Ⅰ 黃燜雞怎麼做才好吃呢需要哪些特殊材料嗎
黃燜雞是一道家常小炒品，關鍵食物是雞脯肉，多選用三黃雞。配上黑木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞是以醬燒的烹調方法來製作的。說白了「醬燒」是與紅燜類似，僅僅經醬燒而出的食物顏色金黃色。其營養豐富，美味可口的家常蒸菜。重點是加上了香菇、黑木耳、毛筍全是好產品對漂亮小姐姐都是有益處的哦。
泡香菇的水不必扔掉，濾除碎渣煮東西味兒很鮮香。
Ⅱ 黃燜雞放什麼配菜好吃
黃燜雞米飯也叫香雞煲，天生是米飯絕配。黃燜雞有三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不膩，回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
湯汁拌米飯，味道美妙絕倫，肉質鮮美、嫩滑入口、爽滑而彈牙，湯汁之鮮美，讓人回味無窮矣，怪不得每次做這道菜，都被「一掃光」。
喜歡吃黃燜雞的看過來，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，學會了就不用往飯店跑了。
下面請看我們的操作：
准備雞腿兩個，也可以用柴雞或三黃雞，如果家裡條件好的朋友，可以准備整隻雞，洗凈後切成小塊放入盆中。
生薑一塊切成薑片，放入小盆裡面，大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起，再放入幾粒花椒和紅干椒，兩粒八角備用。
取一個小盆，加入蚝油15克，海鮮醬15克，生抽15克，料酒適量去腥，加入雞精2克，白鬍椒粉1克，白糖1克提鮮，十三香1克，用筷子攪拌化開調料。
洗凈的青椒半個，切成小片，放入盆中，洋蔥半個切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳備用。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
取一個蒸米的小鍋，先倒入蔥姜和大料，放入雞塊，再加入調好的料汁，添入適量的清水，放入電飯煲裡面，開啟煮飯模式，煮25分鍾。
25分鍾過後取出雞塊，倒入炒鍋裡面，撿出蔥姜和大料，避免影響口感，再倒入切好的配菜，翻炒均勻，開大火連續煮兩分鍾，收至湯汁剩三分之一的時候，快速翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道營養美味的黃燜雞就做好了，盛一碗香氣濃郁的大米飯，把湯汁澆在米飯上，又鮮又辣，湯汁濃郁，肉質滑嫩，什麼詩和遠方，遠大抱負，什麼躊躇滿志，在這一刻我只看到了肉肉在向我招手，我們沒有任何理由去拒絕。
其實很多小夥伴們都抵擋不住美食的誘惑，丟盔棄甲，放下矜持，大口大口吃肉的樣子真的是好可愛。這道菜上桌一掃光，才能對得起它的江湖地位！
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿，生薑，大蔥，花椒，紅干椒，八角，木耳，洋蔥，青椒
調料：蚝油，海鮮醬，生抽，料酒，雞精，胡椒粉，白糖，十三香
Ⅲ 黃燜雞怎麼做好吃
我們一起來製作吧！
提起黃燜雞米飯，大家應該都不陌生，黃燜雞是當下最火爆的美食之一，黃燜雞色香味美，鮮嫩透味不沾膩熱騰騰的砂鍋，色澤油亮的湯汁，包裹著雞肉，咕咚咕咚冒著熱氣，雞肉軟爛，香濃味美。
【技巧總結】
1、雞肉要先涼水下鍋焯水，撇去浮沫，煮5分鍾。
