❶ 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
❷ 涼拌菜有什麼菜
一、口感嫩滑，香辣開胃的手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少許，白糖少許。
做法步驟：
1.杏鮑菇洗凈放入鍋中大火蒸15-20分鍾熟透稍微放涼，手撕成條，放入碗中。
2.製作萬能涼拌汁：取一干凈的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少許，白糖少許，攪拌均勻即可。
3.然後將調好的涼拌汁，倒入杏鮑菇里，拌勻即可。
註：這個萬能涼拌汁同樣可以拌木耳，黃瓜等冷盤特別香辣開胃。
二、鮮香嫩滑的皮蛋豆腐！
食材：皮蛋2個、內酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋；
做法步驟：
1.內酯豆腐切塊堆放在盤子中央。
2.皮蛋剝好後，先切成半圓形，然後切成月牙形狀，再將月牙狀皮蛋切一刀2塊，然後依次在碼好在盤在上。（切皮蛋看個人習慣啦，也可以用線勒）
3。調醬汁：生抽、蚝油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋，以適合自己口味的比例調成醬料，淋上，完成。
三、營養開胃的菠菜涼拌粉絲！
食材：菠菜4株、龍口粉絲1小把、蒜3瓣、生抽2勺、陳醋1勺半、蚝油1勺、鹽少許、糖少許、香油1勺、辣椒適量、花生米少許；
做法步驟：
1.粉絲兩頭剪斷，下冷水鍋煮開後，繼續煮2分鍾左右，粉絲熟了馬上撈出，立刻放進冷水中
2.將菠菜洗凈，放入冷水鍋中滴入2滴植物油，水開後撈出。
3.起油鍋，油熱後倒入辣椒碎、蒜末爆香，然後倒入生抽2勺、陳醋1勺半、蚝油1勺、鹽少許、糖少許、香油1勺攪拌均勻。
4.粉絲和菠菜放入一個大容器裡面，加入做好的醬汁，攪勻，然後加入花生碎，香菜即可開動啦。
四、鮮香嫩爽的口水雞！
食材：雞腿肉1個、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、生抽3勺，醋一小勺、糖適量、鹽適量；
做法步驟：
1、雞腿焯水洗凈後重新入鍋，加蔥姜蒜料酒和涼水煮至熟透，撈出入冰水，雞湯備用。
2、油燒至六成熱，加姜蒜末和蔥段炒香，關火後淋在辣椒粉上，拌勻濾出紅油。
3、調制醬汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、適量糖和鹽小火加熱至融化，攪拌均勻。
4、將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中，澆上醬汁和紅油，撒蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒，完成。
五、涼拌黃瓜
食材清單：黃瓜一根、蒜瓣3-4個、青紅尖椒各1個；
做法步驟：
1.拍好黃瓜，切成小段，蒜切碎，青紅椒斜切。
2.調涼拌汁：將蒜末、青紅椒，一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少許鹽、兩勺辣油、少許香油，放進碗里攪拌均勻；
3.將調好的涼拌汁，淋在黃瓜上攪拌均勻就可以開吃啦！
六、涼拌腐竹木耳！
食材：腐竹五根，干木耳一把，香菜兩根，蒜子三瓣，蔥花少許，熟芝麻少許，熱花椒油半勺，生抽3勺，醋兩勺，白糖半勺，辣椒油一勺。
做法步驟：
1.腐竹折段，用溫水浸泡軟，黑木耳也用溫水泡發開，蒜切碎，香菜洗凈切段備用。
2.調制涼拌汁：蒜末，蔥花，芝麻一起放碗中，淋上花椒油，再依次加入生抽，白醋，辣椒油拌勻成碗汁備用。
3.泡好的腐竹和木耳，放開水裡，焯兩分鍾左右，撈出過涼水。
4.瀝干水分的腐竹木耳放入容器里，放入香菜，澆上前面調好的碗汁，攪勻即可。
七、蒜泥白肉
食材：帶皮五花肉一塊、黃瓜一小根、姜、料酒、6勺醬油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油潑辣，半勺花椒粉。
做法步驟：
1.先將五花肉加薑片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然後撈起過冷水洗凈瀝干水分並放涼。
2.把煮好的五花肉切薄片，沿著盤子擺一圈。黃瓜去瓤擦成絲，並使勁擠干水分，然後擺在盤子中間
3.調制涼拌料汁：6勺醬油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油潑辣，半勺花椒粉，攪拌均勻。
4.最後淋上調好的醬汁，撒上蔥花，搞定！
八、涼拌金針菇
食材：金針菇250g，小米辣2-3個，干辣椒適量，小蔥1根，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，鹽半勺，糖半勺，花椒油1勺。
做法步驟：
1.金針菇切去根部，在開水裡綽兩滾兒，撈入涼水中過涼幾次，控水備用。
2.瀝干水分的金針菇倒入容器里，淋上一勺生抽、兩勺醋、半勺糖和半勺鹽、切好的蔥蒜末。
3.鍋里放兩勺食用油和一勺花椒油，開小火把切成粒的小米辣和干辣椒爆香，油燒到微微冒煙後，把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上，拌勻即可。
❸ 哪些蔬菜涼拌出來美味可口，還下飯
有生菜，油麥菜，茼蒿，白菜和黃瓜。這些蔬菜其實都是很美味的，非常適合涼拌著吃，配上米飯，簡直就是美味。
