⑴ 薯仔丝怎么炒成软绵的
清炒薯仔丝是以薯仔作为主料，大葱作为辅料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味。下面介绍如何炒成软绵的薯仔丝。
清炒薯仔丝的食材：薯仔300g、大葱5g、青红椒适量、盐6g、胡麻油2g、花生油8g、蒜、猪油适量。
清炒薯仔丝的做法：
1、大葱洗净切成丝待用。
食用价值：
薯仔所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。此外，薯仔还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
⑵ 炒薯仔丝的详细步骤
炒薯仔丝是一道广受大家喜爱，又非常普通的美食，家家户户的桌子上可能都有它的身影，因为炒薯仔丝用时很短，也很简单，很快手的一道菜，厨房小白都可以上手做，但是怎么样才能让薯仔丝的口感更清脆呢？大厨：这1步不能少，难怪以前不好吃，薯仔丝炒出清脆口感的重要一步，就是过水清洗，切好的薯仔丝，经过清水洗两道三遍，把表面的淀粉洗掉。这样炒出来的薯仔丝口感清脆，又不粘锅，美味极了！另外薯仔丝也一定不要切的太细，很容易拈在一起，这道普通的炒薯仔丝做法教给你，快学学吧！
清炒薯仔丝
烹饪小贴士：
1、我选择的是不辣的青椒，将里面的白筋去掉，辣味基本上没有了，孩子吃完全可以接受。2、薯仔块茎含有多种维生素和无机盐。食用薯仔有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而薯仔可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
⑶ 怎么炒薯仔丝好吃有哪些小技巧你知道吗
很多人都非常喜欢吃炒薯仔丝，因为饭店里面做出来的薯仔丝又香又脆，酸辣入味，但是我们自己在家里制作酸辣薯仔丝的时候，会因为技术不到位和薯仔的挑选不到位而导致做出来的薯仔丝非常的不好吃。下面就来教大家如何制作酸辣入味的薯仔丝。
按照这样的方法，一定能够制作出非常爽口的酸辣薯仔丝，在过年的时候吃惯了大鱼大肉的话，来上这么一盘薯仔丝能够让人瞬间胃口大开。
⑷ 薯仔丝怎么炒好吃又脆嫩
清炒薯仔丝
调料 盐5克，白醋3滴
清炒薯仔丝做法
1、薯仔去皮后切成细丝，如果有刨丝器更好。
2、放入清水中浸泡，不断的用手洗去淀粉，再换水三次即可。
3、锅中放油，油热后，倒入薯仔丝。
4、炒至薯仔丝变软，加入盐，和白醋，关火起锅。
⑸ 怎么炒薯仔丝好吃又简单又好吃
主料：薯仔50克。
辅料：葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。
1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，薯仔去皮擦丝。
⑹ 薯仔丝怎么炒软糯
薯仔丝不焯水也能炒，这样做喷香软糯，比炸薯条好吃，我家常常做
炒薯仔丝是一道最最常见的家常菜，几乎每个家庭都会做，薯仔丝的炒法有很多，大多数时候人们喜欢先把薯仔丝焯遍水，去掉一部分淀粉，吃它爽脆的口感。
薯仔丝先焯水再下锅炒，这样的做法比较适合做成【酸辣薯仔丝】，或者【青椒薯仔丝】，是不错的爽口小菜，但若用来下饭，就略显清淡。
我家的炒薯仔丝，下锅前不焯水，是仿照了云南家常菜【老奶洋芋】的做法，以动物油脂包裹薯仔丝，小火煎炒，把薯仔丝炒到外焦里嫩，偶尔还会搭配一些青椒和胡萝卜，这样炒出来的薯仔丝油香四溢，软糯可口，特别下饭。
炒薯仔丝
不焯水直接炒的薯仔丝最好可以搭配一点动物油脂，这样吃起来味道更香，特别是像腊肉、咸肉之类的食材，更是炒薯仔丝时的绝配，我家过年的时候存下了几块腊肉，挺肥的，用来炒薯仔丝正合适。
【食材准备】：
薯仔2个、青椒1根、胡萝卜1根、腊肉150克、大蒜2瓣、生抽2勺、糖1克、蘸水粉2克
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都切成细丝备用，除了薯仔以外还可以搭配一些胡萝卜和青椒，口感和营养都会更加丰富。
2、锅中烧热放入腊肉丝，不必放油，小火慢煸，煸出腊肉的油脂，用动物油脂炒薯仔味道格外香。
3、之后把薯仔丝和胡萝卜丝倒入锅中一起翻炒，火不要大耐心地慢慢炒，可以边炒边用铲子压一压。
