1. 排骨炖薯仔是一道家常菜，排骨炖薯仔怎么做会更好吃
在家常菜中，有些是一些小炒菜，也有一些是一些炖菜。很多人都喜欢吃炖菜，因为炖菜有菜有汤，可以让菜更加入味，也可以减少食材的营养流失。炖菜有很多种，北方炖菜比较多，其中，排骨炖薯仔是一道家常菜，排骨炖薯仔怎么做会更好吃？
三、薯仔可以在快熟的时候，一起和排骨炖20分钟，这样的薯仔软硬适中。
由于排骨更不容易软，所以薯仔可以晚一会放。也就是，先把排骨炖一会，到快熟的时候，在把薯仔放进去，这样不至于让薯仔炖出来太软。大概一起炖二十多分钟就可以了。不过，这也可以根据自己的喜好，因为有些人就是爱吃特别软的薯仔，那么就可以多炖一会，反之，可以放薯仔晚一些。
2. 薯仔炖排骨怎么做好吃 简单做法
食材：薯仔2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。
原料：薯仔、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。
第2步、薯仔去皮滚刀切块备用。
第3步、大蒜切块备用。
第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。
第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。
第8步、加入开水煮。
第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。第10步、加入薯仔继续焖煮。
第11步、薯仔稍微可以咬动时转大火收汁。
第12步、加入盐调味即可出锅。
3. 排骨炖薯仔怎样做的好吃入味呢
排骨炖薯仔
用料
排骨 500克
薯仔 1个
青椒 1个
葱 半根
姜 若干
蒜 10瓣左右
桂皮 若干
八角 若干
花椒 一把
料酒 2勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
冰糖 20克左右
盐 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
排骨炖薯仔的做法
排骨焯水去血（可以在锅里放些花椒、香叶、桂皮、八角之类的去腥，懒了可以不放，反正还要腌）；加料酒、生抽、一点点酱油（上色）、一点点盐腌20分钟；薯仔切块，青椒切段，喜欢吃青椒可以多切几个；葱段姜片蒜末切好，留出几瓣完整的蒜瓣最后用，花椒八角桂皮准备好，也可以加香叶，这些佐料看你自己口味，味儿重就多加，不爱吃就少放点是个意思。郫县豆瓣酱忘拍了，就是平时喝汤用的勺子🥄，舀一大勺。
起锅烧油，略多点，放入郫县豆瓣酱炒出红油，这一步可能会特别呛，记得开抽油烟机。再把花椒桂皮八角放进去炒，接着放葱姜蒜，炒出香味，下排骨，把腌排骨的汤汁也倒进去，可酌情再加点儿料酒、酱油、生抽，翻炒几遍后，加冰糖、胡椒粉，再加薯仔，添水，水量没过薯仔排骨，盖上锅盖中大火煮，当然，小火慢炖也行，着急的话就大火，煮至收汁，中间要翻炒几下，以防粘锅，收汁过程中可以用小勺子或者筷子蘸汤尝一下咸淡，最好重一些，出来配米饭吃，或者吃完排骨薯仔，把煮好的面条放进汤里头涮着吃也不错。汁收得差不多的时候放刚才预留的蒜瓣、青椒，盖盖焖1分钟出锅。
小贴士
1. 如果是想快一些的话，可以提前把薯仔焯水，那么薯仔下炒锅的时候就不用添那么多水了，水量大概稍稍与排骨一样高就行，可以少炖一会儿。也可以提前油炸薯仔，味道也好，不过有点儿费事。
2. 加水炖这一步可以换成加一罐啤酒炖。
3. 喜欢吃辣的亲可以在八角桂皮花椒的基础上再加几个切开的干辣椒。
4. 这种一锅乱炖类的菜，配菜佐料的份量都得看情况，我写的都是约数。反正就是尝着放着，味道、颜色可以随时修改调整。喜欢吃麻可以换成大把麻椒，味儿重就多放料。如果排骨腌的时间久了，炖的时候就少放点生抽酱油蚝油之类的，如果是现腌现吃，那就多放点儿炖入味儿。
4. 排骨炖薯仔做法大全
用料
排骨 250g
薯仔 3个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
清水 适量
八角 1个
老抽 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
桂皮 适量
黑胡椒粒 适量
白糖 1小勺
香菜 适量
干红辣椒丝 适量
排骨炖薯仔的做法
排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
小贴士
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
5. 怎样排骨炖薯仔好吃 试试这四种做法
好吃做法一
材料：排骨500克、小薯仔250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量，盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。
做法：
1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水。
2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮。
3、小薯仔去皮后洗净，葱切小段，姜切成片。
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用。
5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀。
6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小薯仔，上盖炖至收汁即可。
好吃做法二
材料：猪小排，薯仔，盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油。
做法：
