⑴ 萝卜牛肉馅怎么调馅
牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、箩卜均化学纤维较粗壮，因此这款水饺一般都以煮制主导。牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和萝卜调成饺子馅再裹成水饺，那么，牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅?下边这篇详细介绍怎么做牛肉萝卜馅饺子。下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!
牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅
作法一：
食物
牛羊肉300g;萝卜200g;生姜水300g;盐10g;姜蒜沫10g;白砂糖10g。
牛羊肉泡茶去除鲜血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干净。牛羊肉剁碎肉末。放进碗里，添加盐。添加生姜水，拌和牛羊肉，搅拌成粘稠。萝卜切碎后，放进碗里，添加盐，搅拌均匀。挤压萝卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起锅烧油，放进姜蒜末，进行爆香。倒进牛肉萝卜碗里。添加五香粉、生抽酱油，搅拌均匀。添加白砂糖，搅拌均匀，那样饺子馅早已搞好了。把饺子馅包入饺皮。出锅烧开，水开，放进水饺。煮开，起锅装在碗里，撒上葱段，牛羊肉萝卜馅饺子早已搞好了。
作法二：
1、牛搅肉，放盐，花椒面，生姜沫，香油，热锅冷油(凉的);2、添加解决过的箩卜(箩卜削皮切条，绰水后挤干水份，切割成硬粒);3、顺时针方向拌和饺子馅，搅得情况下添加一杯水，拌和至饺子馅有粘性;4、一小碗小麦面粉;5、渐渐地添加水，使小麦面粉所有变为雪块状;6、将雪块状的小麦面粉搓成一个光洁的面糊，随后饧20分钟;7、将饧好的面糊揉发展条;8、用水果刀将揉好的条形分为尺寸非常的包子皮(尺寸约为核桃仁大);9、用擀面棍将包子皮擀成正中间厚，四周薄的饺皮;10、加入适量的包馅放到饺皮的中央，随后将饺皮预塑;11、包裹的水饺，将包裹的水饺齐整的摆在屉布上，煮制20分钟就可以。
留意：
1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。2.嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。3.调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。
⑵ 萝卜馅包子的做法，牛肉白萝卜馅包子怎么做
主料
牛肉
400g
白萝卜
半个
面粉
1200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
10g
拌馅料
5g
料酒
8g
大葱
2棵
鸡精
5g
干酵母
35g
步骤
13.白白胖胖的包子出锅了
⑶ 牛肉萝卜包子做法
理
白萝卜牛肉包子的做法步骤是什么？
caida
2018-12-23 21:14:31
萝卜是价钱很便宜的一种蔬菜水果，如今用萝卜制成的食材十分多，例如可以用萝卜炖排骨汤来吃，特别是在萝卜炖羊肉汤很好，常常吃一些萝卜，可以处理消化不良问题，可以辅助医治大便不通畅的问题，还具备治疗肺热等作用，今日详细介绍的是白萝卜牛肉小笼包，下边是实际制做流程。
白萝卜牛肉包子的做法步骤是什么？
白萝卜牛肉包子的做法：
主要材料
大白萝卜、牛肉馅、低筋粉
辅材
米酒、五香粉、姜、盐、生抽酱油
作法
1.把萝卜剁碎，挤压水（水不必丢弃）
2.把萝卜汁和各种各样调味品倒进肉陷里，把饺子馅捏软，静放五分钟。
3.低筋粉放水，搓成面糊，静放三十分钟
4.饺子馅静放完后，倒进箩卜，搅拌。
5.面糊静放完后就可以切片擀饺子皮啦。
6.做包子。
7.把炒锅放好，火灾蒸20分钟就好了。
白萝卜牛肉包子的做法步骤是什么？
箩卜牛肉包子
原材料
使用量
牛肉馅适当
箩卜一根
盐
十三香
生抽
植物油
葱一根
姜一小块
作法
1.加入适量小麦面粉
2.温开水化掉发酵粉，温度四十度上下，不可以太烫，占比可参照：二碗面，一碗水，1/2袋（或是能够再稍微多一点）酵母菌。
3.搓成面糊
4.醒面，因为醒面需要温度，因此 一般再炒锅里边烧一些水，不必太开，有热呼呼气，随后把洗脸盆装进去，盖上盖子，有热流一般30分钟就可以发至那样的水平，并且发面时间也不适合太长影响口味
5.牛肉馅清洗去鲜血，能够除去羊膻味儿
白萝卜牛肉包子的做法步骤是什么？
6.加葱末生姜沫，十三香，盐，生抽，味精适当。将油上锅煮沸，烧时放进花椒大料出清香味，随后把油到出，挑出来花椒大料，晾凉，倒入饺子馅中拌和。
7.箩卜削皮切条
8.开涝灾一下
9.剁馅
10.牛肉腌制20分钟上下，将切完的萝卜馅倒进拌和
11.面取下，再次揉团上力
12.切包子皮，赶皮
13.捏成形，随后放进炒锅醒10分钟上下，凉水上锅，蒸10十多分钟上下。见到小笼包都起来了，就可以关爆火，依据各家锅的密封性不一样，时间夜不一样，一般饺子馅的能够比素馅多蒸十多分钟。
⑷ 正宗牛肉萝卜馅包子窍门
用料
牛肉 300g
白萝卜 半根
大葱 半根
姜 3片
盐 适量
植物油 适量
白胡椒 少许
花椒面 少许
高鲜酱油 1大勺
生抽 少许
芝麻油 少许
面粉 600g
酵母 5g
温水 350g
做法步骤
1、酵母放于温水中，静置4－5分钟
2、徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状
3、揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
4、在等面团发酵时，用来剁肉馅
5、牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
6、片切丝，再切丁
7、然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
8、白萝卜去皮，切丝
9、再切小丁即可
10、葱姜切丝，再剁成末
11、把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入
12、搅拌均匀即可
13、面发至两倍大，组织称蜂空状
14、揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
15、擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
16、一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
17、包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
18、放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
19、大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
20、最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
小贴士
小贴士： 1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。
⑸ 牛肉罗卜馅的包子做法
最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌 拉大锯，扯大锯； 外婆家，唱大戏； 接闺女，请女婿； 小外孙子也要去； 今搭棚，明挂彩； 羊肉包子往上摆； 不吃不吃吃二百…… 今天特意告诉她，妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈…… 为了改善牛肉的口感，特意加入了白萝卜，白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感，两者具有互补，还提高了营养价值，鲜美多汁，香而不腻。 真怕她吃“二百”，特意整成了这么大个，只好取名为【牛肉白萝卜大包】。
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛肉 300g
