麵筋撒哪些香料好吃

① 正宗烤麵筋撒料配方

麵筋紅油：
材料1:秦椒粉（最細的面）400-500克（越多越紅越黏稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，雞精75克，味精70克，鹽30克，綿白糖30克，以上料裝入不銹鋼容器內備用
材料2:色拉油2000克，鮮雞油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，3a香料粉15克
製作：鍋里加色拉油和鮮雞油，把雞油炸成金黃色時撈出丟棄，油溫燒至180度，分次倒入裝有材料1的不銹鋼容器里，邊倒邊攪拌均勻，然後倒入熟芝麻和孜然粉攪拌均勻，冷卻之後放入和3a香料，用的時候攪拌-下再用
麵筋大料香油：
材料1:色拉油2500克，桂皮25克，八角20克，肉蔻18克（拍破）,香葉9克，香茅草12克，白豆蔻10克，草果30克（拍破）,大蔥200克，洋蔥100克，薑片40克，香芹60克，香菜50克，
材料2:小茴香粒50克，孜然粒70克。
製作：鍋里加油燒熱至120度，下入材料1,小火把蔥炸成黃褐色時撈出丟棄，待油溫升至170左右下入材料2炸香關火涼透即可
撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟蘇子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋蔥粉20克，香蔥粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，以上材料拌勻即可

② 麵筋怎麼做好吃，麵筋外撒料都有哪些

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

食材
麵筋。
家庭做飯素材。

1麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可

2麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾就好

3糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油

4絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可

5素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗干凈切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生濕麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分
6、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可

6素三鮮
材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麵筋 茭白 紅燒汁 蚝油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋准備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蚝油和冷水，攪拌均勻
10、3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋

③ 烤麵筋刷什麼調味料味道好

烤麵筋的時候可以刷一下辣醬芝麻醬，或者也可以使用甜面醬，放些蔥花孜然辣椒面，就很美味的。或者也可以按照自己的想法調味。

烤麵筋做法

烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺 旋狀 坯 料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。

下面開始介紹所需要的食材：谷 朊 粉1000克、辣椒粉、麻辣鮮

先把一千克谷 朊 粉倒入盆中，再加入一勺食鹽增加勁道，然後分次倒入涼水，攪拌成面絮，然後上手揉搓均勻，然後再放入涼水，用手揉搓，揉搓掉麵筋里殘余的澱粉，這樣吃起來口感更加勁道

再用手揉搓壓去裡面的空氣，再到出裡面的水，蓋上保鮮膜醒20分鍾。醒麵筋的同時，我們把熟白芝麻倒入碗中，再倒入辣椒粉、麻辣鮮、孜然粉，然後分次倒入熱油，把調料嗆香，再加入一勺黃豆醬、生抽，少許白糖提鮮，然後再次攪勻

這時拿出醒好的麵筋，擺在案 板上給它壓成長方形，再用擀 麵杖趕一下，再切成大小適中的面劑子，然後把麵筋條夾在兩個筷子中間。裹緊，最後把麵筋頭塞到裡面去，然後把筷子拔出來，這樣麵筋就形成了

再放入熱水鍋中，中小火煮十五分鍾，燒的時間到時撈出放入涼水盆中過涼。過涼以後串在竹簽上，再用刀把麵筋劃成螺 旋 狀，然後再稍稍拉開，這樣烤是更容易入味

然後把剛剛配好的料汁刷在麵筋上，然後放在烤盤中，放入烤箱溫度180度，開上下火烤半個小時，時間到了可以拿出來了

麵筋營養價值

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素

④ 烤麵筋撒的佐料都是什麼呀

用料
麵筋10條 植物油適量 辣椒面少許 孜然少許 鹽少許 熟白芝麻少許
將買回來的麵筋洗凈晾乾待用
熱鍋里放適量油（比平時炒菜多一些），油熟後放入麵筋翻炒。
將麵筋撈出，將鍋里的油倒出，再將麵筋回鍋翻炒，依次放入鹽、辣椒面和孜然粉。火不宜太大，以防調料焦糊。
每條麵筋上都沾勻了調料，撒芝麻出鍋。

