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红烧牛肉为什么好吃

发布时间: 2022-08-12 02:07:24

A. 红烧牛肉怎样烧才能好吃呢

一、挑选牛肉

红烧牛肉,我们首先要选择新鲜的冷鲜肉,瘦肉要多一些,脂肪和筋膜都较少的部位比较好。比如牛肋条、牛腿肉、牛三角都适合红烧。我个人比较喜欢牛三角肉,就是靠近腿部的肉质,由于韧度适中,且不失松软,味道丰富饱满。

结语

红烧牛肉想要做的软烂好吃,无腥味,只要按照以上的这五步来制作就可以了。大家要是喜欢吃薯仔、板栗或是白萝卜等,也可以在入高压锅的时候放入和牛肉一起炖煮。切记炖煮牛肉的时候盐不可以过早放入,大火煮,小火炖的时候再放入盐即可。

B. 红烧牛肉怎么做才好吃

红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了,天南地北几乎哪里都有各自的做法,下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法,浓香四溢的

【红烧牛肉】

主料:牛肉(腩肉就行,但我比较推荐牛肋条肉,肥油比较少,而且带筋炖煮之后软糯有口感。)、萝卜(差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧)

配料:大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。


红烧牛肉的做法:

1、牛肉切成大小合的块,冷水下锅煮开五分钟,捞出洗干净,控去水分。

2、锅中放油炒糖色,倒入开水,糖色盛出

3、热锅放油,下葱段,八角,生姜,大蒜,炒香后倒入牛肉块,翻炒片刻,加入足量开水,倒入糖色,生抽,老抽,放香叶五片。

4、大火烧开后转小火炖40分钟,捞出调料

5、大火收汁,加入切好的青红椒,翻炒均匀装盘。

好吃的红烧牛肉就做好了!

提醒大家:红烧肉类的菜尽量不在饭店吃,大都是冰箱里存放过一天或几天了。

C. 红烧牛肉颜色好看味道好,怎么做才能软糯不柴

红烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜肴。尤其到了秋冬季节,家里的餐桌上时常就会看到它的身影,烹饪出来的牛肉色泽红亮,嫩滑多汁还软烂,口感香醇味美,既解馋又营养,非常引人食欲。但有时我们在做红烧牛肉的时候,它不像猪肉那样好制作,因为牛肉纤维较粗,不容易烧得酥烂,所以大家在制作的时候只要掌握了这关键5步,既能去除牛肉的膻腥味,还能使牛肉软烂嫩滑多汁,又好吃。


结语

红烧牛肉想要做的软烂好吃,无腥味,只要按照以上的这五步来制作就可以了。大家要是喜欢吃薯仔、板栗或是白萝卜等,也可以在入高压锅的时候放入和牛肉一起炖煮。切记炖煮牛肉的时候盐不可以过早放入,大火煮,小火炖的时候再放入盐即可。

D. 红烧牛肉怎样做好吃

红烧牛肉的做法:

备用食材:牛腱子肉1000克,葱姜适量,八角1个,草果1个,干红辣椒5个,料酒3汤匙,花椒半勺,红烧酱油3汤勺,料酒3汤匙;

第五步,具体的时间按照实际情况来定,待将牛肉炖至软烂状态,即可加上适量的盐调味,同时放入2块冰糖,煮至冰糖融化,转至大火,将锅中的汤汁收浓,即可关火盛出享用。

小编总结:牛肉是老百姓日常餐桌常会出现的一种肉类,牛肉的肉质紧致鲜美口感丰富,可以搭配多种食材,进行各种各样的烹饪,酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉等等都是很常见的做法,而不管是哪种烹饪都少不了要有牛肉的处理这个过程,不过相信大家看完食谱,便也可以轻松学会牛肉的处理,对于牛肉这样的好食材,我们当然也不能错过吃,多学习几种不同做法,换着花样给家人做,让家人轻松便能享受其中的美味。

烹饪小技巧:

1、红烧牛肉时,直接下锅炒是不对的,否则腥味会和重,下锅前多加一个步骤,便是将牛肉焯水,而且焯水的时候,注意要冷水下锅,这样会很好将其中的血水逼出,吃着无腥味;

2、当然只会焯水还不够,牢记2个小妙招,牛肉更加嫩滑多种好吃。第一个,牛肉先放清水中浸泡一会,这个步骤也是为了让牛肉中的血水可以被更好逼出;