4、薯仔和胡萝卜丝完全炒软，炒出金黄色的焦壳，这个时候加入大蒜末和青椒丝，同时加入生抽、糖调味上色，腊肉和生抽本身都有咸味，所以不需要再单独放盐。
5、青椒丝炒熟就可以关火了，出锅前再撒上少许蘸水粉和香葱碎，这样一盘好吃的炒薯仔丝就做好了，蘸水粉是西南地区流行的调味品，是以辣椒粉为主的混合调料，如果没有蘸水粉可以用少许辣椒粉来代替。
用这方法不焯水炒出来的薯仔丝，喷香软糯，因为添加蘸水粉，所以还可以吃出烧烤的风味，比酸辣薯仔丝更下饭，我家常这样做，每次都可以吃到光盘。
小锅划重点
1、薯仔不焯水淀粉含量比较高，最好可以用不粘锅来炒。
2、炒薯仔丝的时候边压边炒，这样更容易炒出焦黄的外壳。
3、腊肉、生抽、蘸水粉都有咸味，所以不需要单独再放盐。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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如何让薯仔变得软糯
⑺ 如何炒薯仔丝好吃
炒薯仔丝
主料：薯仔300克
辅料：大葱5克、青红椒适量
调料：盐6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、猪油适量
做法：
1、大葱洗净切成丝待用；薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
营养价值：
1、 和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、 宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：薯仔具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
⑻ 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
说起来家常菜，大部分家里平时都会炒薯仔丝的，不仅因为味道好吃，还因为其简单的做法，只需短短几分钟，美味的炒薯仔丝就做好了。但是对于怎么炒出来的薯仔丝好吃，大家都有所疑虑。尤其是在炒薯仔丝的时候，对于薯仔丝粘锅会很烦恼。如果你有同样的困扰，那么就需要用到下面所说的3个窍门，这样炒薯仔丝不仅不会粘锅，而且吃起来口感很脆，很是好吃。那这3个窍门是什么呢？
最后一个技巧就是，先倒醋，再放盐。一盘好吃的薯仔丝，在炒的过程中，用怎样的顺序放调料也是有所关联的。所以大家在炒薯仔丝的时候，等到薯仔丝七成左右熟的时候，倒入生抽和醋，而等到薯仔丝快要炒好的时候，再添入食盐以及葱花，然后稍作翻炒就可以出锅了。
⑼ 薯仔丝怎样炒才好吃
夏天，大量新鲜薯仔上市，价格也超实惠，集市上的薯仔才5块钱7斤，买上5块钱的够吃1个礼拜了，大家当地薯仔多少钱一斤呢？薯仔是最普通的家常菜，营养却不普通，富含丰富的维生素、钙等微量元素，美容瘦身，开胃促消化，是夏季不可辜负的美食。炎炎夏日，没有胃口或者不知道吃啥的时候，就炒一盘薯仔丝吧，绝对没两碗米饭打不住，特下饭。今天就和大家分享下炒薯仔丝的小技巧，学会这样做，薯仔丝脆爽又入味，超好吃。
先把薯仔洗干净去皮切成细丝，接下来就是炒薯仔丝的重点，是应该泡水还是焯水呢？多数人都弄错，难怪不清脆不好吃，大厨教你正确做法，朋友是做大厨的，这个技巧也是他教我的，爱吃薯仔丝的记得收藏哦。切好的薯仔丝放入盆中，加适量水，一小勺盐，浸泡15分钟，加盐浸泡会让淀粉洗得更干净，炒的时候不会粘锅，自然就更脆爽了。所以炒薯仔丝不需要焯水的，二次加热会让薯仔丝变得不清脆。
浸泡好后冲洗干净控干水分备用，取一小块儿五花肉切细丝，青红椒切小段，再切点葱花、蒜片。油锅加热，先放入肉丝炒出香味，再放入葱蒜爆香，然后倒入青红辣椒，加适量料酒去腥，倒入薯仔丝，大火翻炒均匀。
接着加入适量蚝油和陈醋，炒至薯仔丝7成熟左右，加入小半碗冷水，这就是炒薯仔丝的关键一步，点冷水既能防止粘锅又能增加香脆感，所以除了加醋记得加小半碗冷水哦。
大火翻炒均匀，加适量盐，水分炒干，关火盛出，美味的炒薯仔丝就做好了，香脆入味，比饭店做的还好吃。
只要餐桌上有一盘炒薯仔丝，保准第一个光盘，又香又脆，实在太好吃了。
⑽ 薯仔片怎么炒软
家常炒薯仔片
小贴士
1、薯仔切片后不必水洗，水洗后的薯仔不易煎金黄！
2、调味料可随意添加，收干汤汁的薯仔片更美味。