⑴ 薯仔烧茄子的家常做法步骤
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
茄子2根 薯仔2个
青椒1个 红椒1个
生抽3勺 盐
白糖少量 水淀粉小半碗
蚝油1勺 料酒1勺
1. 薯仔切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的薯仔、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出
4. 然后下入薯仔，茄子翻炒会（觉得薯仔难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
5. 多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，
6. 最后收浓汤汁，即可
小贴士
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4薯仔切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
⑵ 薯仔烧茄子怎么做
用料
主料茄子(紫皮，长)1根薯仔1个
辅料西红柿1个
调料食盐适量姜适量生抽适量植物油适量胡椒粉适量十三香少许
薯仔烧茄子的做法
1.茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，嘿嘿
薯仔烧茄子EJ.jpg
2.长茄子，薯仔，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃
薯仔烧茄子Le.jpg
3.用油把薯仔煎的两面都焦黄
薯仔烧茄子oI.jpg
4.薯仔两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油
薯仔烧茄子fn.jpg
5.煎好茄子后，把西红柿和煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可
薯仔烧茄子xm.jpg
6.出锅装盘
⑶ 薯仔烧茄子的正宗做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
薯仔烧茄子的做法
薯仔去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:薯仔切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小贴士
薯仔煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。
⑷ 薯仔烧茄子怎么做如何做好吃
十三香.煎好茄子后，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃
3.用油把薯仔煎的两面都焦黄
4.薯仔两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油
5，把西红柿和煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉用料
主料
茄子(紫皮，长)1根
薯仔1个
辅料
西红柿
1个
调料
食盐
适量
姜
适量
生抽
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
十三香
少许
薯仔烧茄子的做法
1.茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，嘿嘿
2.长茄子，薯仔
⑸ 薯仔烧茄子怎样做好吃
主料薯仔100g茄子300g脆皮肠150g 辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量五香粉适量
步骤
薯仔烧茄子的做法步骤11.原料图。
薯仔烧茄子的做法步骤22.蒜切片，所有原料切滚刀块，薯仔泡水里，茄子用盐略腌。
薯仔烧茄子的做法步骤33.锅里下稍多点油，放沥干水分的薯仔块，炸至边缘微黄时捞出。
薯仔烧茄子的做法步骤44.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
薯仔烧茄子的做法步骤55.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
薯仔烧茄子的做法步骤66.下脆皮肠和薯仔块炒匀。
薯仔烧茄子的做法步骤77.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至薯仔熟透。
薯仔烧茄子的做法步骤88.放盐，大火收汁即可出锅。
⑹ 薯仔烧茄子的做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
薯仔烧茄子的做法
薯仔去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:薯仔切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小贴士
薯仔煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。
⑺ 茄子烧薯仔怎样做，出锅香气扑鼻，吃起来有滋有味
人们的生活条件也是变得越来越好，饮食方面也逐渐从吃大鱼大肉，转变为注重自身的饮食健康，饮食营养均衡了。虽然很多朋友也是很喜欢吃肉肉，但是我们生活里面也要多吃些素菜，其中美味可口的茄子烧薯仔就是很好的选择了呀。
怎么样，看到这么美味的茄子烧薯仔以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的茄子烧薯仔吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民牛肉耗辣椒，这样茄子烧薯仔会更美味，好好犒劳一下自己的胃吧。
⑻ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子是一道美味的菜肴，在烹饪这道菜肴的时候，最关键的一点就是小火慢炖，那什么是炖了？
我的理解是，将待制作的食材放入锅中，加入高汤或者是清水、食盐等调味品，将锅中的汤汁大火煮沸，之后转中小火，长时间炖煮的烹饪方法；
8、薯仔和茄子在锅中小火炖煮的过程中，由于食材事先都已通过油炸，所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂，薯仔中的淀粉融入汤汁，汤汁变得浓稠后即可盛出，一盘好吃的薯仔炖茄子就做好了；