⑴ 牛肉粉丝汤做法
清炖牛肉粉丝汤
牛肉汤的味道,可香辣浓郁,也可清淡鲜美。随着年纪的增长,也因为个人的身体原因,现在对于刺激的辣味,只能偶尔为之。慢慢的也明白了,清淡并不等于寡淡,清淡之中也能吃出令人满足的滋味。正好周末做了一锅“清炖牛肉”,那么就来一碗“清炖牛肉粉丝汤”吧~工作日的早上,这样的一碗汤粉,既健康又满足,一定能为忙碌的一天提供满满的能量动力!
清鲜满足的一碗早餐汤粉:【清炖牛肉粉丝汤】
牛肉清汤材料:牛肉500g,姜一大块,洋葱一个(中等个头),白萝卜小半个。
粉丝汤材料:红薯粉丝一把,香菜2根,青蒜一根,蘑菇适量。
牛肉汤调料:白酒少许,花椒10~20粒,八角一个,香叶1片,陈皮几小根,盐适量,料酒适量。
粉丝汤调料:咖喱粉少许(可选),糖少许,盐少许,生抽少许,麻油数滴,现磨黑胡椒适量。
清炖牛肉粉丝汤的做法
1、牛肉切大块,提前用清水浸泡数小时,中间换几次清水,直至血水基本出尽;
2、浸泡好的牛肉洗净,取一半的姜切片;
3、将牛肉和姜片放入锅中,加入足量的清水和少许白酒,大火加热;
4、煮至沸腾后,继续用大火加热几分钟,期间要撇清表面浮沫;
5、我一般撇浮沫的时候,都是在旁边准备一碗温水,然后撇一次浮沫,就将油篓子在温水中浸一下,然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净;
6、处理好牛肉后,用温水清洗干净其表面油污,沥干水分备用;
7、准备好牛肉汤的其他材料;
8、洋葱切大块,剩下的一半姜拍松,花椒等香料洗净备用;
9、白萝卜去皮后切滚刀块,放入大碗中,撒上少许盐,用手抓匀,腌制30分钟左右;
10、将牛肉入砂锅,加入足量清水;
11、大火煮沸后,加入洋葱,花椒,香叶,姜片,陈皮,八角等香料。中间如果有浮沫,也要撇干净;
12、加入适量料酒,继续大火煮沸,然后转小火,加盖慢炖;
13、炖煮20~30分钟后,加入白萝卜块,大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分,并且用清水冲洗一下表面的盐分;
14、一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时;
15、趁热加入适量盐调味;
16、关火不揭盖,待其自然冷却。将牛肉捞出,与过滤后的汤汁混合,浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的;
17、准备好粉丝汤所需要的材料;
18、红薯粉丝提前浸泡至软;
19、青蒜和香菜切末,蘑菇洗净后撕条,泡软的粉丝沥干水分备用;
20、取适量牛肉清汤,加入粉丝,煮开后继续煮几分钟。我还加了些咖喱粉;
21、在盛放青蒜和香菜的小碗中,加入少许生抽,盐和糖;
22、将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中,加入少许麻油;
23、撒上少许现磨黑胡椒;
24、拌匀后即可食用。
煲汤小贴士
1、牛肉提前浸泡,可以去除一部分血水,味道会更好;
2、白萝卜用盐腌渍一下,可以去除萝卜本身的特殊味道;
3、炖牛肉时,各种香料的用量不要多,以免抢了牛肉的香味;
4、红薯粉丝一定要提前泡软;
5、牛肉粉的调料和配菜,可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。
⑵ 牛肉粉丝汤最正宗的做法,牛肉粉丝汤怎么做好吃
主料
熟牛肉
300克
粉丝
一把
青菜
两棵
葱
一棵
蒜苗
一棵
辅料
盐
少量
调料粉
适量
香油
数滴
步骤
11.喜欢辣的可以放上辣酱,热乎乎的吃一碗,好舒服。
⑶ 怎样做牛肉粉丝汤才好吃
大家好,欢迎来到肚子容量256G,我是小编小囡一个爱做饭又怕长肉的95后,每天用简单的食材做出美味的菜品。
今天分享的是一份酸爽的牛肉粉丝煲,下面介绍这个菜的做法,我们的食材有牛肉块、500克、西红柿两个、粉丝两把,辅料油、小葱、大葱、生姜、调料有食盐、三克、白糖、10克、番茄酱,还有10克酱油、里克、胡椒粉。接着处理食材,把小通切细段,切好,装碗备用,生姜切片,大葱切葱花,切好装一起备用。
西红柿在顶部切十字花刀放入碗内,倒入开水,把西红柿烫一下去皮,待西红柿冷却后把皮撕掉切成小块,切好装盘备用。同样把粉丝放入碗内,倒入开水,浸泡10分钟,所有食材准备好之后开始烹饪,锅内加入凉水,先把牛肉焯水,凉水下锅才能更好的把血水焯出水开后煮5分钟左右,放入葱姜,把葱姜炒香后放入西红柿。
