顿顿都是肉，吃腻了，今天小易给大家上一到非常简单的家常菜——酸辣薯仔丝。很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒薯仔丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
薯仔、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、
2. 外面饭店做的酸辣薯仔丝特别好吃，自己在家怎么做
优点和缺点。通过权衡利弊，我还是推荐大家在制作酸辣薯仔丝时一定要焯水。焯过水的薯仔丝炒出来颜色更加亮丽。焯水能使薯仔丝受热均匀，迅速变熟， 这样做出的薯仔丝吃起来才比较脆，不会变绵软。豆丝是一道家常名菜，焯水不焯水呢？饭店呢炒薯仔丝一般都是焯水的，因为那样熟的快，炒出来立体好看。但是我认为自己家常做法的话还是不焯水比较好吃。
3. 酸辣薯仔丝怎样做才好吃
酸辣薯仔丝的做法
酸辣薯仔丝的做法一
制作食材：
薯仔 （300克）、红辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（红、尖、干）（5克）大葱（5克）盐（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
制作流程：
1、 将薯仔削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。
2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，并干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、薯仔丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣薯仔丝的做法二
制作食材：
薯仔、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱。
制作流程：
1、将薯仔削皮切成丝，然后用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜及青椒洗净切丝，再用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花及姜丝爆锅，再倒入薯仔丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味及料酒稍加翻炒，然后用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。
酸辣薯仔丝的做法三
制作食材：
薯仔、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱。
制作流程：
1、把薯仔去皮切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，可以让薯仔脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2、切大蒜、生姜及大葱切段。
3、热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香。
4、放入薯仔丝翻炒，然后加入盐、醋最后加点小葱。
酸辣薯仔丝的做法四
制作食材：
薯仔、红辣椒、白醋、盐、味精、糖。
制作流程：
1、把薯仔去皮并切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，可以让薯仔脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。
2、烧油，将油烧制5成热，放入薯仔丝，进行稍微的油浸之后捞出。
3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐、糖、味精即可出锅。
4. 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
酸辣薯仔丝，酸辣爽口，做法简单，超级下饭。
收藏本菜谱
酸辣薯仔丝
薯仔一个（大的）青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许
1. 食材集合。
2. 薯仔去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。
3. 改刀切细丝。
4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。
5. 青红椒切丝。
6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。
7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入薯仔丝急火煸炒。
10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。
11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。
12. 酸辣爽口，超下饭。
小窍门：
1、薯仔丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。
2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，薯仔丝会更脆更酸爽。
3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。
5. 酸辣薯仔丝怎样做才好吃
薯仔清洗干净（最好刮皮），然后切成薯仔丝，青椒和小红椒切丝；
2.大蒜拍碎，葱姜蒜切好；
3.将切好的薯仔丝放进凉水里面浸泡一段时间
6. 酸辣薯仔丝怎么做才能又脆又好吃
薯仔就是我们普遍的家常小炒，而香辣薯仔也就是我们常常在餐馆可以看到的一道菜。味儿都是十分的下饭菜下酒菜。备受许多吃客网民的青睐，并且薯仔还是很关键的世界农作物，其丰富多彩的木薯淀粉营养成分促使其变成至关重要的农作物，并且都是价廉物美，因此经常会在餐桌上看到它影子。
起锅烧油，将以前准备好的辣椒干放进锅中中进行爆香，辣椒干的量能够依据自己口感酌情考虑加上，喜爱偏麻辣口感的能够多放一点辣椒干。直到干辣椒炒出香气以后，就把以前准备好的薯仔丝下下锅中快速的煸炒匀称，炒薯仔的过程中能够略微多放点油，这样可以维持薯仔的脆爽，然后往锅中加入适量的盐、适当的米醋和少量生抽酱油炒过，放醋的情况下一定要记住在持续高温的情况下放，那样的话会更好的进味，随后再次煸炒，可是也不要炒的情况下很久，炒得很久很熟的薯仔就没那么的脆爽了，也不好吃了。
之上便是酸辣薯仔丝的作法，就是这样一盘色香味俱全酸辣薯仔丝就搞好了，你记住了吗？
7. 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
用料
大蒜 3瓣
小米辣/干辣椒 2~3个
油 25克
薯仔 300克
盐 2克
生抽 10克
蚝油 10克
米醋 10克
酸辣薯仔丝的做法
小米椒切丁，薯仔切丝泡水。
大蒜瓣放入主锅，3秒/5。
加入小米椒，油，3分/120度/小勺，爆香。
插入蝴蝶棒，薯仔丝沥水，薯仔丝和调料都放入主锅，5分/V/反转小勺。（时间根据薯仔丝的粗细来调整）