1. 茄子薯仔酱怎么做
用料
茄子
4个
薯仔
1个
杭椒
2个
姜
3片
葱
适量
五花肉
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
十三香
适量
茄子薯仔酱的做法
热锅加少许油下五花肉炒出油脂
加入葱姜爆香
把切好滚刀块的茄子和薯仔下锅小火炒软薯仔焦香
加入适量酱油
盐
鸡精
十三香
炒匀
加入刚刚没过菜的水
小火慢炖
收浓汤汁后加入杭椒段
用锅铲戳茄子和薯仔
直到变成酱
2. 薯仔茄子酱的家常做法简单
用料
面包茄子或普通紫皮茄子 约400克
薯仔 约500克
大蒜 4瓣
大葱 约8厘米一段
植物油 2汤勺
冰糖 5-10克或一小块
生抽 2汤勺
白胡椒粉 适量
盐 适量
香油 适量
鸡精调味料 适量
薯仔茄子酱的做法
薯仔切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。
面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。
生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备用。另烧一壶开水备用。
中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。
加入薯仔块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。
加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过薯仔和茄子即可。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。
移除锅盖，此时薯仔和茄子均已软熟。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把薯仔和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。
出锅。浇在白米饭上开吃。
小贴士
1）薯仔切好后，用水洗去表面淀粉，防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后收汁，浓汤加热会起泡迸溅。
3. 农家茄子薯仔酱的做法
前言
这是我婆婆叫我做的，虽说这菜没有色，但绝对想，是下饭的好菜，这菜颜色有点深，可能是没把茄子皮打掉的原因，做的时候可以把茄子皮打掉。
材料
主料：茄子2个、薯仔2个、青椒1个、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、味精适量
农家茄子薯仔酱
1
薯仔茄子
2
薯仔奔块，茄子掰块
3
五花肉切碎，葱蒜切末，青椒切末
4
凉油下肉
5
大火靠狠点，把油都靠出来，
6
放入葱蒜爆香，放入薯仔茄子翻炒，添水加盐，味精
7
出锅时放入，葱花青椒末拌匀
小贴士
如果有芹菜叶开锅的时候放在里面就更好了
4. 茄子酱怎么做好吃，薯仔茄子酱的家常做法
原料：
薯仔、茄子、猪里脊肉、郫县豆瓣、生姜、葱、盐、花椒、大料。
做法：
1、将猪里脊肉切丝，放入鸡蛋清、姜丝、葱丝、酱油、料酒，煨一会儿，入味儿。
2、将薯仔、茄子切块。
3、锅内放适量油，放入花椒、大料炒出香味儿后，将肉丝放入、翻炒。
4、放入薯仔，加清水（要没过薯仔），开锅后，调小火儿炖。
5、薯仔八成熟时（用筷子戳一下，软了就行），放入茄子，继续小火儿炖。
6、最后放入郫县豆瓣和适量的盐调味儿即可。
5. 薯仔茄子酱怎么做好吃
用料
主料
茄子4个
马铃薯丁(脱水)2个
调料
食盐
适量
葱
适量
蒜
适量
调和油
适量
花椒粉
适量
茄子薯仔酱的做法
1.茄子洗净撕成条
2.葱蒜切末，薯仔切条
3.热油锅，放入葱末爆香
4.放入茄条薯仔条翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入适量大酱炒匀
7.加适量清水，盖盖，大火烧开
8.待薯仔和茄子熟，用铲子将茄子和薯仔铲成小块
9.放入蒜末翻炒
10.最后放适量味精调味即可
6. 做法，茄子薯仔酱怎么做好吃，茄子薯仔酱的家常做法
材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~
我自己也挺喜欢这道菜的
：）
7. 酱薯仔茄子的做法大全
1、提前准备原材料先把葱、香莱切末预留。
2、四季豆切割成长细条、马铃薯剁碎。
3、锅中多放一点儿油下来，炒成四季豆酸软，马铃薯略微有点变黄随后加生抽着色，添汤煮十五分钟。
4、直到四季豆和马铃薯都软烂了，熄火，用汤勺把他们压烂。
5、放盐、鸡精调料，上边撒上切完的葱段香莱末就可以上桌了。
制做茄子薯仔酱最重要的是要添加一些必要的调料，例如单方精油、葱蒜、必要得话还可以添加一些芝麻油来提高茄子薯仔酱的味儿，还要留意熟度的问题，不必烧的时间过长，要不然便会导致四季豆变成一堆烂肉，没什么菜式可谈了。
8. 东北茄子薯仔酱的做法步骤图，怎么做好吃
食材
主料
茄子
200g
薯仔
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
香菜
适量
步骤
1.将茄子洗干净准备好
2.将薯仔切丁准备好
3.将锅烧热了
4.加适量的油烧热了
5.将薯仔丁先放锅里炒
6.将茄子快也放锅里一起炒
7.炒软后加适量的水.加适量的盐
8.大火炖10几分钟
9.捣成泥状,加适量的香菜
10.出锅了~很好吃啊
小贴士
一定要不断的捣,成泥状才好吃呢.
9. 茄子呼薯仔的酱怎么做
薯仔茄子酱
菜系：东北菜
做法：煮
口味：咸鲜
食疗：其它
主料：
薯仔（黄皮）茄子(紫皮、
配料：
香菜小葱
调料：
酱油味精盐
薯仔茄子酱属于东北菜谱，主要原料是薯仔、茄子；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
薯仔茄子酱的原料：长茄子、薯仔
薯仔茄子酱的配料：葱、香菜
薯仔茄子酱的调料：盐、味精、酱油
薯仔茄子酱的做法：
1、准备材料先把葱、香菜切末备用。
2、茄子切成细长条、薯仔切碎。
3、锅里多放点儿油下去，炒到茄子发软，薯仔微微有点儿变黄然后加酱油上色，添汤煮十五分钟。
4、等到茄子和薯仔都软烂了，关火，用勺子把它们压烂。
5、加盐、味精调味，上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了。