A. 最難忘的家鄉味道是什麼
我是山西臨汾市的人，最難忘的家長味道就是臨汾的牛肉丸子面和霾。
牛肉丸子面，每一個臨汾人都肯定不會陌生，這對於一個臨汾人來說就是一種情節，一種深入到骨髓里的家鄉味道，在臨汾的大街小巷都有牛肉丸子面館，有做的好吃的也有技術不精的，但是這種店都是一開必火，肯定是客人爆滿。面條特別筋道，丸子溜圓，牛肉很鮮，面上蓋著丸子和切成大片的牛肉，再淋上一層熱油辣湯，最後再撒上幾片香菜。又香又辣，火車站旁邊也開了很多正宗的牛肉丸子面館，因為從外地回來的臨汾人下了火車就想吃一碗熱騰騰的牛肉丸子面，吃了之後才有一種回到家鄉的感覺，到了夏天吃的人會更多，還有人說感冒了根本不用吃葯，吃一碗牛肉丸子面保證第二天就好了。
還有就是臨汾市的霧霾了，在外地上學的我有一次剛下火車回到家裡這么一段路程就充分感受到了臨汾霧霾對我的厚愛，太辣嗓子了，回去的第二天就嗓子發炎，感冒。主要還是因為汽車尾氣排放太嚴重了，現在也做出了很多措施，比如霧霾嚴重的時候公交車全部免費，減少了私家車的尾氣排放，還投放了摩拜單車。我的家鄉並不發達，甚至只能算是一個四線小城市，但我是如此的愛它。每次回去的時候就深深的感覺到家鄉的好，既然愛它，就要包容它的不足之處。真的希望下次回家的時候能看到藍藍的天，而不是灰濛蒙的霧霾了。
B. 中國面條排名前十名小吃
1、武漢熱乾麵
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
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2、老北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱「過涼面」。
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3、山西刀削麵
流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
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4、蘭州拉麵
蘭州的牛肉麵有很多品種，從面條的粗細上來分有大寬（二個手指寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上來有大、小碗之分。講究的是「一清、二白、三綠、四紅,五黃」，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油，黃是面條黃亮。
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5、四川擔擔面
相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：「擔擔面——擔擔面——」喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說「來一碗」。那麼你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。
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6、河南燴面
特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。
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7、杭州片兒川面
杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
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8、崑山奧灶面
蘇州崑山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
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9、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，用的面條是「跳面」。所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。 鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。
