莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。薯仔丝，是再家常不过的一道小菜，会让无数人一直的最爱，每个家庭都必不可少的味道，做法很多，样样受人喜爱，荤腥吃多了，清肠来道薯仔丝，时间紧张，快手小炒来道薯仔丝，爽口下饭来道薯仔丝，总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，胜过无数美味，每次同学聚会来我家吃饭，薯仔丝都是第一个一扫光的，薯仔同所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。
要炒出这种效果有一些小技巧：薯仔切丝后一定要放入清水中浸泡，可以洗去薯仔丝上的淀粉，使其更加脆生可口，也防止薯仔丝氧化变黑，而青椒丝一定要在薯仔丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感。
【炒薯仔丝】
食材：薯仔1个、尖椒1根、干辣椒2根、花椒少许、蒜2粒、盐适量、白醋少许。
做法：
1、食材备好，如果尖椒太辣，可以换成青椒。
2、薯仔削皮，切成薄片，一定要用手切，这样口感才爽脆，不要用擦丝器。
3、将切好的薯仔丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡。
4、青椒去籽分成两半切丝，蒜切末。
5、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味，捞出。
6、 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
7、 将薯仔丝放入锅中，大火翻炒片刻。
8、接着锅中倒入尖椒丝翻炒片刻。
9、锅中加盐，白醋翻炒均匀。
10、尖椒炒薯仔丝，好吃，有营养，老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜。
⑵ 薯仔炒饼丝怎么炒好吃
1.青椒洗净去辣椒子，切丝。
2.薯仔去皮切丝泡在凉水中，大饼切丝备用。
3.锅中放适量植物油，油热后放葱花。
4.葱花出香味后放入薯仔丝翻炒。
5.加入适量的醋，翻炒均匀。
6.加入青椒丝翻炒均匀。
7.加入适量的盐翻炒均匀。
8.放入饼丝。
9.加入适量的鲜酱油，翻炒均匀，如果饼比较干可以放入适量的水。
10.盛出撒适量炒熟的黑芝麻即可。
⑶ 做薯仔丝饼的时候要不要加鸡蛋怎么做最好吃
经常吃薯仔饼的方法是不加鸡蛋，不加水，孩子吃早饭也不腻
这样做的薯仔饼越吃越香，怎么吃也吃不腻，没有水和鸡蛋，薯仔饼很脆。如果想吃柔软的糯米口感，请在薯仔室里放入鸡蛋，好好混合，加入适量的面粉或淀粉，在平底锅里炒一下。这样做也很好吃。喜欢的朋友可以试试。非常好吃。
⑷ 薯仔丝和什么炒怎么炒好吃
薯仔丝好吃的炒法有很多种，有酸辣薯仔丝、薯仔丝炒鸡蛋、薯仔丝炒肉等，以酸辣薯仔丝为例，做法为：
食材：薯仔2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
做法步骤：
1.将薯仔洗净刮皮。
2.先将薯仔切成整齐的大薄片。
3.将薯仔片切成细丝。
4.用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉。
5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出，备用。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的薯仔丝。
10.煸炒薯仔丝倒入醋烹出香味。
11.放入适量盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
拓展资料
薯仔营养价值
薯仔具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯仔中所含成分：
淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g薯仔中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，薯仔块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠薯仔和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为薯仔的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。薯仔块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，薯仔是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。 薯仔含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。 薯仔含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的薯仔毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的薯仔毒性很低，很少有薯仔中毒事件发生。栽培薯仔一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生薯仔。薯仔储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽薯仔芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。 新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克薯仔(薯仔)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个薯仔，可使中风几率下降40%。