小火把西红柿炒软炒。加入10克番茄酱、把番茄酱炒化后加入牛肉。把牛肉翻炒均匀,开始调味,加入三克白糖提鲜,加入一颗胡椒粉灯味,加入10克酱油,增味增色,把调料翻炒均匀后,在锅内加入适量清水,水量稍微比牛肉高一些,接着换一口砂锅,把食材倒入砂锅内,盖上盖子,小火炖一小时。
一小时后揭开盖子调味,加入两匙食盐调味,把调料搅拌均匀,再煮5分钟即可出锅,把泡好的粉丝铺在一个大碗的底部,把做好的牛肉连汤带肉撑到肚子上,所有热汤都倒进来,这样粉丝才能入味。表面撒一些葱花,点缀一下即可完成。好了,我们酸爽开胃的牛肉粉丝煲完成
⑷ 牛肉粉丝汤的做法视频
牛肉粉丝汤营养丰富,色泽诱人,是深受人们喜爱的传统美食。
一、准备材料
牛大骨 牛里脊肉 生姜 豆腐皮 粉丝 香菜 辣椒油等
二、方法步骤
1、锅内放入牛大骨、牛里脊肉、生姜片(一次添入足量的清水)。大火煮开后改小火炖制(中间撇去浮沫)。
2、当筷子能轻松的在肉中插穿,把里脊肉捞出晾凉备用。
3、煮锅里添加精盐,继续开小火煮2小时。
4、牛里脊肉切成薄片;豆腐皮切成细丝;粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。
5、粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫,烫至豆腐丝发软,粉丝透亮后捞出。
6、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到碗中,把滚开的牛骨汤浇入碗里,撒上香菜,浇辣椒油。
三、牛肉虽然营养好吃,但也有禁忌,患肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪人群要慎食;老年人、儿童要少食。
⑸ 牛肉粉丝汤怎么做的好吃
【药膳食疗
脾调养食疗食谱】牛肉粉丝汤的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效:家常菜谱
脾调养食谱
气血双补食谱
营养不良食谱
工艺:烧
牛肉粉丝汤的制作材料:
主料:牛肉(瘦)300克
辅料:粉丝150克,虾米15克,银耳(干)3克,木耳(水发)10克,柿子椒15克,青椒15克,洋葱(白皮)20克
调料:盐4克,大葱5克,姜5克,味精1克,香油1克,香菜5克
牛肉粉丝汤的做法:
1.
牛肉切薄片;
2.
牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
3.
锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);
4.
然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;
5.
开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;
6.
再放入精盐、
味精、香油、香菜后盛入汤碗
,淋上香油即可。
⑹ 粉丝牛肉汤怎么做如何做好吃
方法/步骤
1
牛肉洗净,切成片放入碗里,搁入适量的盐、料酒、生抽、姜末进行腌制备用。
粉丝牛肉汤的做法
2
粉丝放入大碗中,用温热水泡软。
粉丝牛肉汤的做法
3
热锅倒入食用油,油热后把葱姜丢油里爆香,随后倒入一些清水,再把腌制备用的牛肉片倒入锅中快速用锅铲打散使牛肉受热均匀,煮开后,撇去浮沫。待牛肉熟透后加入少许生抽、盐、鸡精,调味煮开。最后倒入泡软的粉丝略煮,搁入葱花即成,出锅装入大碗散入适量的香菜。
⑺ 牛肉粉丝汤怎么做
我为你摘录了牛肉粉丝汤的做法,希望能帮助到你。; ; ; 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。时间:30-45分钟主料:牛肉250克 ; ;粉丝200g(根据容器大小自定也可)京一根粉条辅料:茴香、桂皮、酱油、盐、味精、葱、油 ; ;牛肉粉丝汤的做法步骤 1.;放入清水和牛肉一同煮;(牛肉切片,葱.香菜切碎,青菜过水烫一下就行) 2.;放入适量的油; 3.;水开了后,放入粉丝继续煮; 4.;加入葱花,汤煮开后即可。(放入青菜,少许盐,黑胡椒粉,油泼辣子。)