❹ 夏季涼拌青菜有哪些
夏季是蔬菜很豐富地季節，可以用來涼拌的蔬菜很多。如，涼拌苦瓜、涼拌蒜泥黃瓜、金針菇拌黃瓜、涼拌木耳黃瓜、金參（胡蘿卜）拌芹菜、涼拌空心菜、麻醬拌菠菜、金鉤（海米）萵筍、涼拌西生菜、涼拌苦苣等等。
❺ 涼拌菜有哪些呢
涼拌苦瓜、香椿拌豆腐、粉絲拌菠菜、涼拌金針菇都是生活中比較常見的涼拌菜，而且他們需要的食材比較簡單，做法也不復雜，做好以後特別好吃，清涼爽品適合夏天食用，不過不同的涼拌菜做法和需要的配料並不相同，只有全面掌握才能做出好吃的涼拌菜。
涼拌金針菇
涼拌金針菇在做的時候需要准備，金針菇400克，青紅椒各適量，蔥蒜適量，把准備好的金針菇洗凈以後放在沸水中焯燙取出以後過冷水降溫，青紅椒切成絲以後也用沸水焯，一分鍾取出，把青紅椒與金針菇放在一起，加入適量生抽香醋，放入適量白糖，再加入適量的蒜蓉，最後放適量麻油調勻以後就能吃，如果喜歡吃辣椒還可以放適量的辣椒油調味。
❻ 可以涼拌的蔬菜有哪些
夏季天氣炎熱，很多人喜歡吃爽口的涼拌菜，但是，要注意並不是所有的蔬菜都可以涼拌，這些蔬菜不宜涼拌!
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜如土豆、芋頭、山葯等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
❼ 什麼菜涼拌最好吃
【香椿拌豆腐的做法】
食材：香椿—100克，嫩豆腐—1盒
調料：鹽—20克（10克+10克），芝麻油—10克，油—2滴
做法：
1： 冷藏一碗冰水（建議用純凈水）。
2：香椿買來洗凈，鍋里燒水，水開後放鹽，滴兩滴油，把香椿放入鍋里焯燙，待香椿變色，立即撈出，放進冰的純凈水中浸泡至香椿變涼，撈出瀝干。
3：把香椿切成細末，加鹽和芝麻油調味拌勻。
4：把豆腐從盒中取出，倒在盤子里，用刀橫豎劃上幾刀，撒上調好味的香椿末，一盤爽口的香椿拌豆腐就完成啦。
❽ 可以涼拌的綠葉蔬菜有哪些越多越好
適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。根據各種蔬菜的特性作了一下的四種分類，能讓你做的涼拌菜更加美味又有益哦！
適合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心大白菜、圓白菜、小黃瓜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
生熟食皆宜的蔬菜：
這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗凈後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
焯過後食用的蔬菜：
這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山葯等。
第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
煮熟後食用的蔬菜：
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮.
給你介紹個 最簡單做 而且最好吃的！
涼拌黃瓜的做法上。
如果你的黃瓜夠嫩，就做涼拌拍黃瓜吧。
1。 拍黃瓜， 刀放平了，對准黃瓜那麼一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂
成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。
2。搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要
攪拌幾下，黃瓜就做成了。
3。在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。
這樣的做法簡單，但做出來的黃瓜最爽口，如果是晚餐，你又不出門，那就試一下這種做法吧。
❾ 有哪些好吃的涼拌菜
拍黃瓜
食材：花生米、胡蘿卜、芹菜、大蒜、蔥姜。
1、花生米沖洗干凈，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲。2、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，煮透入味。3、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，沖洗干凈，控干水份。4、胡蘿卜、芹菜切成小塊，另起一鍋水，焯一下蔬菜，出鍋過一遍涼水。5、加鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。6、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，很爽口，下酒又下飯。
❿ 涼拌菜有哪些種類
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
代表菜品：
1、拌洋蔥頭
原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、薑末三錢
製法：把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點：顏色翠綠，香味可口。