❶ 薯仔烧排骨怎么做啊
材料
小薯仔500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、(酒糟也可以)花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。
做法
1、排骨洗净沥干水份,小薯仔不去皮洗净切成坨。
2、热油锅放入排骨炒出血水后,依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后,再加薯仔、加水和小葱3根一起焖,水要盖过薯仔,薯仔和排骨一起焖,薯仔才进味好吃。
3、一起焖40分钟,汤汁变稠放鸡精即可。
❷ 薯仔烧排骨怎样做好吃
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薯仔烧排骨做好了,大家来尝尝吧。
小窍门
1、薯仔在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小薯仔可以连皮食用。
2、薯仔切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。
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❸ 薯仔烧排骨怎么烧好吃
薯仔烧排骨的做法步骤
薯仔烧排骨的做法步骤:1 1原料图,所有材料洗净,排骨已事先斩好。
薯仔烧排骨的做法步骤:2 2薯仔切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
薯仔烧排骨的做法步骤:3 3坐锅放少许油。
薯仔烧排骨的做法步骤:4 4烧热后下排骨煸炒。
薯仔烧排骨的做法步骤:5 5排骨炒至两面微黄时,下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
薯仔烧排骨的做法步骤:6 6翻炒均匀。
薯仔烧排骨的做法步骤:7 7加入略淹住排骨的水。
薯仔烧排骨的做法步骤:8 8盖上锅盖,小火煮10分钟。
薯仔烧排骨的做法步骤:9 9下薯仔块,再小火煮20分钟。
薯仔烧排骨的做法步骤:10 10汤汁快干时,放入葱叶,大火收汁即可出锅。
❹ 羊排炖薯仔家常做法
用料
羊排 1000克
薯仔 1个
姜 3片
油 克
盐 克
酱油 勺
大蒜 3瓣
葱,香叶,炖肉料 适量
海带 适量
豆腐 1小块
羊排炖薯仔的做法
准备好羊排,炖肉料,这个料是买羊排一起带的!
❺ 如何做薯仔烧排骨
我们都知道排骨烧薯仔这道菜是四川地方的特色菜,但是这道菜确实在全国的菜馆都有卖,这道菜主要讲究的技巧就是薯仔一定要炖烂,将薯仔炖成薯仔泥那种才会使菜的味道更加鲜美,排骨做的时候一定要做嫩,下面小编给大家详细介绍四川薯仔烧排骨的做法,希望大家喜欢
材料:排骨、薯仔、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法:排骨过沸水,然后捞出滤水。
炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
1调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
2放水淹过排骨,盖锅炖。
3炖至汤所剩无几的时候,倒些香油进去,然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
4再度添水没过材料,盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧
配料:排骨600克;薯仔2个;姜片4片;蒜头4克;酱油20克;蚝油、料酒、冰糖各10克;盐2克;清水适量
烹饪步骤:
1.将排骨洗净砍成小段
2.将砍好的排骨放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水
3.将煮沸的排骨捞出,并用冷水冲净血沫备
4.薯仔去皮切滚刀块,不宜太大
5.热锅并放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色,再放入姜片蒜末爆香
6.爆香后倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、酱油、蚝油并翻炒均匀至上色
8.倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟
9.10分钟过后放入薯仔翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10.最后汁水浓稠即可出锅
11.装盘并撒上适量的小米椒
❻ 薯仔烧排骨怎么做更好吃
薯仔烧排骨
gigi
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主料:薯仔400g,排骨200g(或肉)
佐料:油70g、辣椒酱或豆瓣酱50g、酱油20g、盐5g、葱、姜、料酒(可以用红酒)少许。
1.
薯仔用滚刀切成小块,排骨剁碎。排骨用盐、酱油、料酒腌一下。
2.
锅加油烧热,放入排骨,炒一下起锅;
3.
锅放入油加热,爆一下辣椒酱,放入排骨,加水,煮开后加入薯仔,酱油,盐。煮至不见水起锅,撒上葱花即可。
心得:放点糖和八角会更好吃哟
❼ 薯仔烧排骨怎么做
主料:猪大排,薯仔
调料:色拉油,食盐,生抽,老抽,江米酒,水,白糖,烤肉酱
1.排骨洗干净切小块, 薯仔洗干净去皮,切小块
2.电饭煲烧热,倒入少许油,放入薯仔各面煎至略见金黄色后装起备用
3.不需要洗锅,盖上盖子重新烧热电饭煲后,放入沥干水的排骨,煎至没有水份,这一步也可以盖上盖子焖一会
4.倒入2汤匙米酒、一汤匙烤肉酱、2汤匙生抽,1/2小勺的糖,炒均匀后盖上盖子焗一会至香气冒出
5.倒入开水(不需要末过电饭煲,因为电饭煲烧菜吃水慢),盖上盖子,慢煮(可用煲汤、五谷、蒸煮功能)
6.煮至水份少掉一半的时候,加入薯仔,继续盖上盖子焖
7.直到将要收干汁的时候,加入几滴老抽,一点点盐,再盖上盖子
8.别让汤汁彻底烧干,留少许汁,焖1分钟后立即出锅