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小薯仔洗净，去皮。
2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
好吃做法三
材料：肋排500g，薯仔2个，咖喱块3块。青红小辣椒各2个，葱姜。油3汤匙，生抽3汤匙，盐1茶匙。
做法：
1、排骨焯过洗净，薯仔去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。
2、锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。
3、加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。
4、炖20分钟后，加入薯仔，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。
好吃做法四
材料：薯仔3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒。
做法：
1、薯仔削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2、热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和薯仔放到瓦煲。
3、倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4、小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。（参考网站：心食谱）
6. 排骨炖小薯仔怎么做好吃呢
看见排骨炖薯仔这个菜名，我就有种要流口水的冲动，没错，这道菜是我最爱的菜之一，咸鲜、多汁，下饭。
做这道排骨炖薯仔，首先先选择排骨，一般在家的话我会用肋排或所谓的腔骨，前者相对肉整且多，后者肉虽说少点，但吃起来也是不错的，如同吃羊蝎子，地道得很呢。
不管用什么骨头吧，烹制方法都是相同的。
9、最后，放入适量冰糖，收汁，出锅时在撒点葱花，实在是美味哈。
PS：我这个做法薯仔直接放入的，还有人喜欢把薯仔先炸一遍，也是不错的。切记，炸过的薯仔还要晚一些放入哈，否则很容易成薯仔泥啦。
7. 排骨可以炖薯仔吗
排骨可以炖薯仔。
巨好吃的红烧排骨炖薯仔❗️懒人版轻松做拿手菜
超级香的排骨薯仔就做好了
薯仔软糯入味 好吃
小贴士
锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；
再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入薯仔和辣椒，再煮5分钟，出锅。
出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。
汤汁别收太干 拌米饭也超级好吃！
8. 炖排骨用什么菜配好吃
01 南瓜菌菇炖排骨
食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水，下排骨，大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟，出锅前加盐调味即可。
汤品特色：新鲜的猪小排，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽，美味更美艳！
02 虫草菇薏米炖排骨
食材准备：排骨，虫草菇，薏米仁，葱段，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，开火；锅中汤煮沸后，转中小火慢炖20分钟，期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净，20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中，加盖，继续小火慢炖1个钟左右，炖至排骨酥烂、薏米开花即可，出锅前加入少量食盐，搅拌均匀，撒上葱段。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，以虫草菇和排骨入味，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤，有保健养身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是辅助食疗，这道汤加盐的时候尽量少放些，能更好地突现汤的鲜美。
03 番茄黄豆炖排骨
食材准备：排骨，番茄，黄豆，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，大火煮至水开；把泡好的黄豆倒入锅中，中火煮1小时（如果选用的是干黄豆，则需提前泡数小时）；1小时后倒入洗净切好的2个番茄，改小火煮30分钟；出锅前加入少量盐，搅拌一下即可。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，又略带一点番茄的微酸和黄豆独有的香味。这道汤还有另外一种搭配，就是将番茄换成圣女果，即小番茄，两者同属番茄，但因为形体不一样，做出来的汤品在某种程度上也爱人心生喜爱呢。对了，放小番茄的话，要去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟哦，在视觉效果上，也可以放点葱花葱段来点缀哦。
9. 怎样做排骨炖薯仔好吃
排骨炖薯仔材料
薯仔，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
薯仔炖排骨的窍门1、用新上市的小薯仔炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。