瘦肉炖薯仔是很常见的一道家常菜，主要是肉和薯仔的结合进行烹饪的，吃起来非常好吃，深受大家的喜爱。瘦肉炖薯仔的做法非常简单，原料主要是肉和薯仔，肉一般选择五花肉，使用瘦肉也是可以的，可以根据喜好进行搭配。那么，瘦肉炖薯仔的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
做法一
材料
排骨肉薯仔蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块
做法
1肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2薯仔去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5翻炒后，待汤汁起泡之后加入薯仔，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
做法二
材料
五花肉，蒜末、洋葱各适量，薯仔（切块），胡萝卜（切块），油、盐、酱清、胡椒粉、黑酱油、白糖、水各适量
做法
1、五花肉切薄片，加入适量盐、酱清、胡椒粉搅拌均匀。
2、热油锅，加入预先处理好的五花肉和洋葱（适量）翻炒。
3、然后放入薯仔（切块），胡萝卜（切块）兜炒。
4、放入适量盐、酱清、胡椒粉、黑酱油、白糖、水，焖煮至软即可。
小诀窍
热腾特的白饭可以配上半颗水煮蛋、紫菜和少许白芝麻。
做法三
材料
五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），薯仔300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入薯仔块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
2. 薯仔怎么炖好吃又简单
牛肉炖薯仔
主料main
牛腩500克 薯仔2个 胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量 大葱1小段 香葱2根 盐适量 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜片3片 花椒适量 八角2个 香叶2片 红辣椒3-4个 草果1个 桂皮1小块 大蒜3瓣 黄豆酱1汤匙 白糖1汤匙
牛肉炖薯仔---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，薯仔软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。
牛肉炖薯仔的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块，洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
步骤step
3
牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水，水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
薯仔、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至薯仔、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖薯仔的成品图
牛肉炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。3、炖肉的水量最好一次加足。
3. 没肉的红烧薯仔怎么做
说下我家做红烧薯仔的做法吧，希望能帮到你Y(^o^)Y
薯仔去皮切块备用。
锅里放油，可以稍微多一点点，但是不要太多，自己把握哦~
油烧热，爆香葱姜，加入一点甜面酱，炸一下甜面酱，加入适量开水。
水开之后放入薯仔块，加一点老抽酱油（上色的），盖锅盖小火炖……
炖到薯仔酥软，大火收汁，放入盐，鸡精调味即可。
PS：不是正宗的红烧薯仔的做法，但是我家经常这样做，不用油炸薯仔，也可以不放肉，味道也不错的，喜欢的话可以试试O(∩_∩)O~
4. 薯仔怎么炖好吃
薯仔500克、五花肉500克、小葱头10~12粒、大葱头一粒、、豆瓣酱2~3汤匙、八角1个、丁香3~5个、白胡椒粒6~8利、油、酱油适量。
1、将小葱头切一切成小块，这样比较容易槌烂。（等会儿解释）把肉和薯仔也切成小块，薯仔不用太小块，因为等下会炖大概1小时。一粒大葱头切成八分；
2、做这个菜你需要臼和槌，这是马来西亚家家户户都会有的厨房用具。如果你没有此用具的话，可以用搅拌机做，但是效果还是没有用臼和槌那样好。我妈妈说也可以将小葱头切得细细的，不过我没有试过；
3、槌啊槌的，这个臼小，我分了很多次槌。累坏了；
4、就是要槌成这个样子，不用太细，但要有很多汁；
5、成了；
6、锅热放油下槌好的葱头；
7、当葱头变色后，可以加入豆瓣酱、八角、丁香、白胡椒粒一起炒；
8、当炒得有香味后，加肉一起炒；
9、肉开始变色时，加入薯仔一起炒；
10、炒了大概3分钟，加入1碗半的水开始小火炖45分钟到1小时；
11、1小时之后，完成了!
提示：
1、如果豆瓣酱是有粒块，为加入锅自前也槌一槌；
2、如果要多汁的话，可以加2碗水，不过豆瓣酱就要相对增加。自己看着办吧；
3、我用的薯仔容易煮烂，如果不容易煮烂的薯仔，请炒久一些。
5. 炖薯仔怎么把薯仔做的好吃
好吃的薯仔罗宋汤
原料：新鲜牛肉500克，洋葱1/2个，胡萝卜、薯仔各1个，番茄2个
调料：番茄酱100毫升，盐、鸡精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙
奶油白酱
原料
黄油40克，鲜奶油15克，鲜奶100克，黄油、面粉各20克
准备工作：番茄、胡萝卜、薯仔、洋葱分别去皮洗净，切成大块；牛肉切方块。
1.锅入水烧温，放入牛肉煮至起泡沫后熄火，把牛肉捞出，冲洗干净。
2.锅烧热，放入黄油小火烧化，将胡萝卜块、薯仔块、洋葱块放入锅中炒香，盛出备用。
3.将黄油在锅内烧化，加入面粉炒成团，再加入鲜奶油、鲜奶混合均匀，即成奶油白酱。
4.锅内倒入半锅清水，放入牛肉块，大火煮开后转小火再煮30分钟，放入炒好的蔬菜，继续用小火煮30分钟。
5.锅内加入番茄块，小火煮至牛肉和蔬菜块软烂，放入番茄酱、盐、鸡精、白糖。
6.加入做好的奶油酱，调入黑胡椒粉，将汤煮至浓稠即可。
制作心得：
◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多过肉就没什么味道了。
◎黄油不可少，加了黄油才能做出特殊香味来。
◎牛肉要先炖30分钟，否则蔬菜都炖烂了，牛肉还没有烂。
罗宋汤的四种关键调料：黄油、鲜奶油、鲜奶和番茄酱。
6. 不用肉,怎么炖薯仔谢谢了，大神帮忙啊
炖薯仔 原料：薯仔、青椒、八角、姜、蒜、盐、高汤精、白糖、酱油 炖薯仔的做法： 1. 将薯仔洗净去皮切滚刀后，浸水漂去淀粉备用。蒜切片，姜切丝，青椒洗净切丝备用。 2. 八角与花生油一并下锅，油锅烧至七八成热，放入姜丝、蒜片爆香，然后再放入薯仔略炒，待薯仔表面呈轻微金黄色后，再加入盐、高汤精、白糖各适量，少许酱油以及刚刚没过薯仔的清水，加盖中高火焖煮。 3. 3~5分钟左右（视灶火大小）锅底稍留汤汁时，开盖加放青椒丝翻炒，待青椒丝六七成熟时，这道 炖薯仔 就做好了。
7. 薯仔怎么炖好吃
薯仔咖喱鸡肉
食材：鸡腿肉，薯仔，青红椒，咖喱，大蒜，洋葱
1.首先准备一下食材，准备一个鸡腿，剁成小块放在盆里，薯仔削去外皮，洗净后切成菱形块放在盆里备用。
红椒，青椒洗净，去籽后切成菱形片，洋葱半个切开后用手抓散，生姜切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片。
2.下面再把鸡腿肉腌制一下，把生姜和鸡腿肉放在一个盆里，加入食盐，倒入料酒。生姜，料酒都有去腥的作用，用手抓匀后，腌制10分钟。
3.我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜爆炒出香味，倒入鸡肉，翻炒2分钟左右，把鸡肉炒香，把薯仔块用清水冲洗后倒入锅内，继续翻炒，薯仔均匀受热，翻炒一会，倒入洋葱片。
