㈠ 薯仔丝不用辣椒怎么炒好吃
现在外面餐厅的薯仔丝都是切好在水里跑过去掉了淀粉的，这样吃起来比较脆。我还是喜欢切好就抄，保留薯仔里面的淀粉，这样炒出来的薯仔丝是酱香的，尤其是用猪肉油炒。
1切好薯仔丝，不要用水泡
2大蒜用菜刀拍碎，不要切碎
3铁锅加热，放猪肉油，油要多，不然没有去淀粉的薯仔很容易粘锅.
4放薯仔丝翻炒1分钟，放入大蒜，葱花，盐继续翻炒
5薯仔丝的产地不同，火候不同翻炒的时间也不同，自己需要做两次自己控制，加入少许生抽翻炒四五次就可以起锅了，炒出来的薯仔丝应该是“糯”的，要熟透的.
本人喜欢这样的薯仔丝，可能有些人不喜欢，看个人吧，我只是分享
㈡ 薯仔丝根本就不用焯水，怎么炒不会糊锅呢
在我们的日常食材中，薯仔是一种大众蔬菜，价格非常实惠，而且薯仔淀粉含量高，其做法多种多样，有爆炒，清蒸，炖肉等方法。不过最为经典的做法是薯仔丝，平时做成酸溜薯仔丝，吃起来清爽下饭。不管是在饭店中，还是在家中基本隔三差五都会炒一盘吃，虽然这道菜的做法不复杂，但是很多人在家做这道菜时，炒薯仔丝都会出现粘锅问题，炒出来的薯仔丝黏糊糊，一点都不脆爽，口感非常差。
以上就是炒薯仔丝好吃的技巧，第一薯仔丝要用手切，手切出来的薯仔丝切口比较整齐，擦出来的薯仔丝，切口不整齐，其口感会差很多。第二薯仔丝用清水浸泡，加入一些食盐，会让薯仔丝口感更脆爽。第三步先倒入白醋，然后放入薯仔丝用大火快炒，薯仔丝受热均匀，出锅之后又脆又好吃！
㈢ 薯仔丝除了炒之外，有没有其他的新吃法
对于薯仔来说，几乎是每一个人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒薯仔丝，还是炒薯仔片，感觉这一辈子都不会厌烦。
除此以外，我们还可以把薯仔丝炸来说，就像是外面卖的薯条一样，我们在家里就可以做好，只不过我们还是应该去买少量的番茄酱蘸着吃，这样才不会感觉到非常的油腻。薯仔的做法非常的多，网络上也有很多的教学视频值得我们去学习，所以如果说自己想要做更多的美食，我们可以通过视频的方式学习，这样我们的手艺也会越来越好，希望大家都能够采纳这样的一种观念。
㈣ 炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃
炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃？
做薯仔丝时，直接焯水是大错！多加这1步，薯仔丝更清爽，更入味
哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，就算是同一种食材，也能做出十几种不同的味道！比如最常见的薯仔，可炸，可煮，可煎，可炖，每一种做法都令人回味无穷。说起薯仔，不得不提薯仔丝，想必没有人不喜欢吧，不管是炒着吃，拌着吃，还是炸着吃，都是非常不错的！
㈤ 家常薯仔丝怎么炒好吃又简单
家常炒薯仔丝，这做法太简单了，脆嫩爽口，给肉都不换
这几天市场肉价菜价真是超级的给力，猪肉降到了20元左右，自打涨价以后，这也算是最低了吧。东北这地方，这个季节正是青黄不接的时候，蔬菜也能几毛钱就买到一斤，这也是前所未有的，感觉市场一片繁荣昌盛。即使猪肉再便宜，最馋的还是老妈炒的那盘家常菜，几十年都吃不够的炒薯仔丝，脆嫩爽口，给肉都不换，下酒又下饭，咋吃都不腻。
炒薯仔丝可谓是一道国民家常菜，谁都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，我家三天两头做一次，怎么吃都不腻，尤其孩子们，炒青菜不喜欢，炒薯仔丝却是大爱。教你最简单的家常炒薯仔丝的做法，我老妈几十年都这么炒，不用焯水，三分钟出锅，脆嫩爽口，全家人都爱吃，每次炒一大盘儿，汤汁都不剩。
经常看到朋友们分享大厨炒薯仔丝的技巧，秘诀和高招，去饭店偶尔也会点上这道下酒菜，尝尝大厨炒薯仔丝的味道，不过看来看去，吃来吃去，感觉还是我老妈的做法最简单，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口不硬，好看好吃还有营养。薯仔被称为“十全十美”的食物，也是众所周知的抗衰老食物，加点蒜苗特别提味，蒜香浓郁，开胃又下饭。这两种食材都含有丰富的膳食纤维，可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。这菜适合晚餐，吃多少都不长胖，还能排毒养颜。
【素炒薯仔丝】所需食材：薯仔2个；蒜苗适量；油适量；盐适量；花椒粒少许；蒜适量；生抽适量；醋适量；糖适量。
做法及步骤：
准备食材：薯仔去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。
用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的薯仔丝口感会更好。将薯仔丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，薯仔丝容易炒碎，而且炒出来的薯仔丝也不爽脆。今天的薯仔有点少，家里就剩这两个小薯仔了。
大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出薯仔丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒薯仔丝不糊锅，不粘锅，还能加速薯仔丝快速炒熟，水分收尽，薯仔丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
加入蒜苗翻炒几下就关火，加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。
出锅装盘，家常炒薯仔丝超级简单吧，三分钟出锅，爽口开胃，每次端上桌，汤汁都不剩，太好吃了。
小贴士：
1、家常炒薯仔丝记住关键点，薯仔丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。
2、不需要提前捞出薯仔丝控净水分的，直接入锅炒，带有水分加快薯仔丝成熟的速度，这也是一道快手菜，3分钟即可出锅，而且不碎不粘，薯仔丝还爽口。
㈥ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
炒薯仔丝的时候别再焯水炒和直接炒了，这两种做法都是错误的，正确的做法是将薯仔丝放入白醋水中浸泡下，再下锅翻炒哦，另外还需要牢记这两点，第一点是炒薯仔丝的时候，需要加入白醋溶解下其表面的薯仔淀粉，第二点是出锅之前，加入适量白醋是为了防止薯仔丝粘锅哦。希望大家以后在炒薯仔丝的过程中，按照我的做法，保证大家炒出来的薯仔丝香脆入味，口感好。
最后就是向锅中加入小米椒爆炒，炒熟之后先不要着急出锅，为了防止炒好的薯仔丝出现粘锅的现象，出锅之前再加入适量的白醋，大火翻炒均匀，炒匀后装入盘中，在其表面撒上少许葱花装饰下就可以开吃了，炒好的薯仔丝与米饭搭配在一起吃，非常的美味。
㈦ 薯仔丝不焯水直接炒有什么技巧既不粘锅又脆还好吃
我做炒薯仔丝的时候从来不需要焯水，只有在凉拌薯仔丝的时候才需要焯水。所以看见这个问题忍不住要回答。想要薯仔丝不粘锅，吃起来又脆脆的，这里有两个技巧需要掌握：一是薯仔丝要多清洗几遍，二是炒薯仔丝的时候一定要放醋。炒薯仔丝是居家常做的一道菜，看似简单想炒出味道可挺难，别不屑哦！作为厨师我有深切体会，当年在小饭馆几乎每天都要炒十几份甚至更多，现在想想，当时炒的薯仔丝只能说能吃，或不难吃而已。