⑸ 薯仔炒什么好吃
青椒肉丝炒薯仔丝
1、青椒一个洗净切丝，薯仔一个削皮擦丝，漂洗几次沥干水。肉丝提前切好腌制一下：生粉、盐、料酒抓揉均匀，
2、热锅热油将青椒放进去，加盐和生抽翻炒。
3、将肉丝倒进锅内和青椒翻炒上色。
4、最后将薯仔丝倒进去，快速的翻炒两分钟即可。
孜然火腿薯仔丁
用料
薯仔 2个
火腿 2根
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
白芝麻 1勺
盐 适量
生抽 1勺
孜然火腿薯仔丁的做法
薯仔去皮切丁。
火腿切圈。
放入烧开水的锅中煮3分钟。
捞出沥干。
另起锅放少许油，放薯仔丁煎至表面焦黄盛出。
火腿肠切厚片，煎至表面微黄，
再加入薯仔丁拌匀。
加一勺孜然粉。
一勺辣椒粉。
一勺白芝麻。
适量盐。
一勺生抽。
拌匀开吃。
香喷喷的好吃到停不下来！
喜欢的一定要试试。
⑹ 薯仔丝卷饼，薯仔丝怎么炒好吃么
中型薯仔一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量。
制作方法
编辑
1、将薯仔去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入薯仔丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到薯仔丝微软（可以根据自己的喜好决定薯仔丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。
4、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为薯仔丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
5、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一半面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
6、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
7、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
8、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
9、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上薯仔丝，留一点饼边；
10、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
11、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
12、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
13、用铲子将薯仔丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了薯仔丝卷饼了。
1.准备原料，圣女果干提前泡软。
2.薯仔去皮刨成丝。
3.圣女果干和小葱分别切碎。
4.面粉和鸡蛋加适量水混合成面糊。
5.葱花爆香.
6.加入薯仔丝翻炒，加入花椒面，盐调味，最后加入圣女果干。
7.平底锅中倒入少许的油，加入炒过的薯仔丝，薄薄一层就好。
8.倒入面糊，摊成饼.
9.翻面煎熟。出锅切成小块。
⑺ 薯仔丝饼怎么做好吃
主料：小麦面粉500g、薯仔400g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜半头、鸡精适量
蒸饼卷薯仔丝：
1，面粉一半用开水烫过，一半用凉水。
2，和成面团，醒在一边。
3，薯仔去皮洗干净，切丝，刀工不好的话就用工作哈。
4，切好的薯仔丝用水泡上。
5，炒锅放油，炸香姜末，放入薯仔丝翻炒。
6，加适量盐，酱油。中火炒5分钟。
7，加入蒜末和鸡精，关火，盖盖焖就可以。
8，面醒好，做成小面剂子。
9，蒸锅烧水。
10，面剂子擀成薄薄的面饼。
11，蒸锅水开后直接将面饼放入锅内。
12，再擀面饼，刷上薄薄的油。
13，扣在蒸锅里的面饼上，油面冲下边。
14，继续盖盖子蒸。
15，擀饼的时间就可以直接放上，不用等。我一共蒸了10张，都放好后开锅5分钟即可。
16，很容易拿起一张。
17，薯仔丝盛出。
18，卷上一些自己喜欢的面酱就ok。
小贴士
蒸锅水开后，擀一张放一张时间正好，不用等。
⑻ 薯仔炒饼丝怎么炒才好吃窍门
薯仔丝炒饼丝，这个把薯仔去皮洗净切成丝，然后饼给她用手撕成丝，薯仔下锅炒八分熟下饼，然后放上你喜欢的调料
⑼ 丝饼的做法，薯仔丝饼怎么做好吃，薯仔丝饼的家常做法
薯仔丝烩饼丝的做法
原料：
饼丝、薯仔丝、鸡蛋、卤煮带皮五花肉（稍稍加点汤），还有葱姜蒜。
1、用油把葱姜蒜炝出香味。
2、下入薯仔丝煸炒，加香醋、盐调味。
3、再加入带汤卤肉，磕入鸡蛋，将饼丝平铺在最上层。
4、用锅铲将饼丝和薯仔丝等混匀炒熟，关火盛盘
5、盛盘时还可稍稍加一点香油提味。