① 牛肉馅饼怎么调馅窍门
我喜欢吃饺子，各种馅料都得心应手，唯独不敢做牛肉馅，以前我做牛肉馅不香还有腥膻味，口感不嫩，饺子里面是一团硬疙瘩肉；最近我学到了一个好方法，一招解决了鲜香和口感的两个问题，这么简单的好方法赶快跟大家分享一下
原料：牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐
步骤：
1.关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
2.我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜
3.把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
4.在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。
5.拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6.把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8.牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒
9.我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。
10.这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。
② 牛肉饼的做法有哪些
1、牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
2、 今天老刘就来分享一下“牛肉煎包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、牛肉、洋葱、胡萝卜、大葱、木薯淀粉
8、面团里面呈蜂窝状就说明发酵好了，案板上擦上食用油防粘，把面团揉搓排气，再切成大小差不多的面剂子，把面剂子压扁平，用擀面杖把面剂子擀成圆饼状，放入炒好的馅料再饼皮中，四周收口
9、再用手给它压扁平，案板上稍微压圆就可以了，再把饼胚醒十分钟。电扒炉设定120度，再在电扒炉上倒入少许食用油，用刷子刷均匀，放入饼胚小火慢煎，过两三分钟翻一面，让牛肉煎饼两面受热均匀
10、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
③ 很多人喜欢吃牛肉，那么牛肉饼，应该怎么做
美好和美味总是在路上，我们在生活中也应该热爱生活才行，很多人对于吃的东西也是特别的看重的，其实这也是非常的正常的，对于一个喜欢面食的人来说，对于牛肉饼可以说是无法拒绝了，牛肉饼的做法也是非常的简单的。在刚开始的时候，我们也一定要先去腌制牛肉，再将牛肉剁成肉泥，加入适当的油进行调制就可以了，希望每个人都能够记住这一点，同时我们需要注意的是，做饼的面千万不可以活得太硬，如果太硬的话是非常的影响口感的。
3、牛肉饼和面上有啥需要注意的
面食和面是非常的重要的，一般来说牛肉饼的面要用一半的热水，一半的温水热水，温度控制在60度左右就可以了，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是牛肉饼搭配一些小咸菜，口感也是非常的好的。
④ 牛肉馅饼怎么做又软又好吃
食材：面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量。
1、面粉和全麦粉搅拌均匀。
⑤ 牛肉馅饼里面能放什么菜
牛肉馅饼里面可以放洋葱、青豆、卷心菜、大白菜或梅干菜等都行，按个人喜好，喜欢什么口味就放什么菜。
⑥ 宫廷香酥牛肉饼，想要更好吃就得如何调配馅饼料
上班路上有一家宫廷香酥牛肉饼，每次经过都排了一长队等着买，真的有那么好吃吗，有一次早上忍不住买了一个做早餐。
你还别说，外酥里嫩，口感酥脆，油而不腻，真的是好吃！外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火爆。一锅只能出十几个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，无奈老板们都要早期一两个小时提前制作牛肉饼，不然供不应求啊！
牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。核心的是椒盐，油酥，重点掌握牛肉饼饼子制作手法的运用，想学陕西宫廷牛肉饼技术就来陕西青鸟餐饮。
上班路上有一家宫廷香酥牛肉饼，每次经过都排了一长队等着买，真的有那么好吃吗，有一次早上忍不住买了一个做早餐。
你还别说，外酥里嫩，口感酥脆，油而不腻，真的是好吃！外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火爆。一锅只能出十几个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，无奈老板们都要早期一两个小时提前制作牛肉饼，不然供不应求啊！
⑦ 在家里怎么做牛肉饼，肉馅里都加什么
大家好，今天给大家分享安徽亳州特色美食牛肉馍的做法，大把肉馅往里放，色泽金黄，外焦里嫩真好吃。
说起亳州牛肉馍的起源，当年赤壁之战曹操大败后，逃跑额途中路过家乡谯郡（亳州），闻到香味传来，最后来到一家店门前，经过询问才知道，这是用牛肉碎和面做成的馍，后来曹操给它取名叫牛肉馍，从这以后，亳州的牛肉馍就开始闻名了。
亳州牛肉馍
以上就是我分享的亳州牛肉馍的做法，正不正宗我不知道，但是很好吃是肯定的。薄皮大馅，外皮酥脆，内里馅料鲜香，咬一口别提多好吃了，做一张就可以搞定全家人的早餐。学会了这个做法不用去亳州，也能吃上牛肉馍，感兴趣的朋友可以试着做一下。
⑧ 牛肉馅肉饼怎么调好吃
食材明细
牛肉适量
面粉适量
温水适量
食用油适量
大葱适量
花椒水适量
生抽适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
姜末适量
香油适量
咸鲜口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度
13
取出，切块食用。
牛肉饼的做法步骤
小窍门
用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。
⑨ 牛肉配啥菜做肉饼
牛肉可以加胡萝卜、洋葱，或者是藕切碎进去