⑴ 排骨和什麼配菜炒好吃
粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的種類及口感：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
3、大排：大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
4、肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的種類及口感：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
3、大排：大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
4、肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
⑵ 除了紅燒，排骨還有哪些下飯又解饞的做法呢
排骨別再紅燒了，試試這種做法，原汁原味又下飯，做法很簡單
好啦，朋友們！這期的美食教程【豉汁蒸排骨】就分享到這里
⑶ 排骨配什麼菜好吃
排骨和蓮藕是天生一對，燉得面面的蓮藕，讓排骨湯瞬間有了一股清甜的泥土芬芳。
排骨湯和葯膳搭配，葯膳里的各味葯材能很好的融進湯里，滋補和家常都在裡面了。
排骨和紫薯、玉米、胡蘿卜這些蔬菜一起煮，燉出來一點都不會油膩，很清爽呢。
墨魚和排骨的混搭，想必這是廣東最喜歡的了，這個口味會吃的人一定是極端的享受。
排骨和芋頭也是很經典的搭配，不過一定要是廣西荔浦的香芋才能把排骨湯也變出一股植物的香味來。
老黃瓜和芸豆，能讓排骨更加的清新，多了蔬菜氣息的芬芳，適合怕胖的小夥伴們享用。
海帶、玉米、黃瓜排骨湯，非常家常的做法，葷素都有，照顧了全家人的口味。
⑷ 排骨裡面配什麼菜好吃
排骨燉冬瓜，排骨的香味融入冬瓜里香軟可口，冬瓜容易入味用來和排骨一起燒真的特別好吃
冬瓜消腫清熱解毒，含維生素C較多，消腫而不傷正氣，冬瓜不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。下面就和大家分享排骨燉冬瓜的具體烹飪方法。
食材與配料：
排骨、冬瓜、花椒、八角、蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精
做法
1.排骨洗干凈，冬瓜切小塊，蒜瓣去皮。
2.炒鍋加熱倒入油放入花椒、八角、辣椒爆香。
3.放入排骨翻炒均勻，炒制排骨變色。
4.放入白糖和蒜瓣炒制排骨上色。
5.加入生抽、老抽翻炒均勻。
6.放入冬瓜翻炒均勻。
7.放入鹽和雞精翻炒均勻加入少許水。
8.把排骨和冬瓜放入電壓鍋中功能選擇肉類時間大概20分鍾。
好吃的排骨燉冬瓜就做好了，排骨冬瓜香軟可口，冬瓜比較肉還好吃，裡面的湯汁麻辣香濃用來泡米飯特別下飯。冬瓜水分大會出很多水，加水的時候不要加太多，裡面的花椒和辣椒放的比較少麻辣味道比較適中小孩都可以吃，這道菜油用的很少吃起來也比較健康，排骨燉冬瓜方便又好吃快來試試吧！
⑸ 燉排骨加什麼菜好吃
燉排骨可以加香菇和蘿卜，一起來看看做法布置：
准備的材料有：香菇、排骨、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、生抽
1.排骨剁成塊清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，煮出血末後撇去浮沫，再煮5分鍾；
2.將排骨撈出，流水下沖洗干凈，去除血沫和雜質，瀝干水分備用；
3.清洗干凈的排骨重新入鍋，倒入足量的開水，加入薑片、料酒、生抽，上汽後煮13分鍾；
4.將香菇和蘿卜清洗干凈切成片和塊，排骨用高壓鍋燉好以後打開，放入蘑菇片，加鹽調味，再煮5分鍾；
5.最後撒點枸杞讓營養更加的豐盛。
注意事項：
1.排骨我選擇的是龍骨部分，肉質更加松軟，非常適合老人和小孩食用；
2.枸杞一定要最後放，才能發揮出它的功效；
3.有時間的話建議用砂鍋小火慢燉，文火煲出來的湯更加有營養；
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
⑹ 燉排骨用什麼菜配好吃
01 南瓜菌菇燉排骨
食材准備：豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨，大火煮開後轉小火30分鍾，期間將雙菇洗凈、南瓜切塊，30分鍾後加入雙菇和南瓜，再煲30分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤，美味更美艷！
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材准備：排骨，蟲草菇，薏米仁，蔥段，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸後，轉中小火慢燉20分鍾，期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈，20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鍾左右，燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯，有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候盡量少放些，能更好地突現湯的鮮美。
03 番茄黃豆燉排骨
食材准備：排骨，番茄，黃豆，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是干黃豆，則需提前泡數小時）；1小時後倒入洗凈切好的2個番茄，改小火煮30分鍾；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成聖女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了，放小番茄的話，要去蒂洗凈，然後放少許鹽浸泡10分鍾哦，在視覺效果上，也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。
⑺ 排骨和什麼菜搭配才好吃
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
二、冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
⑻ 排骨做法有很多，除了紅燒還有哪些做法同樣好吃
排骨是我們大多數人都愛吃的肉類食材，排骨不僅營養豐富，而且肉質鮮嫩，所烹制出來的排骨菜餚，吃起來肉香味十足，所以受到廣大吃貨們的喜愛。一排骨的做法有很多，可以做紅燒，還可以燉排骨湯喝，每個人的口味不同，所以人們對於排骨的菜餚口味也有所挑剔，大多數人還是比較喜歡吃紅燒排骨這道菜的，但是經常吃，難免會有吃膩了的時候，所以今天分享一道吃著不油膩的排骨菜餚。排骨除了做紅燒還可以這樣做，吃起來口感酸甜可口又美味。
糖醋排骨的吃著一點也不油膩，而且做法也並不復雜，按照以上所分享的的製作教程，你也可以在家做著吃。喜歡吃這道糖醋排骨菜的朋友們，快快動手做起來吧。