Ⅰ 锅巴薯仔怎么才能炸脆
五香牛肉干是普遍的一种休闲娱乐小零食，在平常很多人都喜欢吃五香牛肉干，五香牛肉干的类型非常多，有小米锅巴，也有锅巴薯仔等，锅巴薯仔不但能够 作为休闲零食服用，还是一道家常小炒，主要是由马铃薯制做而成的，锅巴薯仔把握了做法以外，自己在家还可以作出美味可口美味的锅巴薯仔，五香牛肉干薯仔怎么做?
作法一
所需食物
原材料：马铃薯250克、红辣椒二根 调味品：盐3克、葱段5克、辣椒面5克、五香粉3克、花椒面2克
做法
1、马铃薯清洗削皮，切割成块后盖板上保鲜袋，入炒锅煮熟，小米椒用剪子裁成碎粉。
2、炒菜锅中放进油，烧至六成热，放进马铃薯用文火爆锅，一直炒成表皮越来越发黄，香酥。留意尽可能每一面都煎到。
3、马铃薯煎得类似的情况下，将锅中不必要的油倒入无需。
4、将除葱段与红辣椒外的全部调味品放进炒匀后就可以起锅，摆盘时在表层撒上葱段与小米椒就可以服用了。
常见问题
1、煮薯仔的情况下不必削皮，不然会出现许多的水分，影响制成品的口味。
2、留意薯仔块不必切得太碎，以防炒粘了。
3、煎薯仔的油不需要过多，薄薄的一层遮住底锅就可以。
4、煎薯仔的情况下不必随便滚动，一面煎黄发硬后再翻面。
作法二
食物
主要材料
马铃薯250g
辅材
葱段适当、盐3g、白胡椒粉3g、五香粉3g、辣椒面5g
流程
1.马铃薯清洗连皮煮开，随后剥削皮。
2.把马铃薯切割成一小块。
3.炒菜锅中放进油，烧至六成热。
4.把马铃薯放进锅中上用低火炸。
5.直至外皮略微展现橙黄色转文火再次炸。
6.炸得表皮越来越发黄，香酥后盛起。
7.锅内留小量底油，放进炸好的马铃薯，添加调味品粉。
8.迅速煸炒匀称。
9.最终撒上葱段，煸炒两下就可以起锅。
小提示
1.在煎薯仔的情况下要有耐心，尽可能把每一面都煎脆。
2.调味品粉能够 依据自身的爱好调节。
3.喜爱吃辣椒的还可以添加红辣椒一同煸炒。
Ⅱ 成都糖醋锅巴薯仔做法
用料
薯仔 2个
食用油 适量
盐 一勺半
鸡精 一勺
白糖 一勺
白醋 一勺
孜然粉 一勺
花椒粉 半勺
干辣椒粉 适量
姜蒜末 适量
小米辣 2颗
折耳根 适量
香菜、葱 适量
糖醋麻辣锅巴薯仔的做法
嫩嫩的薯仔君。
切好的调料。
麻辣薯仔的秘诀，超级香的干辣椒粉。
锅里倒入适量的油。
油彻底热了以后将火开到最小，倒入薯仔慢慢炸，一定记得开小火炸，不然薯仔会被炸糊的。
差不多炸至金黄，有锅巴就可以起锅啦。
依次放入调料。
将刚刚炸薯仔的油淋一点在薯仔上面。
放香菜和葱末
Ⅲ 四川经典小吃 炸薯仔条的做法（详细配料）
搜一下：四川经典小吃
炸薯仔条的做法（详细配料）
Ⅳ 关于怎样炸薯仔条
那是用专门的刀削成的。
1.将削去皮的薯仔切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将薯仔条放入，在旺火上炸，炸到薯仔发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当薯仔快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。
3.可将薯仔条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。
Ⅳ 成都小吃，炸薯仔花，求教程
[街边小吃——炸薯仔]
炸 香辣味 30分钟
主料:(2人份)薯仔2个;辅料:食盐适量、小葱2颗、独蒜2个、菜籽油适量、辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒面2/3勺、生抽2勺、白芝麻（熟）适量
[街边小吃——炸薯仔]步骤
1.薯仔去皮洗净切成小块
2.葱蒜切细备用
3.热锅凉油，锅内放入稍多点的油。油熟后加入薯仔块炸
4.炸至薯仔块8成熟后盛出备用（由于妹妹喜欢吃软的，所以炸的时间比较久，若喜欢次脆的薯仔时间可以稍微少一点）
5.锅内放入少量油，加入蒜末和葱白小火炒
6.炒至蒜末微黄出香味后加入炸好的薯仔翻炒均匀，加入辣椒面翻炒均匀，接着加入花椒面翻炒，加入生抽继续翻炒，加入孜然粉和香葱翻炒均匀盛出。撒上白芝麻，好了可以开吃啦
街边小吃——炸薯仔成品图
烹饪技巧
炸薯仔的油要稍微多一点，若喜欢吃脆一点的薯仔，炸至时间不必太久断生即可;若喜欢吃酸辣的可以放一点醋;放入调料时要注意顺序，辣椒面若是生的那么要先放入辣椒面用锅内油将辣椒面煸香然后在加入其它的调料
Ⅵ 四川怪味洋芋坨坨的做法
1、准备食材：小薯仔1斤，卤油适量，辣椒面适量，孜然粉适量，盐适量，味精适量，葱适量。
2、 先将小薯仔洗净，去少许的皮，保留一部分，个人觉得带点皮更香，洗干净，切块，用清水浸泡去除多余的淀粉，放盘里备用。
3、把葱洗净，然后切小颗，备用。
4、把泡好的薯仔沥干水分，然后开火热锅，锅热后放入卤油，烧热后放入薯仔，炸到焦黄。
5、然后把辣椒面，孜然粉，葱，盐，味精适量放入锅中，翻炒一会，就可盛出装盘了。
四川怪味洋芋坨坨佐以葱、花椒粉、辣椒酱、陈醋、酱油、味精等调味品，麻辣可口，原本为变换口味，易于下咽，现成为一道颇具特色的风味小吃，很受大众欢迎。
Ⅶ 四川炸薯仔怎么做好吃
1.把薯仔洗干净，切较大粒。把香菜切成小段。葱花切细。（大蒜生姜切粒）
2.把锅烧辣。把薯仔用清水充一下备用。放油（可以用花生油，菜油，我比较喜欢用猪油）油辣后，放薯仔下锅，炸黄。出锅，把炸好的薯仔放进大的容器放上之前的材料。搅拌。把辣椒粉等放重点，就可以吃了，孩子特别喜欢吃的，很开胃
Ⅷ 成都炸薯仔花
1.将削去皮的薯仔切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将薯仔条放入，在旺火上炸，炸到薯仔发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当薯仔快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。
3.可将薯仔条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。
4.在按照自己的口味放上辣椒油，花椒，鸡精，醋，葱姜蒜即可！