A. 牛肉刀削面做法
用料
主料
B. 好吃的牛肉刀削面的做法怎么做好吃又简单
主料
卤牛肉
：50
刀削面
：200
香菜
：50
辅料
盐
：3
干锅酱
：1汤匙
具体步骤
第一步
1将牛肉切片，香菜切碎。
第二步
2汤锅中加入适量的水烧开，下刀削面继续煮开。
第三步
3加入牛肉片。
第四步
4加入盐和干锅酱。
第五步
5加入香菜至面熟关火。
C. 刀削面要怎么做比较好吃
刀削面怎么做好吃
茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片，一起放到红烧汤头当中进行炖煮，炖煮50分钟左右，让它入味，然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面，再加入烫好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些葱花就可以吃了。
西红柿炒刀削面，需要准备西红柿，清洗干净以后切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅散，生姜切丝，葱切丁，蒜切片，炒锅里面加入适量油，再把鸡蛋炒好盛出来，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜末，西红柿放下去炒，炒到汁液出来，再加入炒好的鸡蛋，加一些水煮开，然后再关火，刀消面煮到八成熟过水，捞出以后放到一个小盆子里面，加入一些老抽，盐，把刀削面办好以后，再把西红柿鸡蛋放上面，用火焖5分钟盛出来以后，撒上一些葱花就可以吃了。
刀削面怎么和面
需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。
D. 刀削面怎么煮
刀削面怎么煮
可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好，一般都是一斤面粉加3两水，夏季需要使用温水，分多次慢慢的加入到面粉当中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面团，用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是最好的，面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后，就可以放到开水当中煮熟，然后再加一些调味料香菜就可以吃了。
刀削面怎么做好吃
茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片，一起放到红烧汤头当中进行炖煮，炖煮50分钟左右，让它入味，然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面，再加入烫好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些葱花就可以吃了。
西红柿炒刀削面，需要准备西红柿，清洗干净以后切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅散，生姜切丝，葱切丁，蒜切片，炒锅里面加入适量油，再把鸡蛋炒好盛出来，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜末，西红柿放下去炒，炒到汁液出来，再加入炒好的鸡蛋，加一些水煮开，然后再关火，刀消面煮到八成熟过水，捞出以后放到一个小盆子里面，加入一些老抽，盐，把刀削面办好以后，再把西红柿鸡蛋放上面，用火焖5分钟盛出来以后，撒上一些葱花就可以吃了。
刀削面怎么和面
需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。
刀削面做好吃窍门
想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面，需要准备刀削面，火腿，青椒，豆瓣酱，大蒜，青蒜，油，把火腿薯仔切成丁，青蒜切丝，蒜头切成片状，尖椒切成小块状，锅里面加油，把薯仔丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿发焦，薯仔发黄，就加适量豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，大火熬开，水量不要太多，能够刚好没过薯仔就可以了，在熬制的过程当中不要闲着，一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中，刀削面下锅煮熟，不要煮的太过头，等到汤汁熬到粘稠状就可以了，把面捞起来水分沥干，把火关掉，然后再把蒜片青蒜全部都放进去，把面和蒜翻炒均匀，这样炒面就制作完成了。
可以做鸡汤刀削面，味道也非常不错，需要准备一些刀削面，味精，五香粉，精盐，酱油，橄榄油，清鸡高汤，小葱，锅里面加入适量的水，煮开以后，把刀削面放进去，再把葱姜切碎，刀削面熟了以后捞出来，水分沥干，煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油，葱姜碎放进去翻炒香，然后再加酱油，加入适量的煮刀削面的水，大火煮开再把刀削面条放进去，加一些五香粉，盐，清鸡汤，把火关掉，加一些味精，香菜，面条煮好盛出就可以吃了。
E. 刀削面怎么做好吃简单
刀削面怎么做好吃简单
料
洋葱 半个
面 两人份
西红柿 半个
菠菜 适量
五花肉 适量
一碗有灵魂的刀削面的做法
蔬菜洗干净备用
F. 牛肉面做法大全 如何做牛肉面
10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面
一、牛肉面
食材
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
做法
1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
二、西红柿牛肉面
食材
牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。
做法
1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。
2、焯水洗净备用。
3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。
4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。
5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。
7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。
8、大火1分钟，撒葱花出锅。
三、大酥牛肉面
食材
牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。
做法
1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。
2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。
7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。
11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。
12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。
13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。
四、红烧牛肉面
食材
牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。
做法
1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。
2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。
3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。
5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。
6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。
7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。
8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。
9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。
10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。
11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。
五、酸菜牛肉面
食材
鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。
做法
1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。
9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。
12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
六、麻辣牛肉面
食材
水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。
做法
1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。
4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。
5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。
七、香辣牛肉面
食材
牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。
做法
1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。
7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
八、咖喱牛肉面
食材
牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。
做法
1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。
2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。
3、放入焯过水的牛肉块。
4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。
5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。
6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
九、黑椒汁牛肉面
食材
挂面、牛肉、洋葱、薯仔、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。
做法
1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
2、洋葱洗净切细粒；薯仔洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。
3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。
4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。
5、倒入薯仔泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。
6、锅中油热，下入牛肉丝滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。
7、炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。
8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。
十、清汤牛肉面
食材
牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。
做法
1、首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。
2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。
3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。
4、另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。
5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。
G. 牛肉刀削面的做法
主料：小麦粉(标准粉)、牛肉
辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜
调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱
制作步骤：
1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。
7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。
8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。
9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。
11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
14、牛肉炖好后就可以做浇头了。
15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。
17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。
18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上即可。
H. 牛肉刀削面怎么做好吃
步骤
1.牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片
2.牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
4.下牛肉块，翻炒几下
5.加入郫县豆瓣
6.继续翻炒两分钟
7.加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油
8.大火烧开，小火1个半小时
9.面粉加水，和成较干的表面较粗的面团
10.盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面
11.将面团搓成长圆柱形
12.一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
13.水煮开，下刀削面条，煮熟捞起
14.加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可
I. 怎么做刀削面好吃
山西刀削面
原料配方：面粉500克
凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
J. 香辣牛肉刀削面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
面粉 500克
水 200克
盐 2克
牛肉臊子
绿叶菜
香辣牛肉刀削面的做法
分次加水和面。
*最后会发现盆底还有干面粉，使劲揉一会儿就可以啦~不要自行多添水喔~饧面。
*我一般是吃完午饭开始和面，放一下午，这期间再揉四五次就可以了。面团会慢慢变光滑~
*夏季记得放进冰箱保鲜层喔~