1.去血水：将鸭肉同冷水一同放入锅中用中火煮，待血水出来后捞起沥干。 2.鸭肉入锅干煸：倒入油，待油烧热后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒，有香味飘出后即倒入鸭块。这个环节的翻炒鸭块很重要哦，一定要炒开。这次是整只鸭，翻炒起来很费劲。待鸭肉略呈现焦黄色时，放入料酒、酱油、醋继续翻炒，然后再加入少量清水后放入豆瓣酱，我用的是陨县红油豆瓣，嘿嘿，喜欢吃这个酱。如果不加入少量清水的话，锅内会比较干，放豆瓣酱容易糊锅。所以我选择先加一点点水。 3.加水焖：待鸭块在锅中翻炒入味后加清水，再放盐。先大火烧开，再小火闷5分钟左右。 4.放薯仔：鸭肉煮到7分熟的样子时放入薯仔块。这时还可根据汤汁的咸淡来考虑是否再加盐。盖上锅盖小火焖。等到汤汁收的差不多时，薯仔也入味了，鸭肉也熟的差不多了。 5.起锅入盘。
2. 腊鸭焖薯仔的做法，腊鸭焖薯仔怎么做好吃，腊鸭
用料
主料
马铃薯丁(脱水)300g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
柿子椒
适量
红椒
适量
洋葱
适量
食油
2勺
腊鸭焖薯仔的做法
1.准备好腊鸭块和薯仔。
2.准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。
3.薯仔去皮、洗净、切块。
4.青红椒葱、姜、蒜切块。
5.锅中油热，爆香葱、姜、蒜。
6.倒入腊鸭，煸炒出油。
7.倒入薯仔块，加入盐炒匀。
8.倒入适量冷水；大火煮开，小火慢炖30分钟。
9.加入老抽、胡椒，翻炒匀。
10.倒入青红椒等，炒至断生；调好味，盛入碗中
3. 鸭肉炖薯仔怎样做好吃
材料
鸭子半只，薯仔4个，鸡蛋3个，生姜一大块，柱候酱2汤匙，白糖1汤匙，陈皮一块，生抽2汤匙，料酒1汤匙
做法1.鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
2.它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分
3.鸡蛋煮熟剥壳待用
4.薯仔削皮后在水里泡着待用
5.生姜拍扁
6.陈皮用刀刮干净白色的馕
7.热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦
8.锅里加进没过鸭子的水，把薯仔、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去
9.大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦
10.捞起鸭子和薯仔，稍凉后把鸭子斩件、薯仔切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯
材料
鸭腿两个，薯仔2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法1.鸭腿剁块、薯仔去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入薯仔和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持薯仔的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
材料
薯仔1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法1、鸭肉洗干净切好，薯仔切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒薯仔，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和薯仔倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
材料
谷鸭子半只，薯仔，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
做法1、鸭子斩成小块、薯仔、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入薯仔和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
材料
鸭后膀子两个，辣椒，大葱，姜，蒜，大薯仔一个，冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽
做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，薯仔削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。
6.最后加入薯仔，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。
小诀窍
小贴士：
1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。
2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。
3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角薯仔,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．薯仔块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了薯仔不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
4. 腊鸭腿炖薯仔的做法
腊鸭腿炖薯仔的做法
食材：
鸭腿 2只、薯仔 若干、油 少量、姜 5片
八角 1个、料酒 1勺、酱油 1勺、桂皮 2小小块
香叶 2片、红干辣椒 适量、大蒜瓣 3个、
花椒 1小撮、豆瓣酱 1小勺
步骤
鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用。
薯仔去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉。
准备好香料。
炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香
鸭腿炒好后，放薯仔，再炒炒。
加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下薯仔，薯仔熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。
