⑴ 制作狼牙薯仔的时候，应该蘸什么料
琅琊薯仔是四川乐山的当地小吃。它是由四川小吃天蚕薯仔改进而来的。已经在大街小巷摆好了，现在炒着卖。是乐山有名的饭后小吃。其他地区也叫炸薯仔，味道不一样。主要成分是薯仔，用专用刀具切成波浪形。它们被命名是因为它们就像犬齿。
用清水清洗淀粉。将葱切碎备用。将电烤盘预热，倒入油，将薯仔倒在烤盘上，炒至焦黄，撒上精盐，撒上葱花翻炒，然后加入少许油，加入蒜末，再加入一勺辣椒油翻炒均匀，撒上辣椒面和孜然粉，翻炒后出锅，再撒上葱花，将芝麻煮熟。削的时候，旁边就准备一盆清水，切好就放入水里浸泡，之后再换水一次，就不会氧化变色了。
洗去薯仔条表面的淀粉，不仅薯仔不变色，炸的时候也不会粘锅。这是把薯仔捞出沥干水分。坐热锅子，倒入适量油，不用放太多油，经过步骤4的处理，薯仔条不会粘锅了。等油到了6成热，放入薯仔条。要不断搅拌一下，炸3分钟左右即可。炸好捞出，放入盆里。放入盐生抽醋糖蒜泥辣椒油花椒粉孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜，
⑵ 狼牙薯仔的原材料都有哪些在家如何制作
狼牙薯仔的家常做法一
食材：薯仔.蒜.葱段.辣椒面.芝麻.花椒面.白糖.生抽酱油.米醋.耗油
步骤：
1.薯仔洗净切割成厚片，用波浪纹刀割发展条，泡浸在水里避免空气氧化。
2.蒜头拍碎切末，大葱切葱段，放进碗里。
3.添加一勺辣椒面.一勺白芝麻.适量花椒面.白砂糖搅拌均匀。
4.锅中滚油，倒进碗里，搅拌均匀后添加一勺生抽酱油.一勺醋.一勺耗油.适量的盐味精搅拌均匀。
5.锅中再次滚油，放进沥干水份的薯仔条，文火慢煎，直至煎至双面金黄色，熄火。
6.倒入不必要的油，将调好的料倒进锅中，搅拌均匀，最终撒上葱段就可以。
4.薯仔捞入一个比较大的盆，添加切完的大葱.香菜。
5.依据自身口感添加适量的干辣椒粉.花椒面.孜然粉.盐.鸡精.白糖和醋就可以。
⑶ 正宗四川街上叫卖的狼牙薯仔配料都有哪些
狼牙薯仔的配料和做法如下：
一、用料
薯仔 一个（大） 、 葱花 少许 、 香菜 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 醋 少许 蒜泥 少许 、 辣椒粉 一小匙 、 辣椒油 三小匙 、 五香粉 一小匙 、 孜然粉 一小匙 花椒粉 一小匙
二、狼牙薯仔的做步骤
1、薯仔削皮以后切成厚片，厚度适中即可
拓展资料
和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
⑷ 狼牙薯仔又香又辣，调料应该怎样制作呢
薯仔中的营养物质比较丰富，富含丰富的蛋白质还有淀粉，并且薯仔的制作方法有很多种，比如油炸或者清炒或者炖煮，不管是哪一种制作方法，薯仔都是那么的美味，今天这道狼牙薯仔味道是非常香辣的，并且吃起来口感比较软绵，所以受到很多人的喜爱，香味也是特别的浓郁，因为里面加入了很多鲜香的香料，接下来就跟着方法做起来吧。
准备食材：
薯仔300克，辣椒粉50克，孜然粉50克，盐10克，食用油30克，香菜20克，葱花20克，蒜末20克，生抽10克，醋10克。
步骤3：我们往容器中加入适量的葱花，蒜末，香菜轻轻搅拌均匀，接着再加入适量生抽，醋，辣椒粉，孜然粉，盐搅拌均匀，如果你是重口味的可以多放一点你喜欢吃的配料。搅拌均匀之后，我们便可以把这道美食装盘了，装盘之后就可以开始享用这道美味的狼牙薯仔了，吃起来非常的鲜香，口感也是特别香软。
