主料：牛肉 200g，鸡蛋 2个，辅料 料酒 1勺，酱油 1勺，盐 2g，淀粉 适量，鸡精 适量
步骤
1.把牛肉切片。
2.牛肉加入淀粉 酱油 鸡精 盐上浆腌制20分钟。
3.鸡蛋加入盐打散
4.锅中放入油烧热。
放入腌制好的牛肉滑开。
5.滑开的牛肉马上捞出
6.锅中留底油。
加入鸡蛋液炒至半熟。
7.放入牛肉炒至熟透即可。
② 滑蛋炒牛肉怎么做如何做好吃
超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~(收起)
食材
主料
鸡蛋
3个
牛肉
350g
辅料
姜丝
适量
蒜末
适量
白酒
适量
生粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
2.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
3.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
5.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
7.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
8.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
9.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
小贴士
1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最关键的步骤：一是按摩，二是顺纹理切，三是加几滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。
注意：白酒放几滴就可以了，绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉！！！出锅后，要趁着热气立即开吃，绝对不能犹豫，要是菜冷了，牛肉变硬，滑蛋也不滑了
③ 牛肉滑蛋怎么做好吃，牛肉滑蛋的做法，牛肉滑蛋的家常
主料鸡蛋3个牛肉350克辅料姜丝适量蒜末适量白酒适量生粉适量鸡精适量酱油适量油适量盐适量
步骤
滑蛋牛肉的做法步骤11.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
滑蛋牛肉的做法步骤22.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
滑蛋牛肉的做法步骤33.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
滑蛋牛肉的做法步骤44.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
滑蛋牛肉的做法步骤55.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
滑蛋牛肉的做法步骤66.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
滑蛋牛肉的做法步骤77.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
滑蛋牛肉的做法步骤88.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
滑蛋牛肉的做法步骤99.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
滑蛋牛肉的做法步骤1010.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
④ 吃鸡蛋好 还是 吃牛肉好
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。 牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 你自己比较一下，两种食品各有各的好处！
⑤ 滑蛋炒牛肉的做法
滑蛋牛肉是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。下面就会具体介绍这种花瓣炒牛肉的步骤以及它的配料。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
牛肉200克 、 鸡蛋5个 、 小葱适量、料酒1大勺、食盐1茶勺、白糖半茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、鸡精适量、胡椒粉1茶勺、苏打粉1/3茶勺、淀粉2茶勺、水少许、色拉油适量
烹饪步骤：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟
2.鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用
3.炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出
4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀
5.锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形
烹饪小贴士：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩
炒的过程中要顺一个方向翻炒
炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁
无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉 滑蛋牛肉是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作
⑥ 滑蛋炒牛肉的介绍
滑蛋炒牛肉是以牛肉和鸡蛋为主要食材制成的一道美食。
⑦ 滑蛋炒牛肉怎么做好吃
用料
牛肉 适量
酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油 糖可以少放
食用油 适量
鸡蛋 1颗
滑蛋炒牛肉的做法
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀，
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
⑧ 蛋牛肉的做法步骤图，滑蛋牛肉怎么做好吃
用料
牛肉
克
鸡蛋5 个
淀粉1 勺
生抽2 勺
料酒1 勺
蚝油
1勺
白砂糖1勺 克
油半勺 克
滑蛋牛肉的做法
牛肉洗干净后用厨房纸吸干水，然后加入蚝油，酱油，料酒，白砂糖，淀粉，油，抓匀，放置腌制10分钟
鲜美的滑蛋牛肉这样完成了，本人不专业，只做自己喜欢的私房菜，希望大家喜欢
⑨ 滑蛋牛肉的做法步骤图，滑蛋牛肉怎么做好吃
用料
牛肉 1斤
盐 1勺半
鸡蛋 5个个
小苏打 1勺
料酒 3勺
酱油 1勺
白胡椒粉 1/6勺
白糖 1/5勺
小葱 适量
滑蛋牛肉的做法
牛肉我选的全瘦部位，冲洗之后用擀面杖拍打松软！