① 排骨炖薯仔怎样做的好吃入味呢
排骨炖薯仔
用料
排骨 500克
薯仔 1个
青椒 1个
葱 半根
姜 若干
蒜 10瓣左右
桂皮 若干
八角 若干
花椒 一把
料酒 2勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
冰糖 20克左右
盐 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
排骨炖薯仔的做法
排骨焯水去血(可以在锅里放些花椒、香叶、桂皮、八角之类的去腥,懒了可以不放,反正还要腌);加料酒、生抽、一点点酱油(上色)、一点点盐腌20分钟;薯仔切块,青椒切段,喜欢吃青椒可以多切几个;葱段姜片蒜末切好,留出几瓣完整的蒜瓣最后用,花椒八角桂皮准备好,也可以加香叶,这些佐料看你自己口味,味儿重就多加,不爱吃就少放点是个意思。郫县豆瓣酱忘拍了,就是平时喝汤用的勺子🥄,舀一大勺。
起锅烧油,略多点,放入郫县豆瓣酱炒出红油,这一步可能会特别呛,记得开抽油烟机。再把花椒桂皮八角放进去炒,接着放葱姜蒜,炒出香味,下排骨,把腌排骨的汤汁也倒进去,可酌情再加点儿料酒、酱油、生抽,翻炒几遍后,加冰糖、胡椒粉,再加薯仔,添水,水量没过薯仔排骨,盖上锅盖中大火煮,当然,小火慢炖也行,着急的话就大火,煮至收汁,中间要翻炒几下,以防粘锅,收汁过程中可以用小勺子或者筷子蘸汤尝一下咸淡,最好重一些,出来配米饭吃,或者吃完排骨薯仔,把煮好的面条放进汤里头涮着吃也不错。汁收得差不多的时候放刚才预留的蒜瓣、青椒,盖盖焖1分钟出锅。
小贴士
1. 如果是想快一些的话,可以提前把薯仔焯水,那么薯仔下炒锅的时候就不用添那么多水了,水量大概稍稍与排骨一样高就行,可以少炖一会儿。也可以提前油炸薯仔,味道也好,不过有点儿费事。
2. 加水炖这一步可以换成加一罐啤酒炖。
3. 喜欢吃辣的亲可以在八角桂皮花椒的基础上再加几个切开的干辣椒。
4. 这种一锅乱炖类的菜,配菜佐料的份量都得看情况,我写的都是约数。反正就是尝着放着,味道、颜色可以随时修改调整。喜欢吃麻可以换成大把麻椒,味儿重就多放料。如果排骨腌的时间久了,炖的时候就少放点生抽酱油蚝油之类的,如果是现腌现吃,那就多放点儿炖入味儿。
② 薯仔炖排骨怎么做好吃简单做法
食材明细
主料
薯仔适量
排骨适量
- 辅料
葱适量
辣椒适量
- 配料
桂皮适量
料酒适量
冰糖适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
薯仔炖排骨的做法步骤
③ 薯仔与排骨怎么做好吃
④ 怎样做排骨炖薯仔好吃
排骨炖薯仔材料
薯仔,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
薯仔炖排骨的窍门1、用新上市的小薯仔炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2:1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色,不油腻。红糖比较健康并容易上色。
⑤ 怎么做排骨炖薯仔好吃
【薯仔炖排骨】
【制作食材】排骨,薯仔,青辣椒,红辣椒
【调味料】食用油,生姜,花椒,干辣椒,麻辣火锅底料,食用盐,生抽,蚝油,香菜,麻椒酱,小葱,大蒜
【制作步骤】
1、准备差不多一斤左右的排骨,然后再准备2~3个薯仔,一根青辣椒,一根红辣椒。食材都准备好了之后,咱们就开始准备调味料,准备适量的食用油,食用盐,生抽,蚝油,麻椒酱,然后再准备一小块生姜,一小撮花椒,两三根干辣椒,一小块麻辣火锅底料,一小把香菜,两根小葱,5粒大蒜。
7、薯仔软糯之后咱们打开锅盖,加入青红椒,然后将它们翻炒均匀炒到青红椒断生之后,稍微收一下汤汁,然后就可以关火出装盘了,再撒上一点香菜点缀一下,一道非常美味的薯仔炖排骨就完成了。
【小贴士】
1、咱们准备好的排骨要先给它浸泡清洗,然后再煮一下,煮出排骨中的血沫来。这样我们做出来的排骨就只剩下鲜香了,没有一点点腥味。
2、加入了各种调味料,比如说麻辣味火锅底料等等,都需要根据自己的口味来进行准备的。
⑥ 糖醋薯仔排骨的家常做法
前言
临近中午儿子点名要吃糖醋排骨,我赶紧去菜场买排骨,可是适合做糖醋排骨的肋排已全部卖光,只有数量不是很多的大排,没得选了,提着大排回家了,到家后心里一直觉得大排是用来煲汤的,家里刚好有马蹄在,就煮了锅排骨汤,但是又不能让儿子失望,从汤里捞出些小块些肉肉多些的做了份糖醋排骨给他,适合糖醋的排骨份量不多,我又临时加了个薯仔在里面,排骨加薯仔一直都是烧成咸口的,这次做成糖醋的也非常好吃呢,一份食材两种吃法,全家皆大欢喜哈。
材料
主料:排骨400g、薯仔300g;
辅料:油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量
糖醋薯仔排骨
1
所有调料准备好
2
从排骨汤里捞出煮好的排骨
薯仔切成小块
3
锅内倒油后加入冰糖
4
小火将冰糖熬化后,颜色变成褐色
5
倒入排骨翻炒上色,
倒入少许料酒和生抽
放入葱花和蒜快炒
6
再加入加好的薯仔翻炒
加入三勺醋翻炒下
加一碗水,小火煮至水收干
7
装盘即可啦,
小贴士
冰糖煮糖色时要小火,糖色成褐色时赶紧把骨头倒入快速翻炒上色
用冰糖来上色是让排骨的色泽更加好看。
⑦ 超级下饭的薯仔排骨,做法简单,怎么做才能好吃呢
几乎每一个喜欢吃猪肉的人都喜欢吃排骨,排骨比其他部位的猪肉更加软嫩,也更容易入味儿,排骨的做法多打几十种,我最爱吃的还是薯仔排骨,薯仔的软糯搭配排骨的软嫩,吃完口齿留香,回味无穷。薯仔排骨的做法非常简单,我分享一下具体做法感兴趣的可以在家里尝试一下。
⑧ 薯仔糖醋素排骨怎么做
有没有那么一道菜,让你一想起,顿时感觉自己就饿了……
做法:
1.肋排买回家用清水洗净,冷水入锅,焯水后洗去浮沫沥干。
2.锅里倒很少的油,放几片生姜煸香,再把肋排放入锅里煸炒至微微发黄。
3.按照黄金比例来放调料:1份料酒,2份酱油(生抽和老抽),3份黄冰糖,4份陈醋(这里可以先放2份,还有2份留着最后放),炒匀。
4.再倒入能没过肋排的热水,放入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖焖煮30分钟左右。
5.可以适当的加少许盐,把八角、桂皮和香叶取出扔掉。大火收汁,待收的差不多了再把之前剩下的2份陈醋均匀地沿着锅壁倒入,翻炒均匀就能出锅了。
小贴士:
1.陈醋容易挥发,一定要前后分2次倒入。
2.加水一定要加热水,冷水会让肋排变硬。
3.大火收汁时注意多翻动肋排,以免烧焦粘底。
4.最后摆盘可以撒点白芝麻和葱花,提升整道菜的颜值。
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