㈠ 餄餎面哪裡正宗
摘要 您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鍾左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
㈡ 餄餎面哪裡做的好吃味正宗
餄餎面是一種中國北方河南省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子做餄餎面的工具，有漏孔把和好的蕎麥面、高粱面現多用小麥面放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條面條狀放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。山西南部餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說，「曲沃餄餎面可以申請」非物質文化遺產「，可見當地人們喜愛餄餎程度。河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
㈢ 哪裡的餄絡面好吃
餄餎面是中國傳統特色風味小吃，在陝西、山西、河南、河北、內蒙等地都很常見，用料不同，各有特色。
餄餎是北方的主要麵食之一，一般有麥面餄餎和蕎麥面餄餎兩種，蕎面餄餎是陝西省著名的漢族麵食小吃，被譽為北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名，餄餎，古稱"河漏"，主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。
元代農學家王禎《農書，蕎麥》：北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。餄餎，因多用蕎麥面製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。其含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素。但由於蕎麥現在種植較少，所以真正的蕎麥面餄餎現在並不多見。
而日常人們經常食用的是麥面餄餎，餄餎的製作比較講究，面的硬度有嚴格要求，所以制出的成品入口筋道，香味很味，餄餎的好吃與否還決定於湯料的享制，一般由桂皮、茴香、八角、花椒等十幾種大料和水熬制而成，在輔以食鹽、香醋、辣椒油、肉臊子，這樣一鮮美的湯料就製作完成。
再將韭菜擇好洗凈切成小丁，用雞蛋烙成膊餅並切成小丁後與韭菜丁混勻，這樣所有的材料就准備好了，等餄餎面蒸熟後過涼水再分成許多小份，在咸陽地區，各地對每碗的量不同，有地方是大碗，而有的地方是小碗（一口就能吃完）。在食用時，將分好的餄餎面放入碗中，撒上韭菜和雞蛋丁再用大勺澆湯，這樣，一碗香噴噴的餄餎就端上來了。是不是聽著都覺得很香呢。
餄餎在陝西咸陽地區特別流行，是日常生活，婚喪宴請的必備佳品。
㈣ 哪裡的餄餎面最好
餄餎面又以河南郟縣、陝西韓城、甘肅慶陽最為馳名。郟縣餄餎面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎「舒脾艱胃，養生至寶」。
㈤ 餄餎面是哪裡的特色
餄餎面是中國北方晉冀魯豫陝甘六省的傳統特色麵食之一。
餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝甘六省的傳統特色麵食之一，製作者先將餄餎床子架在鍋的正上方。將和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子（包含放面的漏孔）里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）煮入鍋中。這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。
歷史研究
餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的，吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
㈥ 河南郟縣羊肉餄烙面好吃嗎
郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的傳統特色名小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來味道鮮美，香而不膩。
湯臊製作是體現餄餎面味道的支撐
1、製作湯臊的油脂以荏油為佳。荏（紫蘇）是甘肅隴東地區出產的一種農作物，用其榨取的油脂為湯臊注入了特殊的琥珀香氣。
2、土豆和豆腐宜切成0.6厘米見方的小塊，切好的土豆粒要提前用清水浸泡，防止氧化變黑。
3、細辣椒面下入油鍋時，油溫不宜過高，以五成熱為好，防止炒煳，影響湯臊的色澤。
4、土豆粒、豆腐粒、西紅柿小塊、菠菜和香菜下鍋後以煵香和勻為好，不宜炒制過久。鍋里注入溫水後，用小火燒開5分鍾即可關火，否則湯汁易變稠，影響湯汁的清澈度。
面條成型和熟制是餄餎面質感的保證
1、用床子擠壓面坯時用力要均勻，否則擠壓出來的面條表面不光滑且易斷裂。
2、煮麵的水不宜過於沸騰，煮制時間以二三分鍾為好，另可根據面條的粗細度去靈活掌握煮制時間。
3、把面條煮熟後撈入加有熟油的盤中拌勻抖散，此法做出來的面條粘糯感較強，嚼勁一般，適合老幼人群食用。把面條煮熟後撈入冰水盆里透散，再撈出來控水，這種面條有較強的嚼勁且爽滑，適合年輕人食用。
㈦ 在河南哪裡的餄餎面最正宗
作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？
冒著熱氣的餄餎面，看起來就十分勁道，讓人食指大動。再澆上蒜汁、芥末等調料，那味道讓人久久回味。
㈧ 郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面，到底哪個是正宗的呢哪個口味更好一些
二者都有各自的特點，我覺得郟縣餄餎比較正宗。郟縣餄餎味道好吃。
1、郟縣餄餎鹼少，面顏色發白，湯汁多。
郟縣餄餎遍地開花，很多人都認郟縣餄餎，是因為郟縣餄餎的口味好，所以打出了名氣。很多當地人又把郟縣餄餎開到全國各地去了，所以他們的餄餎更能適應市場發展，成為了大家喜歡的美食品牌。相比獲嘉餄餎就顯得有地域局限，沒有適應市場，沒有經過改良，所以它的發展不好。郟縣餄餎的口味更正宗還在於老百姓的推廣，一傳十十傳百，就會有了口碑。
㈨ 河南餄餎面哪家好，真的像宣傳的那麼好吃嗎
感謝邀請，河南的餄餎面還是平頂山郟縣做的好吃，曾經有朋友去過那裡，在郟縣縣城也有很多賣餄餎面的餐館。
餄餎面作為河南的地方性美食，在宣傳上並不多見，與燴面、胡辣湯等相差甚遠。不過要做餄餎面就需要特製的做面條機器，因此從事這一行業的並不會陌生，餄餎面盡管不是河南的代表性美食，但依然是開遍了大街小巷，深受人們喜愛。
總之，我認為餄餎面有宣傳上的那麼好吃，河南以麵食為主，對面條本身就沒有抗拒，如果碰到正宗的餄餎面，口感還是非常好的。
我是
河南這些事兒
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