如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮苕粉吃，充分利用。
5. 薯仔老鸭汤怎么炖好吃，薯仔老鸭汤最正宗的做法
步骤
薯仔老鸭汤的做法步骤11.备薯仔，老鸭，生姜。
薯仔老鸭汤的做法步骤22.老鸭斩件。
薯仔老鸭汤的做法步骤33.过开水去浮沫。
薯仔老鸭汤的做法步骤44.姜切片。
薯仔老鸭汤的做法步骤55.将生姜爆香后再放进鸭肉炒匀。
薯仔老鸭汤的做法步骤66.再盛进电压锅里加清水。
薯仔老鸭汤的做法步骤77.高压30分钟。
薯仔老鸭汤的做法步骤88.趁这个时间薯仔去皮。
薯仔老鸭汤的做法步骤99.切丁。
薯仔老鸭汤的做法步骤1010.炖好的老鸭。
薯仔老鸭汤的做法步骤1111.再放进薯仔丁。
薯仔老鸭汤的做法步骤1212.放点盐。
薯仔老鸭汤的做法步骤1313.再炖10分钟，将薯仔煮熟透。
薯仔老鸭汤的做法步骤1414.出锅时撒上葱末即成。
6. 薯仔烧腊鸭的做法，薯仔烧腊鸭怎么做好吃，薯仔
主料
腊鸭
1000g
薯仔
500g
辅料
豆腐
一块
大蒜
4颗
姜
一小块
麻辣粉
半勺
鸡精
小半勺
辣椒酱
两勺
步骤
1.腊鸭用开水泡半天
2.大蒜切片，姜切丝
3.腊鸭洗干净，切小块
4.锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香
5.放入腊鸭翻炒
6.薯仔切滚刀块备用
7.豆腐切小块
8.把腊鸭炒至鸭油出来，倒掉多余的油脂
9.放入薯仔翻炒
10.在放入辣椒酱翻炒
11.在加入清水莫过鸭肉，盖上盖子煮
12.煮至汤开放入大豆腐一起煮
13.煮至菜熟放入麻辣粉
14.在放入鸡精略煮，出锅即可
小贴士
腊鸭要先用开水泡半天，泡去盐，在烧的时候是不能放盐的，不然会很咸的
7. 炖鸭子怎么做好吃，薯仔炖鸭子的家常做法
主料
鸭子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
陈皮
适量
薯仔
适量
蘑菇
适量
步骤
10.慢火收汤，加入盐味出锅
8. 腊鸭腿炖薯仔怎么做
用料
薯仔 1个
鸭腿 1只
姜 少许
白糖 适量
酱油 少许
腊鸭腿炖薯仔的做法
腊鸭腿切小块先用盐水浸泡一夜，这样没那么咸。然后焯一遍水去浮沫，放入炖盅内。同时将生姜、糖一起放入，加一点水，盖过炖盅底部就好，滴几滴酱油拌动一下，因为腊鸭本来就有咸味，所以不用放盐。
薯仔洗净去皮切成小块，可用水浸去淀粉。
放在鸭块上。
我选的是炖汤档，3小时后就可以吃了。这个是炖得越久越好吃
9. 腊鸭炖汤的做法
老鸭汤怎么做好吃？正好今天中午我炖的就是老鸭汤。老鸭汤在我们这个地方有一种说法是:喝老鸭汤可以祛湿御寒，是一道祛湿寒的佳品。
要想做好老鸭汤，这个鸭子很关键，要用正经的老土鸭才行，就是那种上可呼啸山林，下可乘风破浪的土鸭子。鸭肉蛋白质含量很高，含铁量是牛肉的2倍，是鸡肉的4倍，有贫血的朋友们要多吃。立秋之后，不吃老鸭汤真的是太可惜了。为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》，《萝卜绞带皮老鸭汤》
《酸萝卜老鸭汤》
准备材料:
新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。
做法：
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）
2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。
3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末，捞出鸭块沥水分。
4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。
5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。
6.老鸭汤调料包准备好，另外老酸萝卜洗净，切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。
7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。
小贴士：
1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种，据说这种萝卜去除湿寒效果最佳。
2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。
3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油。
4、因为老鸭汤调料带咸味、老酸萝卜带咸味、鸡精也略带咸味，所以不用放盐了。如果口味特别清淡的人，老酸萝卜切块以后在洗一洗泡一泡。
《萝卜绞带皮老鸭汤》
准备材料:
新鲜的老鸭子一只、萝卜绞适量、优质带皮一块、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。
做法：
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）
2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。带皮用清水浸泡1个小时，在进行清洗，切大片。萝卜绞用清水浸泡30分钟，洗净，不用切。
3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末，捞出鸭块沥水分。
4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。
5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。
6.老鸭汤1个小时后萝卜绞下锅煮0.5个小时，继续在带皮煮40分钟。
7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。
小贴士：
1、萝卜绞就是那种用白萝卜晒干洗净晾干密封保存的那种，不知道大家当地叫什么名字。
2、时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。带皮下锅以后要保证30分钟以上。
3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油。
这两道好吃的老鸭汤，在立秋以后就可以开始做来吃了。滋补强身，祛湿御寒。大家都学会了吗？