A. 排骨燉平菇怎麼做好吃
平菇，排骨，排骨湯，香菜，生薑，蔥，八角，鹽，香油
1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。
2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控干水分。 生薑洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。
3.取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鍾，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
小訣竅
骨頭湯里還有豐富的氨基酸和蛋白質，再加上平菇中也含有豐富的氨基酸（鮮味的呈味物質），湯汁的味道足夠鮮美，就不必額外添加雞精、蘑菇精等調味料，只需少許的鹽就可以了。
【吃平菇好處】
抑制腫瘤 平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。
抑制病毒 平菇還含側耳毒素和蘑菇核糖酸，有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質(能抑制病毒的抗體)，這種物質總稱叫」蘑菇核糖酸」，它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少」流感」、肝炎等病毒性感染的疾病。
補虛健胃 平菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。
B. 排骨湯放什麼菌菇好
可以放香菇。
香菇中含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質等營養物質，有較高的營養價值，香菇味道獨特，且與排骨中含有的成分不沖突，可以一起食用。另外，香菇中含有維生素D，兩者一起燉湯能促進排骨中鈣質的吸收，也能使湯的味道更加鮮美。
喝香菇排骨湯的好處
補充營養
香菇排骨湯中含有多種營養成分，含有維生素A、維生素C、維生素D、蛋白質、脂肪及鐵、鈣、磷等礦物質，適量食用能為人體補充多種營養物質，可以提供能量，緩解疲勞。
預防骨質疏鬆
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質、骨膠原，骨粘蛋白等物質，有較高的營養價值，經常喝排骨湯能促進人體骨骼的生長發育，而且香菇排骨湯中含有大量的鐵元素，鐵質能促進血紅素的生成，有促進造血功能的作用，經常喝香菇排骨湯可以預防骨質疏鬆及貧血。
香菇排骨湯需要燉多久
需要1~2小時。
香菇排骨湯是生活中常見的一道營養湯品，其中含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等，有較高的營養價值，非常適合小孩、老年人食用。一般來說，香菇排骨湯燉1~2小時即可，如果是用高壓鍋燉的話，用40~50分鍾即可。燉湯除了要掌握好時間外，火候也是十分重要，建議先用大火煮開，然後再轉用小火慢燉，這樣湯的口感更好。
減肥能喝香菇排骨湯嗎
可以喝。
排骨中含有大量的脂肪，但是香菇屬於熱量較低的食物，而且香菇排骨湯中含有大量的水分，脂肪含量也較低，因此香菇排骨湯的熱量不高，減肥期間可以適量食用。另外，排骨湯中含有多種營養物質，減肥期間食用有利於營養物質的補充，可以為人體提供能量，能避免節食減肥導致的營養不良。
香菇排骨湯怎麼做好喝
香菇排骨湯
原料
玉米，香菇，排骨，蔥段，薑片，食鹽。
做法
1、排骨洗凈，鍋中加涼水放入排骨煮開，把血沫撇掉；
2、香菇洗凈，用水浸泡，泡發備用；
3、把排骨放入砂鍋中，加足夠涼水，放入料酒、生薑；
4、開水後放入玉米、香菇，大火開後轉小火燉煮，調味即可出鍋。
C. 排骨燉蘑菇怎麼做好吃
排骨燉蘑菇按照下面方法製作最好吃。1.蘑菇去其根部，清洗干凈；排骨洗凈，切成段子，老薑洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，挽成結。
2.鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入蘑菇，燉至排骨肉軟離骨，揀去姜、蔥，放入味精、雞精，攪拌和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。蘑菇燉排骨製作原料主要有蘑菇、排骨、鹽等，湯汁乳白，肉質粑軟，蘑菇鮮香，清爽不膩，富含蛋白質，微量元素，營養豐富，四季皆宜。
D. 干蘑菇燉排骨的家常做法大全
首先把干蘑菇用溫水泡開，最好用淘米水，泡的蘑菇好吃，洗凈備用，排骨焯水去掉浮沫放點料酒薑片去腥撈出控水備用。起鍋燒油下排骨炒香加水放點料酒，薑片，蔥段，大料燉開下蘑菇，干蘑菇不怕燉，跟排骨一起就可以了，先不要放鹽，等排骨燉爛了，要出鍋在放鹽，味精，蒜沫出鍋即可，美味的排骨燉干蘑菇就做好了！
E. 蘑菇和排骨起做湯好喝
蘑菇排骨湯的用料
白蘑菇 排骨 鹽 糖 開水 薑片
蘑菇排骨湯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將蘑菇洗凈，大的切半。
步驟 2
用開水過一下蘑菇
步驟 3
用開水過一下排骨
步驟 4
鍋里放油，放入薑片爆香，將排骨倒入炒熟。
步驟 5
鍋內倒入開水，看個人喜好適當放入各種調料。放入蘑菇。
步驟 6
中火，蓋鍋蓋煮
步驟 7
差不多就完了
排骨500g，蘑菇200g，鹽適量，料酒適量，姜2片，胡椒粉少許
做法
1.排骨，蘑菇洗凈。排骨剁成小段，蘑菇切成片
2.鍋里放排骨加滿水，在爐上大火燒開。撇去浮沫，加料酒薑片，加蓋，改小火燒1小時以上，開蓋在蘑菇燒10分鍾加鹽調味，加點胡椒粉即可上桌。
排骨蘑菇湯怎麼燉好喝？學做排骨蘑菇湯需要什麼食材？煲湯食譜網秋葉-老師為您提供排骨蘑菇湯的家常做法圖解，讓您輕松煲出營養美味的排骨蘑菇湯。
排骨蘑菇湯的功效與作用：
排骨：補腎、益氣、潤燥
蘑菇：平肝、健胃、增強免疫力
黃瓜：利水、清熱、解毒
排骨蘑菇湯的製作材料：
排骨蘑菇筍黃瓜 鹽奶油姜
排骨蘑菇湯的家常做法：
1.做開水後放入排骨煮一兩分鍾，然後撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水
2.蘑菇切片，如果鮮筍也要事先用開水煮一分鍾去澀味，已經去澀去皮的包裝蒜則省略此步驟
3.把洗干凈的排骨重新放入鍋中，並放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開後，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鍾後轉小火慢燉
4.除了撈出其中一部分排骨炒食,還留一小部分排骨，就那麼一直燉到排骨香爛吧。雖然排骨減少了,但是因為蘑菇和筍的味道，湯還會很香的.而燉好該喝的時候，放入黃瓜片,加鹽調味，再倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油當然也不錯。或者你也可以加一點牛奶。但是一定要在最後喝的時候加，牛奶長時間加熱不好哈
F. 排骨燉蘑菇好吃嗎
排骨燉蘑菇挺好吃的，蘑菇分很多種類，我們來學一下排骨平菇的燉法。
材料
平菇，排骨，排骨湯，香菜，生薑，蔥，八角，鹽，香油
做法
1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。
2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控干水分。 生薑洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。