3、第二个小妙招,如果是用压力锅炖牛肉,可以直接放入盐炖煮,而如果是用普通的锅,便需要在牛肉炖软烂后再加盐,防止过早加盐,会导致牛肉的蛋白质凝固,不易被煮烂。

E. 怎样红烧牛肉最好吃

1、
红烧牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲。
2、买回来的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用,而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多,最好将水份倒掉,否则等到水分炒干,肉质也就变得很老了。
3、
红烧牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我觉得,往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放,因为最后往往越炖越有味,但是随着汤汁的减少味道也会很咸,所以在加入了生抽之后,盐就不用放了,如果您口重可以在牛肉炖熟后,尝一下再调味。
5、
红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、薯仔、香菇等一起煮也特别好吃。

F. 为何饭店的红烧牛肉面特别香大厨们能分享些美味的配方吗

为何饭店的红烧牛肉面特别香?大厨们能分享些美味的配方吗?牛肉切片,入开水川烫至并没有鲜血出现,捞起来冲干净。肉要切出比煮好后要想的size再大类似1/3,由于煮的情况下会出现缩水。锅中加点油,将洋葱丝炒至金黄色(洋葱切细条就是为了烧煮时非常容易溶化到汤底里边),补少量香油,放进蒜头和朝天椒进行爆香。

G. 怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

有些朋友觉得在餐厅里吃的红烧牛肉特别好吃,肉质软嫩入味、汤汁鲜美,但是自己回家做的红烧牛肉,口感却非常干硬,这主要是因为牛肉的纤维比较粗,如果只是单纯的放一点调味料,很难嫩化牛肉的纤维,所以吃起来口感干硬,不好吃,那怎么才能让红烧牛肉做好后肉嫩汤鲜。
大家可以多加2种料
第一种:红烧牛肉时加入山楂:红烧牛肉时加入一些山楂,山楂中富含的有机酸,可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维,既可以缩短炖煮牛肉的时间,还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感,让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味,吃起来香而不腻,更加美味可口哦。
第二种:红烧牛肉时加入陈皮:红烧牛肉时加入陈皮,主要可以帮助去除牛肉的腥味和膻味,而且陈皮对牛肉还有着一定的增香效果,可以给牛肉提香,不过这里大家要注意适量的加入,陈皮不要加得太多,加得太多,陈皮味道过大,反而会喧宾夺主,影响口感了。
【家常红烧牛肉】准备食材:牛肉、薯仔、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果(去籽)、鸡精。
制作流程: 去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比较重,要想更好地去除牛肉的腥味,最好是将新买回来的牛肉放入水中,浸泡3个小时左右,将牛肉中的血水泡出来,这样吃起来口感比较好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上,用刀切成4-5厘米的块状,装入盘中备用。
3、锅中加入适量清水,再放入切好的牛肉、姜片和料酒,将牛肉煮出血沫后,再次用水清洗干净后装盘备用。
准备配菜
1、薯仔去皮洗净后切成滚刀块,青椒和红椒是用来配色的,洗净后切成菱形块状备用。
2、葱去皮洗净后切成葱段,蒜去皮洗净后切成蒜块,姜去皮洗净后切成姜片备用。
炖煮完成
1、锅中加入适量食用油,放入适量冰糖,炒出糖色(颜色呈暗红色),倒入焯好水的牛肉块翻炒上色,再放入豆瓣酱炒出红油后,加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果(去籽)、八角炒香,再加入料酒、老抽、生抽,调味上色。
2、锅中加入适量水、先大火煮开后,转小火慢炖,煮至牛肉7成熟时,再加入薯仔块一起煮,加入盐和鸡精调味,一起炖煮至牛肉和薯仔完全熟透。
3、牛肉炖至软烂入味后,放入切好的青、红椒块翻炒至断生,撒一点葱花装饰一下,就可以出锅装盘了。

H. 红烧牛肉是牛肉最常见的做法,怎么做会更好吃呢

原汁原味的红烧牛肉面,汤汁纯正,牛肉滑嫩,配上喜欢的青菜,真的是太好吃了。

说起红烧牛肉面,老玉米第一想到的居然是康师傅红烧牛肉面……其实真正的红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物,红烧牛肉的选料也是关键,最好选用牛腩一块做牛肉面比较好。汤锅中加宽水,放入整块焯好水的牛肉,放入葱姜,花椒,料酒,葱姜少许盐,煮至8成熟捞起晾凉待用。口味绝佳,是中华传统面食。所谓红烧牛肉面,精华所在肯定是这牛肉啊。

据老玉米所知啊,有一些做法是先将牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。再用香油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。最后将牛肉切片。

I. 人人都爱的红烧薯仔牛肉,如何做的更好吃的秘诀是什么

薯仔、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧薯仔牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉,用瘦牛肉的话口感很柴,要是能用牛腩口感就更好啦!