2、配菜要分3次加進去，不能一次性全部放進去。
3、雞肉不能燉太久，黃燜雞要的就是鮮嫩的口感。
好了，這樣一道色香味美熱騰騰的砂鍋黃燜雞就做好了。
Ⅳ 做黃燜雞需要的食材
黃燜雞在食材選擇上面可以選擇質地稍微嫩一點的雞，整隻雞也沒問題，但是最好的黃燜雞食材還是雞腿，因為雞腿比較方便，超市或者市場都能買到。雞准備好了，接下來黃燜雞裡面必不可少的配菜香菇，香菇品質好的泡一泡水以後取出來味道非常的濃郁，這就是香菇品質的一個驗證。現在我們把雞腿剁一下，雞腿要剁成稍微大一點的塊，不能太小了。
黃燜雞離不開香菇，同樣的黃燜雞也離不開蔥姜，蒜其實可有可無，但是生薑一定要有，把生薑切成生薑片，大蔥的蔥白切成蔥段。大家肯定經常也在外面吃過黃燜雞米飯吧？裡面是不是會經常吃到土豆什麼的，這都是店家為了節省成本放進去的，其實真正的黃燜雞是純版的不需要放別的蔬菜什麼的，不過如果你是很喜歡吃土豆什麼的也能在自己家做的時候放進去，這個都是憑自己喜好的
香菇切半就行了，把雞塊，生薑片，大蔥段，香菇都裝盤備用。這就是配料都弄好了，現在可以腌制雞腿了，首先我們在雞腿上面淋上醬油，料酒，就是這兩種調料，食鹽不需要，通過這個簡單的入底味就已經上色了，料酒在這個裡面起到了一個去腥的作用，因為之前雞腿已經在清水裡面浸泡過了，雞腿的血水差不多都已經去掉了。雞腿腌制一會，在腌制雞腿的同時就能起鍋開火了
雞腿腌制的時間也不要太長了差不多五分鍾就行了，起鍋開火，鍋里放少量的食用油，在煎雞腿的時候油不需要太多了，因為雞皮本身就有脂肪，等下稍微煎一會這些油脂就會出來了。熱鍋冷油，在雞肉下鍋之前，在炒鍋里放上兩個八角，八角爆一下雞腿直接放下去，在煎雞肉的時候一定要高溫，通過這個高溫能夠給雞腿去腥，同時能夠快速的鎖住雞腿當中的汁水
燒黃燜雞的時候火候是非常的重要，火大燒出來的雞肉才好吃，火小在煎的時候雞腿裡面的汁水就都出來了，這樣做出來的黃燜雞不入味還非常的干。我們知道黃燜雞是黃燜裡面的一種，那麼黃燜的菜餚就有一個黃醬。因為之前放了八角所以在煎雞肉的時候香味會更加的濃郁，能看到雞肉裡面的油都煎出來以後就差不多是煎好了，撈起以後備用，把炒鍋里煎剩的油脂留下
黃燜雞的一個特點生薑跟蔥都要多一點，油溫熱了以後把蔥姜香菇一起放下去，爆香以後就放一些黃豆醬，黃豆醬其實在超市裡面都能到，魯菜中有一個說法就是逢醬必有姜，所以醬跟姜搭配味道是非常好的。黃豆醬在鍋里炒出醬的香味就可以放一點蚝油，再放一點料酒，炒均勻了，把剛剛煎好的雞肉一起倒進鍋里去。倒還以後就能倒清水了
剛剛我們通過煎雞腿肉已經有五成熟了，那麼在加入清水以後再來一個簡單的調味，剛剛已經放過了很多調料，放過的這些調料就不用放了，在這個裡面還是少了一點鮮味，所以我們可以在這個裡面少量的放一點雞精，白糖，湯汁開了以後就開成小火，蓋上鍋蓋燜個二十分鍾，最後加上一點青椒塊，稍微翻炒一下就能出鍋了。
黃燜雞其實就是這么簡單，做法簡單，食材簡單，只要火候掌握好了配料順序放好了，你同樣可以成為廚師！
Ⅳ 黃燜雞裡面加什麼配菜好吃
土豆、香菇
主料：雞肉300克、土豆適量、香菇適量、青紅椒適量。
輔料：鹽1勺、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、蚝油適量、醬油適量、生抽適量、冰糖適量。
1、鍋中放入冰糖小火炒出糖色，下一隻雞邊腿的肉，炒干水分。
Ⅵ 黃燜雞米飯搭配的配菜有哪些
黃燜雞米飯搭配的菜，我認為有很多，主要是以素食為主，比如說涼拌蓮花白等小菜，配上吃是非常好的