3.取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鍾，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
小訣竅
骨頭湯里還有豐富的氨基酸和蛋白質，再加上平菇中也含有豐富的氨基酸，湯汁的味道足夠鮮美，就不必額外添加雞精、蘑菇精等調味料，只需少許的鹽就可以了。
排骨的營養價值
1.補中益氣
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬排骨含有人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其所含的鈣質可維護骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
G. 蘑菇燉排骨湯的做法
蘑菇燉排骨湯的家常做法
挺簡單的
排骨清洗干凈後
冷水一起下鍋燒開撈出
另起鍋燒開水後
加入排骨燒開慢燉
蘑菇可以用乾的
也可以用鮮的
味道會有不同
如果是鮮蘑菇
需要焯水備用
如果是干蘑菇
那就泡好清洗干凈備用
干蘑菇可以多燉一會才好吃
鮮蘑菇不需要燉太久
適當調味後
就可以出鍋啦啦啦啦
H. 排骨燉香菇還可以放什麼一起燉
排骨燉香菇還可以放甜玉米和紅蘿卜丶山葯，還可以加點紅棗丶枸杞，這樣煲出來的湯清甜爽口又養生，而切完全不用擔心會長胖，廣東人的身材就是喝湯養出來的，所以自己可以敢緊試試吧，絕對不會讓你失望的。
I. 大家有沒有啥好吃又營養的香菇推薦啊，臨近過年了想燉排骨
燉排骨一般步驟：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門： 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。其實排骨有很多的製作方法，我們推薦大家一個方法：是東北的亂燉~~您可以試試~~用料肋排 500g老玉米 1根油豆 200g土豆 1個（約200g）胡蘿卜 1根東北大醬 100g南瓜 200g長茄子 1根料酒 2湯匙（30ml）八角 2枚花椒 1/2茶匙（3g）桂皮 1根大蔥 1段老薑 3片油 2湯匙（30ml）鹽 1茶匙（5g）具體做法：1. 肋排用流動水沖洗干凈，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中氽煮約5分鍾，去除血沫後撈出瀝干水分待用。 2. 土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。 3. 老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。 4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。 5. 將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鍾。 6. 最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鍾即可。小貼士如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調和開，再代替使用。評論 | 6 3舉報| 2010-12-09 16:28422285694 | 二級白蘿卜燉排骨 白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。 原料： 豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。 製作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。 2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。 註：關火後再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味. 特點： 有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。南瓜排骨湯 材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙 做法 南 瓜 刮 去 皮 洗 凈 ， 切 大 塊 。 排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 凈 備 用 。 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。 排骨燜帶魚 主料：帶魚 輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍 調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉 烹制方法： 1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊； 2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。 特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。 粉蒸排骨 【所屬菜系】 川菜 【特點】 咸辣鮮香，排骨粑軟。 【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 【製作過程】 1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鍾至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。 冬瓜排骨清湯 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。 製法：①冬瓜去皮去子兒切塊。 ②排骨燙去血水。 ③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 特點：此湯味道清淡，利於清熱。 高升大排骨 材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許 調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙 作法： 1.鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鍾左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）。 2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內，撒些芝麻，更加可口。 烹調指南： 1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為「步步高升」，是以其調味料的用量順序而命名。 2、排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味 水晶排骨 主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右 配料：香蔥、生薑和適量的生粉 排骨的營養成份： 每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克 做法： 1、將主料加入清水中打入一個蔥結,放入適量的生薑去除它的腥味， 2、排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果 3、然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉,往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制,這個蒸制的時間大概在15分鍾左右,菜餚就蒸好了。 