陈皮牛肉的做法
1.牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。
2.陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。
3.锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。
② 陈皮牛肉的做法家常做法怎么做好吃制作方法
陈皮牛肉的做法
1.牛腩切5厘米块，清水浸泡1小时；冷水下锅焯5分钟，撇去血沫，捞出备用，陈皮温水泡发，刮去内瓤；
2.锅内放入处理好的主料、调料和水；
3.盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
③ 陈皮牛肉的介绍
陈皮牛肉 是一道汉族传统名菜，属于川菜。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。在汉族名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。
④ 介绍下陈皮牛肉的经典做法
材料
净牛肉500克，陈皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精盐5克，白糖15克，糖色适量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鲜汤250毫升，葱10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升（耗100毫升）
做法
1.将陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2.葱切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米长的节。
3.选用牛的弹子肉或背柳肉，去筋，横切成厚0.3厘米的片，与精盐、料酒、姜、葱拌均匀，着味30分钟后，捡去姜和葱。
4.锅至旺火上，放油烧至七成油温，放入牛肉片，炸至棕红色捞出。
5.锅内另用油100毫升烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，放入陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片，泡陈皮的水，加精盐、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒匀起锅即成。
⑤ 陈皮牛肉的做法
（烹制方法）
1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。
3.炒锅放油40克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
[工艺关键]
1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2.收汁时不要收得太干。
（风味特点）
1.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。
2.陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。
⑥ 丁香陈皮焖牛肉怎么做才好吃
材料：牛后腿肉500克，丁香20粒，陈皮20克，葱段、生姜片、精盐、胡椒粉、精制油各适量。
做法：
将牛肉用精盐、胡椒粉腌10分钟左右，切成四五块，然后用热油煎炸，牛肉块四面呈深褐色时捞出，沥去余油，放入焖锅内。将葱段、生姜片用热油炒至微黄，加丁香、陈皮炒1～2分钟，倒入盛肉的锅内，加水（以平牛肉为度），加盖，大火煮沸，改小火焖至牛肉松软。肉汁浓郁时，将肉块取出，切成片，装盘即成。
⑦ 陈皮小牛肉怎样做好吃
陈皮牛肉一般是以九制陈皮制作而成，此菜色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，而且具有行气健脾、降逆止呕的作用。陈皮牛肉的做法每家各有不同，为了满足不同口味的朋友们，下面我把陈皮牛肉的几种经典做法介绍 陈皮牛肉二：牛肉500克，陈皮40克，干辣椒20克，花椒5克，姜10克，葱段20克，盐10克，绍酒30克，白糖30克，麻油10克，红油10克，汤400克。牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。炒锅放油40克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
要领：炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁时不要收得太干。
陈皮牛肉三：带筋牛肉一斤半左右，九制陈皮适量。牛肉切大块，放在水里，泡半个小时左右，去血水；泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分，改刀切小块，大葱和生姜切片，陈皮用水冲洗干净；空锅小火加热两分钟。预热好的锅中，加入三汤匙色拉油，转中火，油热后，爆香大葱片和姜片。
放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色；加水没过牛肉，煮开后撇去浮末，加一汤匙半老抽，一汤匙料酒，同时把陈皮放进去同煮；汤煮开后，转小火，盖上盖子，继续煮，大约煮了一个小时左右打开锅盖，这时牛肉已经酥烂，转中火把汤汁收浓即可出锅装盘，撒上大葱丝上桌。
要领：牛肉切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出，如果嫌浸泡太麻烦，那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过，同样起到去血水的作用。
⑧ 陈皮牛肉怎么做
主料： 牛肉(肥瘦) 600克
辅料： 陈皮 100克 辣椒(红、尖、干) 100克
调料： 江米酒 20克 醋 10克 香油 5克 植物油 75克 花椒 5克 盐 10克 白砂糖 5克 味精 5克 料酒 10克 各适量
陈皮牛肉的做法：
1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；
2. 炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；
3. 锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香；
4. 肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧；
5. 待汤汁快干时，再用醋、麻油调匀，即可起锅盛盘。
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⑨ 筋道美味的陈皮牛肉的做法是什么呢
陈皮入菜，取其清爽解腻、健脾祛湿的功效，清新的果香令菜肴口味更多层次，比如这道川菜经典凉菜——陈皮牛肉。无论是当零食吃的九制陈皮，还是新鲜橙皮，都可以用，而腌制牛肉的时候加一点白兰地，成菜更为甘香爽口！
用料
牛里脊肉 400克
陈皮 10克
白兰地 30毫升
干辣椒 10克
花椒 5克
芝麻油 5毫升
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
糖色 适量
八角 少许
桂皮 少许
草果 少许
白芝麻 少许
橙皮丝 少许
陈皮牛肉：四川经典凉菜的做法
陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，水留用。