这道菜所含的热量相对比较高了,高蛋白,高糖,常吃容易发胖。再有纤维素含量少,不太容易消化。如果再加些西红柿一些炖,应该说还是搭配比较合理的一道菜。
4、薯仔和鸡肉,咖喱 鸡肉:对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 咖喱:促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲; 促进血液循环,达到发汗的目的; 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能; 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。 全是春天的好食材呢。
5、薯仔和五花肉 这道菜我觉得把肉炒焦一点比较好吃的,这样很有嚼劲,这也是不时家常菜中最为经典的一种搭配方法了。大家可以试一下,记住用小火多煮一会。
以上五款就是薯仔最佳的搭配技巧了,这几种搭配方法每种都有自己的特色,特别是薯仔和牛肉成为很多女性朋友们的最爱,喜欢的朋友可以试做一下