甜橙芝麻小排骨 材料：小排骨（ 腩排）半斤、甜橙1個、炒香白芝麻適量 取半個甜橙壓出橙汁，另外半個取適量橙肉切塊備用。小排骨先用少許鹽、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滾油炸至表面金黃撈出瀝油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，最後放入橙肉拌勻，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：鹽、生抽、糖、生粉各適量、鮮榨橙汁】 苦瓜黃豆煲排骨 高溫持續，熱浪陣陣。此時人們常易感暑熱難耐，口乾口苦，介紹一款解暑清湯。 原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3~4片。 烹制：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切段狀，一起放進瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸後，改用文火煲1小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。 功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒，宜在暑熱期間多次飲用。 涼瓜排骨 配料： 豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。 做法： 豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鍾後，放在清水中，洗去鹽份；蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鍾，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鍾左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。土豆排骨湯 用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),土豆四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原塊洗凈,土豆去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,土豆,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成 附註: (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 (2) 土豆洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮 四川風味土豆燒排骨! 材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 做法： 1.排骨過沸水，然後撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來。4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候。6、倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。8.燉至湯干，關火。 梅 子 排 骨 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一隻。 腌料： 紹酒，醬油各半湯勺。 調味料： 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精 做法： 將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，塗在近骨一面加上腌料腌一小時，放入滾油中炸兩分鍾盛起，然後待油溫回升將排骨復炸一分鍾。 紅椒、蔥一同切絲。燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鍾，拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。 桂魚排骨 一、原料：桂魚、花香藕、鹽、料酒等。 二、製作：將桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡。藕切成粗條，拍干澱粉待用。魚頭、尾洗凈腌入味，拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭，再將魚餡包在藕條上，沾上麵包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。 滋陰補血 豬手排骨湯 此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。 主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、薑片5克、玉竹25克、山葯10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。 食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開；然後用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。 魚腥草燉排骨止熱咳 鮮魚腥草200克，豬排骨500克。將魚腥草先煎液，過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液，開始燉煮，肉熟後加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2~3次吃完，每周燉2次吃。不但可清熱解毒，還能排膿，適用於肺熱咳嗽、痰黃稠，以及肺癰咳吐膿血等症。 京都排骨 原料： 豬排骨325克，雞蛋1隻，蔥薑末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉50克，水澱粉10克，花生油500克。 做法： ①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1隻拌勻，加入麵粉漿起； ②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油濕燒至八成熱時，再投入排骨復炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。 特點: 該菜屬於北京家常菜餚。菜品外觀色澤紅亮，口味甜香酥爛、可入席。 丁香排骨 主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米) 輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香 做法：1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗凈裝盤； 2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。 