⑸ 制作狼牙薯仔的时候，应该蘸什么料怎么做才好吃
说到狼牙薯仔，这可是我上学时代最爱的街头小吃了，五块钱买上满满的一大份，吃的满嘴喷香，好不满足。今天我们就来复制一下这份记忆中的美食，想要做的好吃，蘸料是最关键的哦。
一、处理食材。
薯仔削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形状。然后放在清水中，浸泡十几分钟。流动的水再反复冲洗几遍，去除多余的淀粉。最后控干水分，可以用厨房用纸吸干，避免炸的时候溅油。薯仔根据个人口味选择，黄心薯仔的淀粉含量高，炸出来的口感更细腻，属于外酥里嫩的，而白心薯仔更偏脆一些。
四、拌薯仔条。
倒入第二步的蘸料，用铲子反复翻炒，均匀的裹上调味料，再撒些香油增香，就可以出锅装盘了。
这是传统的狼牙薯仔的做法，重油重味，麻辣鲜香。而如今人们追求更健康的饮食，所以炸薯仔我们可以用空气炸锅替代，这样会油脂少一些，味道也还OK。
⑹ 狼牙薯仔的原材料都有哪些在家该如何制作
引言：狼牙薯仔的味道非常好，能在校园附近，小吃街或者美食街中，都能看到狼牙薯仔的身影。并且刚出锅的时候，会特别好吃。市面上一份狼牙薯仔，最低也得10块钱。而且狼牙薯仔的做法非常简单，完全在家，就可以做出好吃的狼牙薯仔。今天小编想分享的话题就是，狼牙薯仔的原材料都有哪些？在家应该如何制作？如果喜欢吃清淡的口味，就可以不使用辣椒面，将辣椒面换成孜然，也会比较美味。
⑺ 狼牙薯仔调料配方是什么
中型大小的薯仔适量、莲藕1节、平蘑菇1份、菜花1/4个（也可以根据自己需要加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油。
卤油是正宗狼牙薯仔的正宗炸油，卤油可以自己进行制作，也在当地卤肉店里买到，市场价大约5/斤，尽量不要用大豆油来进行炸制，口感会有所降低。
狼牙薯仔的特点：
狼牙薯仔因主料为薯仔，用特制刀具将薯仔切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
天蚕薯仔与狼牙薯仔的区别在于前者不加任何蔬菜，制作也更为简单快捷，很受年轻人喜爱，但营养过于单一，没有狼牙薯仔健康。
以上内容参考：
网络-狼牙薯仔
⑻ 特色小吃狼牙薯仔怎么做才最好吃
薯仔撸冰糍粑冰粉除开冰粉外，还有特色小吃美食——狼牙薯仔、锅巴薯仔。
狼牙薯仔是四川的一种地方风味小吃，因其制作前，会将薯仔切制成狼牙形状而得名。而锅巴薯仔得名主要来源于油炸后的状态，外皮一层薄薄的锅巴，外脆里软而得名。
而现在有了更多的形式，如锅巴薯仔。口味也更丰富，市场上现在有7-8种口味，比如：
怪蜀黍薯仔—糖醋麻辣味
泡大叔薯仔—泡椒酸菜味
暖男薯仔—烧烤孜然味
辣妹子薯仔—麻辣味
小鲜肉薯仔—双椒味
小萝莉薯仔—糖醋味
狼牙薯仔、锅巴薯仔的主料为薯仔，经过削皮，再将薯仔切成狼牙锯齿状，锅巴薯仔切成一坨一坨的。再经过菜籽油炸制，锅巴薯仔一定要炸至外表起一层薄薄的锅巴才可以，才能达到外脆里软的口感。
一般市场上除开薯仔外，还会加很多酸菜，如海带丝、白菜、木耳等等，加了各种各样的酸菜后，更加丰富了狼牙薯仔的口感和营养。
最后告诉大家一个常识，切制好的薯仔一定要放到清水里浸泡，因为薯仔含淀粉量高，如果不在水里浸泡，长期曝露在空气中，会变色。