❶ 牛肉和什么包包子好吃
你好,牛肉和萝卜包包子比较美味。
步骤
1.牛肉搅碎,葱花,姜切碎放入,加酱油,料酒,盐,花椒面,一个方向搅匀,分几次加入一碗水,搅上劲。加入一大勺熟油。拌匀。
2.萝卜切片,入开水锅中焯五分钟,切碎,挤去多余的水分,放在肉中,搅匀。
3.发好的面,加特别是小苏打揉匀,大概要十分钟左右。再饧发十分钟。
4.面揉成长条,切成剂子,擀成皮,不要太薄。
5.填上馅料,包成包子。
6.包好的包子放置十分钟。
7.锅中加水,烧开, 放入包子,大火蒸十五分钟。开锅吃包子啦。
8.剩下几个没蒸下,我放在平底锅中做成了煎包。放少许油,摆上包子,倒入大半碗水,盖上锅盖,小火焖到水干即可。
❷ 牛肉包子用哪个部位的牛肉
牛肉包子用牛腿部位的牛肉
主料:面粉适量、牛肉适量
调料:十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精3克、水20毫升、面粉150克
做法步骤:
1、牛肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量,搅拌均匀。
❸ 牛肉蒸包子配哪种菜好
这看个人的口味,可以配洋葱,很多菜都可以配,只要自己喜欢的。
❹ 牛肉包包子什么馅好吃
胡萝卜馅的。
❺ 请问牛肉包子怎样做馅买哪个部位的牛肉比较好
做馅用的牛肉: 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。
原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜,醇香味美。
❻ 牛肉包子用什么部位的牛肉
【牛肉的11个部位】
1,牛颈肉:
牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。
牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。牛颈肉纹理比较乱,看起来不太美观,所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。
用牛颈肉包饺子虽然最合适,但也要把筋膜剔除干净,如果偏瘦,肥瘦比例达不到三比七,就要适当加点肥肉进去,这样做出来的饺子馅,才不会干巴巴的吃起来不够香。
用牛颈肉包饺子最合适,因为这个部位的牛肉价格不贵,而且有肥有瘦,肉质香而紧实。
综上所述,牛肉的11个部位中,牛颈肉最适合做馅包饺子,里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太贵;其他几个部位的牛肉都不适合包饺子用。
【提示】
1,用牛颈肉包饺子要剔干净筋膜,否则影响口感。
2,如果牛颈肉偏瘦,可以适当加点肥肉做饺子馅。
3,牛肉水分含量少,偏干,所以调牛肉馅时,一定要往里边打水,才能让饺子馅鲜嫩好吃。
❼ 牛肉和什么做包子馅好吃
牛肉和胡萝卜粒 好吃 额湖北人 吃的牛肉包都很辣 加上胡萝卜的一点点甜味 味道很好