⑴ 秋天應該吃哪些蔬菜
秋季吃以下兩種蔬菜能清火潤肺：1、菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。秋天乾燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。2、芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
一、秋天吃什麼蔬菜好
1、海帶：秋天可以適量的食用一些海帶，海帶的營養價值豐富，可以化痰散瘀，幫助人體排出身體內多餘的毒素，而且經常流汗或是體質比較虛寒的人群可以經常食用海帶，因為海帶可以幫助人體補充體力，患有高血壓或是心血管疾病的人群也可以經常食用一些海帶，海帶具有降血壓使人體內血液的粘稠度降低的功效，所以在秋季的時候可以食用一些海帶。
2、茭白：茭白在秋季的時候也可以適量的食用一些，茭白的味道比較鮮嫩，而且功效也很多，茭白在被人體吸收營養價值之後，可以起到利尿，去除人體浮腫的症狀，經常有口乾舌燥或是上火的人群可以經常食用一些茭白，茭白性寒，具有下火利尿清涼解渴等功效，所以在秋季的時候可以多食用一些茭白利尿下火，在烹制的時候加上一些臘肉一塊和茭白炒，會使茭白的味道更加鮮嫩。
3、蓮藕：秋季多食用一些蓮藕，蓮藕一直是作為清涼解渴的食材存在，但是蓮藕卻也不止只有這兩種功效，蓮藕中含有的營養物質就足夠人體補充身體所需的營養價值，蓮藕中含有一定的鐵、鈣質等微量元素被人體吸收後可以補充身體所需的營養物質，蓮藕中哈尼罕有一定量的維生素、蛋白質等營養物質，可以幫助人體提高免疫力，補氣養血，在中醫上蓮藕被認為是一種活血化瘀的食品，而且蓮藕中含有的單寧酸具有止血的功效，所以秋季的時候食用一些蓮藕對身體是有一定的好處的。
⑵ 秋季時令蔬菜有哪些
秋季時令蔬菜有藕、茭白、秋葵、菱角、大蔥。
1、藕
秋天荷葉衰敗了，但是泥里的藕卻也成熟了。藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。可以吃，也可作中葯。藕原產於印度，後來引入中國。
⑶ 秋季時令蔬菜有哪些
秋季時令蔬菜有：
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。
⑷ 秋季有哪些蔬菜是當季的
1、茄子
立秋之後茄子就開始上市了，而七夕過後正式進入了秋天，我們該吃代表秋季的美味的茄子了。秋季的茄子吃著正鮮嫩，咬一口綿軟出水、入味好吃。這時候我們可以吃涼拌茄子、蒸茄子蘸醬吃，清潤還營養，是非常好的秋季蔬菜。
2、蓮藕
蓮藕被稱為水中人參，所以蓮藕的營養缺失不容小看。我們可以做涼拌藕片或者燉蓮藕吃，另外還有美味的桂花紅糖糯米藕，當做甜品吃真是特別營養美味。另外蓮藕分七孔和九孔，七孔吃起來比較脆嫩，而九孔吃起來很軟乎，煮熟之後是粉糯的狀態，我們需要根據自己做的美食選擇不同孔類的蓮藕，這樣做出來的蓮藕才足夠好吃。
3、芹菜
芹菜含有特有的芹菜素，纖維素多有利於身體代謝，而且膳食纖維和微量元素豐富，並且補充鉀元素。我們可以將芹菜切碎，和花生米放在一起焯水，然後加上醋、鹽、糖、生抽等調味料，混合在一起即可，做一道美味下飯的涼拌芹菜花生米，潤燥還有營養，也是我們在夏季的不錯選擇。
4、菠菜
菠菜的粗纖維含量高，並且維生素C比一般的蔬菜都要多，吃菠菜不僅能營養降燥，而且吃著不上火並且補充鐵元素，是不可多得的營養蔬菜。秋季可以用菠菜和雞蛋、蝦皮來做一道美味的菠菜雞蛋蝦皮湯，太好喝了。
5、山葯
山葯是平性的食材，潤燥滋陰效果很好，而且吃山葯也對胃口好。我們可以做山葯糕或自製藍莓山葯，都是非常好的選擇。
⑸ 秋天的蔬菜有哪些
秋季的蔬菜：
1、蓮藕
秋天伴隨著荷葉衰敗，淤泥里的蓮藕也相繼成熟了。蓮藕也稱作藕，它是蓮的根狀莖。看起來胖乎乎的，非常可愛，而且有節。切開之後裡面遍布著小孔，折斷以後還會有絲相連。蓮藕的吃法很多，可以直接蒸著吃，或是炒菜來用，也可磨成粉來煮粥，無論怎麼吃，味道都是極好的。
⑹ 秋天可以吃什麼蔬菜
秋季涼爽的氣候環境，是很多蔬菜營養生長的最佳時期，在生活當中最為常見的主要有菠菜，黃瓜，絲瓜，香菜，芹菜，生菜，莧菜，萵苣，空心菜，它們不僅營養豐富，還對人體有很高的葯用價值。
1、秋天的蔬菜：菠菜
秋天有什麼蔬菜
秋季涼爽的氣候條件可讓有些蔬菜生長的更好，通常來說秋天有什麼蔬菜呢，首先我們想到的是菠菜，菠菜是一種耐寒性蔬菜，它的生長適溫在15℃～20℃，秋季的時候正是菠菜營養生長的最佳時期。
2、黃瓜