4.锅内加水，水的高度要没过鸡块，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，化开调料后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。
5.10分钟后，加入两片咖喱块，继续盖上锅盖，小火煮3分钟左右，汤汁浓郁粘稠时，倒入青红椒片，快速的翻动收汁，最后淋上一点明油，提亮色泽。
小技巧：
放入咖喱以后，一定要煮够3分钟，等待咖喱完全融化。
薯仔营养价值：
1. 健脾利湿：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
8. 怎样炖薯仔块好吃
薯仔是生活中最常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔对人体好处非常多，薯仔怎么做好吃？薯仔炖什么好吃呢？
牛肉炖薯仔
原料：薯仔1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法：
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把薯仔块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
排骨炖薯仔
原料：猪肋排500克、薯仔250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1-1.5小匙、温水约500ml。
做法：
1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干。
2、洋葱洗净，切粗丝。
3、薯仔去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分。
4、锅入油，热后放入薯仔块，中大火将薯仔炸至表面金黄。
5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末。
6、倒入排骨，转中火，略微翻炒。
7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀。
8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软。
9、倒入洋葱和薯仔，继续炖至薯仔熟软，最后调入盐即可。
9. 只有大白菜和薯仔没有肉怎么做好吃
原料：马铃薯丁；白菜；
配料：酱油；调和油；精盐
薯仔炖大白菜做法和步骤
1大白菜洗净备用
2薯仔去皮洗净备用
3薯仔切条
4大白菜先切段
5再切条
6葱花备用
7锅内热油油热后加入薯仔翻炒
8加入花椒面
9加入酱油
10加入葱花翻炒
11加入白菜
12加盐
13加水开锅后再炖30分钟左右即可。
10. 怎么做炖薯仔啊越具体越好！！
牛肉炖薯仔
原料：
薯仔1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、
牛肉炖薯仔
生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法：
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把薯仔块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
茄子炖薯仔
原料：
茄子、薯仔、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、
茄子炖薯仔
五香粉、盐、酱油。
做法：
1、把茄子薯仔洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和薯仔放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和薯仔就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。
排骨炖薯仔
原料：
猪肋排500克、薯仔250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。
做法：
1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干；
2、洋葱洗净，切粗丝；
3、薯仔去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；
4、锅入油，热后放入薯仔块，中大火将薯仔炸至表面金黄；
5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末；
6、倒入排骨，转中火，略微翻炒；
7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀；
8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软；
9、倒入洋葱和薯仔，继续炖至薯仔熟软，最后调入盐即可。
芸豆炖薯仔
原料：
芸豆，薯仔，猪肉 ，大料俩，骨头汤料一包，葱，姜，酱油，盐，鸡精。
做法：
1.芸豆去两边，薯仔去皮，猪肉切片，葱姜切丝
2.芸豆用水焯一下，去土味
3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉
4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味
5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿
6.加骨汤料，加水，加薯仔，大料，花椒
7.炖20分左右
8.收汤，放盐，鸡精
鸡肉炖薯仔
原料：
鸡肉、薯仔。
做法：
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2、薯仔去皮切1cm见方的小块
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
猪肉炖薯仔
原料：材料：薯仔，猪肉 ，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮 ，盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
作法：
1、先把猪肉切块放入冷水锅里面煮，然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出猪肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入猪肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶，同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。
红烧肉炖薯仔
原料：五花肉、薯仔、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3.然后准备热的高汤,大料一包（八角，桂皮，香叶等），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，感觉肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
豆角炖薯仔
原料：
猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。
做法：
1，猪后臀尖肉切块，焯水；
2、豆角撕去老筋去头尾，薯仔去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。
4、放入薯仔、豆角翻炒均匀；
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。