白萝卜 半根
大葱 半根
姜 3片
盐 适量
植物油 适量
白胡椒 少许
花椒面 少许
高鲜酱油 1大勺
生抽 少许
芝麻油 少许
面粉 600g
酵母 5g
温水 350g
做法步骤
1、酵母放于温水中，静置4－5分钟
2、徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状
3、揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
4、在等面团发酵时，用来剁肉馅
5、牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
6、片切丝，再切丁
7、然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
8、白萝卜去皮，切丝
9、再切小丁即可
10、葱姜切丝，再剁成末
11、把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入
12、搅拌均匀即可
13、面发至两倍大，组织称蜂空状
14、揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
15、擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
16、一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
17、包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
18、放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
19、大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
20、最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
21、成品图
小贴士
小贴士： 1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。
⑹ 牛肉罗卜馅包子的做法
牛肉(400g) 萝卜 (900g) 面粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (适量)
葱 (20g) 姜 (10g) 酱油 (10ml) 盐 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)
做法：
1、牛肉剁成肉馅。葱姜切末。
2、将葱姜末和肉馅放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
3、萝卜洗净剁碎。放入调好的肉馅中拌匀。
4、面粉加入酵母粉和清水揉成面团。盖上湿笼布放在温暖处醒发。
5、醒发好的面团。下剂子擀成包子皮。包成包子。
6、盖上毛巾醒发15分钟。
7、醒发好的包子放入蒸锅中。
8、盖盖旺火上汽蒸15分钟关火再虚蒸5分钟即可。
⑺ 牛肉大罗卜包子做法
【萝卜牛肉包子】
制作配料：牛肉1块 白萝卜1根 生姜2片 淀粉2勺 蛋清1个 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 胡萝卜1根 小葱适量
制作方法：
1、牛肉洗净切成细条；牛肉提前清水浸泡，尽量泡出血水，反复清洗干净；
2、切好的牛肉放入碗里，加入淀粉、生姜末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均匀；
3、最后再加入2勺植物油，拌均匀腌渍，大约盐渍20分钟，这样牛肉出锅以后不会柴，特别入味好吃；
4、胡萝卜、白萝卜擦成细丝，放适量盐腌出水分，然后用纱布包起来挤干水分，放入肉馅儿里，拌均匀，最后撒适量葱花拌均匀即可；
5、500克面粉加入1勺盐，5克酵母，用温水和面，和成柔软的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大小；掰开有丰富的蜂窝组织；
6、发酵好的面团揉搓排气，尽量多肉一会儿；跑进里面的空气，这样包子口感更好；
7、揉好的面团然后分成大小一致的小剂子，小剂子搓圆按扁，擀成薄片；
8、取一个小剂子，包入适量馅料，包成自己喜欢的样子即可；
9、其他的依次全部做好，静置醒发15分钟，包子变得轻盈白胖就可以的；
10、然后把生坯摆在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约20分钟左右即可；出锅之前焖5分钟在打开；
11、萝卜牛肉包子这样做真的太好吃了，比外面买的吃起来更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出锅孩子至少吃3个，春天孩子长个多吃，对身体有好吃！
⑻ 怎样做牛肉萝卜馅包子
萝卜是我们平时经常吃的蔬菜，在生活中萝卜有各种各样的吃法，凉拌着吃，炒着吃，或者是用萝卜做成肉馅包包子吃，牛肉胡萝卜包子馅的包子在平时很受欢迎，萝卜和牛肉搭配起来，食用价值特别高，做起来也比较简单，不过需要掌握馅料的配方，下面具体介绍牛肉胡萝卜包子馅做法大全。
做法一
1将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵;
2面团发酵期间调馅;葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝;
3先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀;然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗半的老汤，最后加入适量的油(也可以加香油)继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁;
4然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏;
5发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟;
6将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈;
7锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油，码入包子，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟;
8打开锅盖，包子长了很大，很简单吧，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬，口感贴别好;
小窍门
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。
2、调肉馅时最好用老汤调馅，没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用。
做法二
做法编辑
1将胡萝卜去皮，剁碎
2牛肉馅放入容器，加入葱花，姜末，盐，味精，酱油，食用油调味
3将胡萝卜放入牛肉馅中拌匀
4和面，醒20分钟
5擀饺子皮
6将包好的饺子摆好，入锅煮熟即可
⑼ 牛肉萝卜包子的做法和步骤
牛肉萝卜包子
材料
牛肉馅，萝卜，面粉，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油，
做法
1.牛肉洗净剁成馅
2.大萝卜洗净擦成丝
3.入开水锅内焯至断生
4.捞出来过凉水
5.牛肉馅加调料调和好
6.将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中
7.发好的面团分成大小适中的剂子
8.擀成中间厚四周薄的面皮
9.包成包子后饧发20分钟
10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅
炖牛肉简单美味的诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。