黃瓜是一種是一年生蔓生植物，果實形成後全身長有小刺，在全國各地都有栽培，而且黃瓜含有豐富的營養物質，在醫學上也有很高的葯用價值，喜歡在溫暖濕潤的環境下生長，生長適溫在10℃～32℃左右，一般在秋季栽培最佳。
3、絲瓜
絲瓜成熟後肉質細嫩光滑，表面粗糙，它的花果期是在每年的夏秋季節，而且絲瓜是一種短日照植物，耐蔭能力比較強，在幼苗期間晝夜的溫差大有利植株的生長發育，在20℃左右的時候生長茂盛。
4、香菜
秋天有什麼蔬菜
香菜是一種帶有特殊香氣的植物，一般用以食用居多，而且香菜的香氣能消除肉質類的腥味，喜歡在涼爽濕潤的環境下生長，秋季也是香菜的營養生長的時期，在秋季食用香菜也是最有營養的。
5、冬瓜
冬瓜對比其他蔬菜來說它的體型較大，而且表面有細小軟毛，一般用以食用最佳，而且還具有很高的葯用價值，喜歡溫暖高溫的環境下生長，它的花果期是在每年的夏季，因此在秋季也是冬瓜大量上市的時候。
6、芹菜
秋天有什麼蔬菜
芹菜是一種帶有香氣的一種蔬菜，含有豐富的營養物質，還對人體有很高的葯用效果，喜歡在冷涼濕潤的環境下生長，屬於一種半耐寒性蔬菜，秋季的氣候正是不冷不熱，這樣會更利於芹菜的生長發育。
7、生菜
生菜是一年生或者二年生草本植物，生食清脆爽口，喜歡在冷涼環境下生長，它的生長適溫在15℃～20℃左右，此時也是生菜生長最為茂盛的時候，而且也會產量大品質佳。
8、莧菜
秋天有什麼蔬菜
莧菜也是我們生活當中最為常見的一種蔬菜，它的莖部粗壯，葉子主要以紅，綠色為主，而且莧菜軟滑味濃，在溫暖濕潤的環境下生長較為茂盛，生長適溫在23℃～27℃左右，一般在夏末是莧菜的採收期，到了秋季正是上市的時候。
9、萵苣
萵苣頂端呈尖形，在全國各地都有種植，而且口感清脆鮮美，是很多人都較為喜歡食用的一種蔬菜，喜歡在陰涼濕潤的環境下生長，在高溫環境下生長緩慢，秋季的溫度適宜，正是萵苣營養生長的時期，也是萵苣生長最為茂盛的時候。
10、空心菜
秋天有什麼蔬菜
空心菜蔬菜的植株莖稈部位呈現為空心，而且營養價值豐富，一般作為水生栽培，而且空心菜耐熱能力比較強，在夏末的時候生長速度最快，秋季也是食用空心菜的應季，而且還是空心菜最有營養的時期。
除了以上10種外，還有菜瓜，茄子，番茄，白菜，芥菜，榨菜，油菜，花菜，西蘭花，花椰菜，捲心菜，洋蔥，韭菜，馬鈴薯，山葯，蘿卜，四季豆，刀豆，豌豆，豇豆，扁豆，蠶豆，毛豆，荷蘭豆，冬筍，蓮藕，菱角，蘑菇等，這些都是我們生活當中最為常見的，也是很多人都較為喜歡食用的蔬菜
⑺ 秋季蔬菜有哪些品種
秋季蔬菜有紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、捲心菜、南瓜、蘿卜、茄子、茭白、長豆、扁豆等。
冬季有茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。
選購方法
方式步驟
一、看顏色
蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農葯，不宜選購。
二、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。「異常」蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
三、看鮮度
氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。
其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過葯，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。
⑻ 秋季素食菜譜家常菜有哪些
秋季素食菜譜家常菜有：
一、橄欖油炒蔬菜
成分：蘑菇（蘑菇、平菇、平菇、扁菇、平菇）500克，西葫蘆半片，蘆筍50克。
調味料：橄欖油30ml，研磨黑胡椒1g，海鹽研磨1g。
做法：
1、清潔蘑菇和蔬菜並排水。
2、把蘑菇切成片。
3、蘆筍去掉老根。嫩南瓜不應剝皮切成片。
4、煎鍋預熱，淋上橄欖油潤濕鍋。
5、當煙略綠時，將蘑菇放入水中，然後將其煎干。當蘑菇稍微收縮時，把黑胡椒和海鹽磨碎，放在盤子上。
6、在鍋中加入少許橄欖油，炒西葫蘆和蘆筍，調味調味。
二、平竹筍絲瓜和西紅柿湯
原料：絲瓜、冬筍、西紅柿
做法：
1、把絲瓜削皮切成滾刀塊。
2、將乾燥的竹筍浸泡後，將其撕成干筍。
3、把西紅柿切成小塊。
4、熱油鍋，先倒入西紅柿炒香。
5、然後在開花筍中加入開水，煮沸小湯。
6、最後加入絲瓜片煮沸，加入鹽和蘑菇就可以了。