⑴ 酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法
酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
⑵ 怎么做酱牛肉不柴且烂
图片 用 料
牛腱2000g 大葱1根
大料4-5个 桂皮2小块 肉蔻1个
花椒6g 腐乳4块 甜面酱1袋
盐15g 料酒15g 冰糖15粒
做法
做酱牛肉一定要选牛腱子肉，同时牛前腿腱子比后腿的要好。牛腱洗干净后冷水下锅，随着加热逐渐撇去浮沫。一定要要撇干净，要有耐心～
图片放入除了盐意外的所有调料，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐并开大火收汤，这步可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦～
煮牛腱子的步骤用高压锅的炖煮模式也可以，如果不着急的话大火收汁的步骤可以在第二天早上在进行，因为泡一晚之后的牛肉会更好吃。
收汁后用保鲜膜裹紧牛肉，这样才能切出非常薄的片而不至于散掉。用保鲜膜卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。