食尚Tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲； 2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。 小編配酒：清爽的啤酒，可以讓不喜歡大肉的人不覺油膩，最好是冰過的清爽型啤酒。 排骨藕湯 原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。 製法： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。 3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。 附：可以用澱粉、麵粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸後，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。 香芋排骨煲 用料： 小排骨400克、芋頭500克、蒜少許 調味料： 1、酒1大匙、醬油1/2大匙 2、醬油1/2大匙、鹽1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量 作法： 1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鍾，再用熱油炸至上色撈出。 2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鍾。 4、芋頭下鍋同煮約20分鍾，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。 備註： 1、煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用； 2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩。 爆糟排骨 【所屬菜系】 閩菜 【特 點】 色紅，有糟香味 【原 料】 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2隻）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、 【製作過程】 一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉調和糊內拌一拌。二、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入炸約三分鍾，倒出濾去油。三、將大蒜頭用刀拍碎，放在油鍋里炒出香味後，加麻油和蔥。再將排骨放入，一起顛炒幾下即好。 排骨燉白菜 主料：豬排骨250克，白菜頭250克。 輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。 【製作過程】 1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。 2、勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。 3、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。 【特點】湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。 清燉仙人掌排骨 主料：仙人掌 輔料：排骨、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、高湯 做法： 1.將排骨洗凈切成塊用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫； 2.將仙人掌去皮切成塊，香菇洗凈，蔥、姜洗凈分別切成段和片； 3.坐鍋點火放入高湯、蔥段、薑片、排骨、鹽、料酒、香菇，開鍋30分鍾後，倒入仙人掌塊，待汁濃時出鍋即可。 特點：清香爽口。 提示：一般帶排骨的稱為方肉，不帶骨的稱五花肋條肉，又分為硬肋、軟肋，亦稱硬五花、軟五花。 椒鹽排骨 此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。 原料：豬排骨250克，料酒2克，澱粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。 製作： 1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。 2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。 3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。 4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。 5、將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。 特點：肉香，別有風味。冬瓜燉排骨配料： 排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。 特色： 瓜嫩爽滑,鮮咸適口. 操作： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
J. 菌菇排骨湯怎麼燉最好喝
排骨和菌菇一起來煮湯，能使味道可口清淡，不僅既營養而且還很美味，還可以美容養顏，還能促進腸胃的消化。排骨菌菇湯這樣一款既營養又美味的湯是每個家庭都不會錯過的家常靚湯。不管是平時在家裡做家常便飯還是說宴請親朋好友都算是一道美味佳品。下面我們一起來好好學習一下怎麼樣製作排骨菌菇湯。
排骨菌菇湯無論是家常便飯還是宴客親友，排骨菌菇湯都是不錯的選擇。無論是大人小孩還是老人家，食用排骨菌菇湯會對身體大有益處。怎麼樣製作排骨菌菇湯，下面推薦兩款排骨菌菇湯的做法，趕緊在家自己動手做做吧！
做法一：材料：肋排500g蘑菇500g春筍1包 輔料鹽適量枸杞若干粒大料適量桂皮適量
做法：1、買回來的排骨先用清水浸泡30分鍾。2、把排骨砍成塊。3、涼水下鍋焯排骨。4、香菇和茶樹菇洗凈。春筍洗凈切塊備用。5、把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨。7、再將焯好的香菇、茶樹菇以及春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。8、放入適量水，再放入枸杞。9、蓋上湯鍋蓋，開始煲湯了。大約煲30分鍾左右就可以。10、湯好了後加入適量的鹽調味就可以了。
做法二：材料：排骨400g、金針菇120g、海鮮菇200g、鳳尾菇110g、油適量、鹽適量、大蔥2根、姜1塊、八角1個、味精3g、大棗適量、山楂酒10ml、竹蓀80g、黑木耳適量
做法：1、將金針菇、海鮮菇、鳳尾菇、竹蓀洗干凈。2、黑木耳泡發好。3、把各種菌菇放入開水中焯2分鍾即可。4、排骨從冰箱里取出解凍。5、冷水浸泡2小時中間換水1~2次去除血水。6、准備大蔥、八角、姜拍散。7、泡好的排骨放入冷水中放入大蔥和姜、八角、自製山楂酒。開大火焯水，將浮在上面的血沫撇出去。
排骨還有菌菇都是大家經常食用的食物，也是用來為自己的身體補充各種營養的食物。它們都含有非常多的蛋白質，而且排骨含有很多的鈣質，菌菇又有多種的維生素。怎麼樣製作排骨菌菇湯也給大家介紹了兩種製作方法，在大家日常中都可以購買排骨和平菇這兩類食材來製作這款營養滋補湯。