㈠ 红烧牛肉怎么烧好吃又烂
红烧牛肉选用牛腩的位置来做比较好吃又软烂,做法如下:
食材准备:牛肉500克
辅料准备:草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中;
㈡ 红烧牛肉干怎么做
将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。
葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。
将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。
待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
㈢ 红烧牛肉怎么做才好吃
红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了,天南地北几乎哪里都有各自的做法,下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法,浓香四溢的
【红烧牛肉】
主料:牛肉(腩肉就行,但我比较推荐牛肋条肉,肥油比较少,而且带筋炖煮之后软糯有口感。)、萝卜(差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧)
配料:大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。
红烧牛肉的做法:
1、牛肉切成大小合的块,冷水下锅煮开五分钟,捞出洗干净,控去水分。
2、锅中放油炒糖色,倒入开水,糖色盛出
3、热锅放油,下葱段,八角,生姜,大蒜,炒香后倒入牛肉块,翻炒片刻,加入足量开水,倒入糖色,生抽,老抽,放香叶五片。
4、大火烧开后转小火炖40分钟,捞出调料
5、大火收汁,加入切好的青红椒,翻炒均匀装盘。
好吃的红烧牛肉就做好了!
提醒大家:红烧肉类的菜尽量不在饭店吃,大都是冰箱里存放过一天或几天了。
㈣ 最传统最美味的红烧牛肉怎么做
材料
牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍
1、牛腩建议切大块,烹制后会缩小。2、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响牛肉的香味。
㈤ 红烧牛肉的好吃做法
步骤1、准备牛肉、小葱、山楂、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜子和冰糖,牛肉切块,放入凉水中浸泡,将牛肉中的血水清洗出来,期间要多次换水,再将生姜切片,小葱切段,蒜子拍碎;
步骤2、起锅烧油,放入冰糖和八角,用小火不停的翻炒,炒出糖色后放入牛肉翻炒均匀;烧开后用小火慢炖25分钟
步骤3、放入香叶、桂皮、姜片不停翻炒,倒入少许老抽和适量的清水,放入山楂、蒜子和盐,盖上盖子小火慢炖25分钟;
步骤4、25分钟后放入味精、胡椒粉和葱段,翻炒均匀即可出锅。
㈥ 红烧牛肉的做法及配料
起锅烧油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色后,依次放入姜、八角等辅料炒出香味,之后放入生抽、老抽等调料小火焖煮至牛肉上色,再加入胡萝卜和薯仔翻炒均匀并全部倒入砂锅内加入温水和盐调味,小火炖1小时,再加味精即可做出美味的红烧牛肉。
红烧牛肉的制作方法
准备食材:牛肉、薯仔、大葱、胡萝卜、姜、八角、干红辣椒、桂皮、小茴香、冰糖、味精、盐、老抽、十三香、生抽、料酒。
1、牛肉清洗干净后切块,再焯水捞出。薯仔洗净切块,胡萝卜切块,大葱切段,生姜切片备用。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖炒至完全融化且泡沫都散去,再将牛肉倒入翻炒上色。
3、往锅内依次加入姜、八角、干红辣椒、桂皮、小茴香炒出香味,再放入生抽、老抽、十三香、料酒小火焖煮至牛肉上色。
4、加入胡萝卜和薯仔、大葱翻炒均匀后全部倒入砂锅内,再加入适量温水和盐调味小火炖制1小时,最后放入味精体味,一份美味的红烧牛肉就做好了。
㈦ 红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃
食材
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
小贴士
1. 牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
2. 你也可以放薯仔或是其它的蔬菜来上一锅,一切由你随意主宰。
㈧ 红烧牛肉做法最好吃的
想要制作出美味的红烧牛肉,首先我们需要注意制作的方法才行,首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净,然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状,然后还需要大家把葱洗净、切长段,而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油,等到油烧热之后,我们在锅中放入牛肉片,然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油,然后在锅中留上1小匙油,烧热之后就可以爆香干辣椒,同时还需要我们加入陈皮炒香,然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料,然后我们再用小火焖烧至汤汁收干,就可以盛出了。
㈨ 怎样红烧牛肉最好吃
1、
红烧牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲。
2、买回来的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用,而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多,最好将水份倒掉,否则等到水分炒干,肉质也就变得很老了。
3、
红烧牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我觉得,往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放,因为最后往往越炖越有味,但是随着汤汁的减少味道也会很咸,所以在加入了生抽之后,盐就不用放了,如果您口重可以在牛肉炖熟后,尝一下再调味。
5、
红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、薯仔、香菇等一起煮也特别好吃。