Ⅰ 四川的酸辣粉好吃嗎
很好吃的，酸酸辣辣，裡面的紅薯粉條也超級筋道，還有炸花生也很香
Ⅱ 川味酸辣粉怎麼做好吃
川味酸辣粉怎麼做好吃
材料
材料：面條250克，瘦豬肉160克，酸菜50克，青椒2隻，花椒1湯匙，濃湯寶1小盒
調料：油3湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽2湯匙
做法
1、酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。
2、燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
3、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鍾，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。
5、另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。
6、撈起面條過冷河後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。
Ⅲ 四川和成都的酸辣粉都有幾種口味的
酸辣粉常見的有華飛四季旺酸辣粉。有紅燒牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，雜醬酸辣粉。另外還有雞汁酸辣粉和清湯酸辣粉及素酸辣粉等。酸辣粉行業的第一品牌-華飛四季旺還有排骨酸辣粉、雙椒酸辣粉等。
Ⅳ 自製川味酸辣粉怎麼做如何做好吃
食材
主料
紅薯粉
150g
油菜
1小把
香菜
1根
輔料
紅油
1湯匙
辣椒粉
1湯匙
鹽
1/2湯匙
香醋
2湯匙
雞精
少許
酥黃豆
1勺
花生米
1勺
榨菜
少許
胡椒粉
1/2湯匙
雞湯
1/2碗
生抽
1/2湯匙
麻辣油
1/2湯匙
步驟
1.紅薯粉放水裡泡泡；
2.雞骨加水放入鍋里；
3.小火燉40分鍾，熬出的雞湯備用；
4.油菜和香菜洗干凈；
5.紅薯粉煮至無硬心；
6.放入油菜燙熟；
7.碗里放入鹽，辣椒粉，胡椒粉，紅油，麻辣油，生抽，香醋，雞精攪勻；
8.再加入半碗熱雞湯；
9.紅薯粉放碗里，碼上油菜，澆上酸辣湯，再撒上酥黃豆，花生米，榨菜碎，香菜。
小貼士
1、辣椒粉的量根據個人承受辣度添加；
2、酥黃豆和花生米提前炸好，用時方便；
3、雞湯味香，給酸辣粉加分不少！
Ⅳ 最正宗的酸辣粉是四川的嗎，都有什麼配料呀
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：
生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了，已經走到了祖國各地，不過大略也變了味道。歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單，碗里放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料，然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去，再澆上高湯就成了，其實與小面有些許類似，只不過這里要放很多醋，另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油，頗為爽口。
Ⅵ 正宗四川酸辣粉做法
准備食材：紅薯粉絲100克、黃豆、綠豆芽適量；食用油30克、鹽3克、辣椒醬1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油、老抽、陳醋適量、高湯1大碗、香蔥蔥花適量
製作步驟：
1、紅薯粉絲沖洗一下，用溫水泡發後瀝干備用。
2、黃豆入油鍋炒熟後盛出。
3、鍋中燒開水，先把豆芽菜燙20秒取出放在大碗中，然後放入泡發的粉絲煮軟煮熟撈出，放入大碗中覆蓋在綠豆芽上。
4、炒鍋中倒入油燒熱，先入辣椒醬炒出香味，加湯燒開，調入適量的鹽、老抽、花椒油、陳醋、辣椒油拌勻，盛出調味湯倒入煮好的粉絲中。
5、最後把炒好的黃豆放在粉絲上，撒上香蔥蔥花既提香也是裝飾，吃的時候翻拌均勻即可。
Ⅶ 四川酸辣粉的正宗做法及配方是什麼
主料：臘腸150g、粉條250g
輔料：郫縣豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、蔥10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、雞粉5g。
酸辣粉的做法
1、臘腸切片。