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10、吉林延吉冷麵
朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。
C. 對於全國最有名的那些面，作為吃貨的你都吃過哪些
中國人愛吃面，尤其在北方，面為人們生活中不可多得的主食。而且中國地大物博，各地美食各不相同，比較出名的面有蘭州牛肉拉麵、biangbiang面、陽春面、炸醬面等等，這么多面條總有比較喜歡的那幾碗特色面條。
譬如下面這些好吃又有名氣的面。
好吃的面還有很多，有貴州腸旺面、安徽板面、新疆拉條子、陝西蘸水面、雲吞面、打鹵面等等。
D. 大碗寬面是腸粉嘛
不是。
大碗寬面是一種麵食，而腸粉是用米漿來製作的，是不相同。
大碗寬面是陝西特色的麵食，也叫扯麵，褲帶面。大碗寬面還是一首單曲。而腸粉是廣東地區漢族傳統名吃之一，屬於粵菜系，是一道米製品，因其形狀似豬腸所以叫腸粉，是將老苞米水磨成米漿，鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。
E. 怎樣選擇正宗的陝西麵食大連潼樂陝西面館
大連潼樂陝西面館的特點： 1、大連市內潼樂陝西面館一共有六家，基本上覆蓋了大連市內所有的商業區，不管是在哪都可以方便的找到分店，吃到正宗的陝西麵食。潼樂面館都是清一色的古樸簡潔的裝飾，店裡更是隨處可見陝西飲食介紹，兵馬俑模樣的號碼牌，木質桌子板凳等，處處都透露出陝西大地獨有的粗曠豪放的風格。一走進店門，就彷彿走進了那古樸的三秦大地。 2、大連潼樂陝西面館，承載了傳統的陝西麵食，聘請專業的陝西大廚主理。無論是香噴噴的油潑面，酥脆可口的肉夾饃，又麻又辣的麻辣粉，還是肥而不膩的羊肉泡饃，都是及正宗的陝西風味，不少去過陝西的人，都不敢相信，在大連還能吃到這么正宗的陝西麵食。出了這些常見的面，在潼樂面館更是能吃到傳說中的岐山臊子面和BingBing面。一大碗臊子面，紅紅的臊子堂里，手切的面條，透著酸辣的勁道，再加一個滿是香肉的肉夾饃，吃到滿頭大汗卻能渾然不知，完全沉醉在那傳統的美味之中。 3、除了傳統的麵食外，大連潼樂陝西面館還有一道招牌菜——大盤雞。這是源於新疆的一種美味，潼樂面館將其加以改良，將傳統的雞肉土豆與寬寬的面片完美的融合到一起。既有雞肉的香，又有面片的勁道，兩種風格就這樣柔和成一道獨特的美食。
F. 大碗面怎麼做好吃，大碗面的家常做法
原料：
真空包裝濕面1包、火鍋清湯底適量、雞高湯250毫升、雞蛋2個、蘑菇1把、菠菜1把、肉醬適量、湯鹵適量
做法：
1、雞蛋冷水開煮，開後再煮3分鍾，拿出來馬上沖冷水冷卻剝殼；（啰嗦：這是溏心蛋，不喜歡溏心蛋就多煮一會兒。）
2、湯鹵煮開；（啰嗦：咳咳，這個鹵前幾天剛出現過，正好趁這個機會它把熱熱好再保存。）
3、把剝好的雞蛋放進湯鹵里泡著，時間不限；（啰嗦：因為不在煮著，所以我覺得熱的鹵才好入味，當然煮著也可以，就是沒有溏心啦。）
4、擦乾凈蘑菇，喜好菠菜備用
5、另起一鍋，加水，適量火鍋清湯底，還有雞高湯，煮開後調味；（啰嗦：火鍋湯底比較咸，一次加一點就夠了哈。）
5、放入蘑菇煮入味
6、起鍋煮麵
7、取兩只大碗，裝好面
8、倒入一點湯，把面挑勻擺好看
9、用湯頭燙好菠菜擺上
10、倒入剩下的湯頭
11、放上肉醬；（啰嗦：肉醬么，自然是之前剩下來的。要熬肉醬，看這里。）
12、最後在中間放上鹵好的雞蛋，就好啦
G. 油潑面哪裡最正宗
1，蔥蒜切末，青菜淘凈，准備扯麵。
2，下面燒油
3，辣椒面（粗片無籽，我的習慣），蔥蒜末放入。
4，潑，滋啦一聲，馬上放入醋，生抽，醋最好用岐山醋。
5，看情況加入西紅柿雞蛋/炸醬/臊子/炒韭菜/牛肉塊/炸豆腐/……，配蒜，面湯（所以我一般用純凈水煮麵，因為會嘗到小麥的清香和上海青的澀澀口感的回甘）
PS：更新版本的裡面少了很多香料，這么多年來，香料，味精，蚝油，鮑魚汁等以及各種香氣濃烈的東西被濫用了，固然能得到鮮，醇厚，增加復合口感，但是對於油潑面這一個回歸自然的類型，我覺得味道類型越少，越能在細微中找到食物的本味。很多地區的人，可能連麵粉的味道都未曾接觸，更何況小麥的清香，無緣接觸不代表沒有訴求。所以很多加入鴨蛋，鹼面，還有各種蔬果汁的做法，各種堆砌花哨的澆頭，都能催發人的食慾和好奇感，但是我覺得樸素的東西是大方的，淳樸的也是自信的，算是送給油潑面的評語吧。相信也能從一碗燉酸菜，一張烙餅，一碗陽春面，一碗米粉，一碟腸粉，也可以找到這樣的東西。
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油潑面在陝西主流有兩種：一種是油潑棍棍面，一種是油潑扯麵。油潑面廣義來講就是在調味方式上採用熱油澆潑的方式形成面的調味，廢話少說先上圖。