⑤ 拌麵筋需要什麼調料

涼拌麵筋的做法一：
原料：麵筋250g、芹菜適量、蒜末適量、辣椒油適量、醬油適量、香醋適量、香油適量
步驟：
1、芹菜去葉切成小段，洗凈放入開水鍋里焯一下。
2、撈出放冷水裡冰一下備用。
3、將麵筋隨紋路慢慢撕開。
4、展開的麵筋撕成長條備用。
5、麵筋同樣放在開水鍋里焯水。
6、放冷水裡過涼。
7、取調料盆，放入壓好的蒜末，按照自己的口味，放入調料，然後將焯好水的芹菜和麵筋放入盆里，攪拌均勻，裝盤食用。
涼拌麵筋的做法二：
主料麵筋150g 輔料黃瓜適量豆芽50g芝麻醬適量鹽適量雞精適量香菜適量蒜適量食用油適量干辣椒適量花椒適量醋適量 步驟
1、豆芽焯水後過涼水，瀝干水分。
2、麵筋切成小塊。
3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入麵筋中。
4、蒜末和香菜放入，潑上干辣椒和花椒榨出的油，調放入適量的鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用
注意：
沒有攪拌時，調料不要直接灑在麵筋上，因為麵筋孔洞較多，特別容易吸收調料，局部調料過多會導致麵筋味道極重。

⑥ 烤麵筋撒料配方大公開

烤麵筋配方，蘸料步驟詳細，大廚教你詳細方法！

大家好，我是最愛美食的蝸牛，做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味，今天我來教大家做一道特別講究的美食。較軟的面團可以促進麵筋的生成，然後蓋上蓋子醒發半個小時，讓麵筋放肆生長。樊師傅從外面學來的燒烤油潑辣子秘方，粗的辣椒面加味道，細的辣椒粉調顏色。最後再來一條生抽，教我的師傅說這樣可以避免炸糊，我猜他可能是麻將輸了心裡不舒服，普普通通的熱油可配不上我們的秘制油潑辣子，必須要集齊9種香料，這樣你就會聞到一股鹵牛肉的味道。呲一聲喧囂紛擾與我無關，只有油潑辣子的香氣在空氣中彌漫，

這時面積已經迫不及待要出來見人了，用清水搓洗掉包裹住它的白色粉，將幾分鍾後范師傅就獲得了一坨像破布一樣的東西，以及一盆白色的粉漿，這就是小麥澱粉沉澱以後可以用來做涼皮。但是范師傅只想烤麵筋，所以他仍舊沉迷搓洗無法自拔。在換了5盆水以後，當青水不再渾濁，終於得到了一坨疙疙瘩瘩略顯醜陋的麵筋，切成長條，是烤麵筋的初始形態，這樣還不夠，還要讓它攀爬在筷子上面，

拉扯他的身體，使他和筷子緊密相擁在一起，這樣你就會獲得螺旋面巾。每個麵筋都有它的專屬位置，不給他們連在一起的機會。主歌要8~10分鍾到面巾膨脹浮起來，這是麵筋熟透的標志，用鉛子穿透他的身體，丈量著下刀的姿勢，旋轉著往下滑拉著，這就是念經，該有的樣子。在烤麵筋之前我們比別家還多了烤乾水分這一步，先用上下火200度烤5分鍾。這樣吃起來會比較乾爽緊致。在用料上我們是毫不吝嗇，顧客滿意，我們不賺錢也沒有關系，倒吸一口涼氣，難怪我開店天天倒閉，

把面巾送入烤箱，再繼續用上下火200度烤個5分鍾到孜孜冒油泡就可以出爐了。兩斤麵粉只獲得了8串面巾，著實珍貴，辣椒自然白芝麻進一步調味。這邊怕您吃燒烤上火，還給您搭配了一杯降火的蜂蜜檸檬水，請您慢用。以前我看路邊的烤麵筋總覺得應該是焦香有嚼勁的，這樣一道美食就做好了，看完之後，是不是覺得超級簡單，喜歡的話，記得評論和轉發哦，在家有空閑時間就可以操練起來吧，覺得美味好吃要分享給自己的小夥伴哦

⑦ 烤麵筋的醬料怎麼配最香

烤麵筋的醬料需要用到原味燒烤醬，加入辣椒粉、孜然粉、十三香，大量的糖以及大量白芝麻，最後倒入適量雪碧，沖兌完成。這樣搭配出的醬料和燒烤攤的味道相似度非常高，十分香辣可口。

調整好形狀的麵筋可以刷上調味辣醬，放入烤箱中高溫烤制。使用烤箱烤麵筋的優點是不需要離火太近，尤其是在室內溫度較高的夏天，使用炭火烤麵筋會比較熱，而用烤箱則沒有這樣的問題。但是烤箱烤出來的麵筋沒有炭火的香味，如果喜歡口感十分勁道緊實的麵筋，還是建議用炭火烤制。麵筋的辣椒多種多樣，想要調制出夜市小攤上的美味，就必須多下心思。除了必要的原味燒烤醬外，加入辣椒與自然可以凸顯麵筋的香味兒，並使燒烤味更濃，是自製烤麵筋必不可少的。