這是我做的油潑削筋面，做法咱們慢慢道來。
1，准備食材：能做成面條的面坯子（扯麵條，拉麵或者拉條子的條）青菜，蔥花，蒜末，薑末，辣椒面，五味粉/十三香，鹽，醋，雞精，花椒粒，八角。
2，把面做熟，出鍋前加入青菜，撈出，切記控干不過冷水。
3，放調料：將蔥花，蒜末，辣椒面，五香粉，鹽，雞精放在面上面，辣椒面一定要多，是放在面條上面。
4，進行第三步驟的時候開始熱油，注意要用菜籽油，別怕煙大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然後撈出，油溫不要太高，以不把花椒炸黑為界。
5，潑，一定要有黃河之水天上來的氣勢，給辣椒面上面暢快一澆，還有給蔥花和蒜末上面的澆。一定要油多，一碗面大約兩湯匙到三湯匙的油。
6，油潑完，鍋還熱，把醋放入鍋內，一熗，滋啦啦再澆在面上，放少許生抽。上桌，附帶面湯生蒜。
7，攪，上下翻動，使勁的攪，攪出一個紅紅火火，一手攥住碗把，一手攪，口水潤喉之後，你就美美的吃，別擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，面湯溫度剛好，喝。頓時有平定江山，氣吞乾坤的感受。
8，收拾殘局，默默洗碗。
H. 大碗寬面是什麼面
大碗寬面是扯麵。
扯麵是陝西省和山西省的傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。
主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、西紅柿、土豆、紅蘿卜、豆角、臊子和調味料等。扯麵湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。
I. 黃龍溪古鎮有什麼有特色的麵食
黃龍溪有很多特色小吃，如魚蝦，豆花，野菜，頂丁湯，芝麻糕等遍布街上。黃龍溪是黃龍溪古鎮最著名的特色小吃-黃龍溪的面條可以說是黃龍溪的招牌小吃，尤其是當您看到面條師當場將其扔入鍋中時，這真是個奇跡！如果來到黃龍溪古鎮，您必須嘗試當地的石磨豆花，黃老丁。
說到節日和慶典，黃龍溪人會用通心粉做面條，幾乎每個家庭都能做得到！面條在不同場合有不同的吃法。在生日吃一個面條和兩個雞蛋意味著長壽。加三個雞蛋意味著壽命長。加四個雞蛋意味著壽命長！新娘和新郎必須在婚禮和慶祝活動上把它們吃掉。從面條的兩端到中間，直到嘴對嘴地合二為一，這意味著很長時間，一百年了。第一個月，我來吃一塊面條。因此，有句俗話說：“不吃面，就會浪費到黃龍溪”。黃龍溪美食中的石磨豆花也被稱為珍珠豆花，以白色和細膩的味道而聞名。具有補氣，補虛等功能。 “黃龍溪一粉”是宋，元，明，清時期黃龍溪古鎮的著名傳統小吃。它的生產過程相當復雜，其特點是“一碗一碗，一鍋一碗”。面條要多久？ “面條光滑，有彈性且富有彈性。咀嚼的越多，咀嚼的就越多！吃的方式：您必須拿起一長條面條，然後從頭到尾吃掉。
J. 大碗面的做法
許多人可能會覺得面條做起來很復雜，其實一點也不難。在家做大碗寬面，幾步就學會，一起來瞧一瞧吧。
推薦菜：大碗寬面
主要食材：麵粉、黃豆芽、菠菜、辣椒面
詳細製作步驟
1.麵粉里放點鹽，增加筋性，加水先攪拌成面絮絮，然後再揉成光滑的面團了，放一旁餳30分鍾以上。不需要用熱水，也不需要用一半熱水一半涼水和面，直接加水和面就可以，非常簡單。
2.面團餳好之後，放在案板上輕揉幾下，分成兩個或多個面劑子，取其中一個面劑子擀成面餅。（如下圖）
3.擀成兩枚硬幣的厚度，然後切成寬條。
4.最後雙手拿住兩端，輕輕一拉，拉成長條。（因一手要拿單反，不能拍下拉麵的全過程）
5.將拉好的寬面條依次放入沸水中，面條要扯的薄厚要均勻，吃起來的口感會更加佳。
6.煮2-3分鍾就可以，面條一定要煮熟，最好嘗一下生熟，夾生的話要繼續煮。
7.煮麵之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、鹽，進行調味。
8.將煮好的面條盛入碗中。
9.放上焯水後的菠菜和黃豆芽，撒上香蔥、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最後潑上熱油，香味立馬撲鼻而來。
這碗又大又圓，又長又寬的大碗寬面，好吃也不貴！
攪一攪拌一拌，面十分勁道，料又足，看著都流口水，吃一碗不過癮。好吃更好做，你學會了嗎？
大碗寬面的小貼士：面團揉的軟硬適中，和面的時候放點鹽，可增加面條的筋性，吃起來才會勁道。時蔬除了用菠菜，還可用生菜、青菜、菜心等，但豆芽一定要用黃豆芽才好吃哦！