❶ 火鍋香辣料碗的做法
製作方法：
1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎後備用，花生米炸酥後去皮用刀壓碎備用。
制定工藝：
2、花椒粉二兩、白鬍椒二兩，雞精、味精適量。
製作工藝：
3、豆瓣醬三斤用刀剁碎後備，豆瓣醬的選料很關鍵，決定了最後料碗味道的好壞。
有一哥們曾經買了辣子醬來炒，味道當然是不一樣的了。
最好選用香油豆瓣醬。
制定方法：
4：鍋內倒入色拉油五斤左右
製作方法：
5、涼鍋時就放入冰糖，然後開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內融化時要調到小火，並用炒勺不停的攪拌
製作方法：
7：在冰糖冒大泡的時候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然後用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌
這個時候的炒制記住一定是小火
8、大約炒制十五分鍾左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分鍾左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。這時候倒入切好的姜、蒜，炒制兩三分鍾後再倒入切好的蔥沫。再炒兩三分鍾倒入壓碎的花生米。
製作方法：
9：最後把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了
就這樣好吃美味的香辣料碗製作完成，想開火鍋店的朋友可以試一下了，個人感覺比現在很多火鍋店炒制的料碗要好吃的多。
❷ 海底撈推薦 有什麼好吃必點的 有什麼料碗調配的推薦 生日去有什麼優惠嘛
我每次去海底撈都必點番茄鍋，喜歡辣的再點一半辣鍋，不喜歡辣就直接清水。
還有必點的蝦滑，蝦肉看的見，牛肉滑也很棒。調料的話看你自己口味隨意調配，牛肉粒加一些，很棒，還有銀耳粥很好喝。
❸ 火鍋料碗有哪些調料
火鍋料碗裡面主要就是一些干辣椒，而且裡面的食物總體偏辣，但是口感特別的美味。
❹ 火鍋料碗怎麼調好吃
我覺得火鍋料碗的話一定要放蔥啊，和辣椒油再加1點點牛肉醬在裡面喝蒜頭再攪拌一下，最好再放點香菜，加點甜面醬。
❺ 火鍋調料都有哪些
火鍋用到的調料有，鹽，醋，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料，火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。
火鍋吃法：
火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食；菜品的燙(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。
1、燙在鍋中燙熟
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙(涮)食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
❻ 肥牛火鍋料碗配料及製作
鍋底湯料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1個、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可）
用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鍾，再將其倒入火鍋內。
油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蚝油及醋
肥牛火鍋的海鮮醬沾料
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100克 蚝油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
❼ 豬肚雞的料碗都有什麼
豬肚雞做: 原料:豬肚(15悶斤)由於吃所用1/3雞(12悶斤)1/4邊胡椒1悶(用半)姜酒若干 : 1、豬肚抓鹽粉清洗飛水切塊備用雞砍件胡椒用刀面壓破姜若干2、熱鍋燒油爆胡椒、姜放豬肚雞塊放料酒翻炒加碗半水煮3、換砂鍋慢慢煲1放鹽吃 二: 材料:豬肚500克雞500克薑片幾片胡椒、鹽適量 製作: 1、雞、豬肚切件氽水備用 2、先煲胡椒20鍾放入雞與豬肚 3、煲調味即三: 材料:豬肚、走雞、胡椒、黨參、紅棗、枸杞、桂圓、薑片、鹽適量 製作:用新鮮豬肚新鮮雞包住再加適量胡椒、黨參、紅棗、枸杞、桂圓等用細火煲兩至三即飲用種湯湯白味濃濃帶清濃郁葯材味胡椒香氣清甜口其雞肉入味肉質卻點豬肚夠爽脆吸取少雞味兩者相益彰豬肚雞湯驅寒祛濕、健腸胃功效尤其適合胃寒者冬食用四:材料:完整洗凈新鮮豬肚柴雞蔥姜胡椒適量 制:1、豬肚氽水(10鍾)撈晾涼2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒塞進豬肚3、豬肚口處捆緊或縫合4、適量水燒放入包著雞豬肚5、火煲36、撈豬肚湯放鹽調味7、豬肚切絲雞肉撕條狀按白切雞吃沾蔥油抽8、主要喝鍋湯柴雞養經豬肚吸收並起溶解湯清湯便完美融合兩種同鮮味所自鮮美比喝幾碗肚胃暖洋洋覺舒服極 功效:按照吃哪補哪理論湯應補氣虛健脾胃消積食功效胃寒加些胡椒粉五: 材料:豬肚,雞(兩斤左右) 黑胡椒粒半兩 煲雞配料包 牛奶杯 鹽,姜,酒適量 做:1.雞斬件水 2.豬肚用醋或者蘇打花油起清洗,放高壓鍋壓,豬肚切片. 3.述材料起放煲鍋,放入煮豬肚湯水些清水起煲!快煲熟再放入杯牛奶即! 味道:黑胡椒寒功效,混合著豬肚雞肉特味道,鮮香,胃!
❽ 火鍋麻將料碗怎樣調才好吃
通常是先用溫水把麻醬調成濃濃的糊狀，另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗凈表面的濃汁（否則成品就太咸了），韭菜花一般使用自家腌制的，市場上買來的要把裡面的汁水控干凈，用量減半。
三樣原料是自己的口味調和一起，再邊調變加進些蚝油、蔥姜水、雞精和蘑菇精（沒有可省略），調成糊狀即可。吃的時候放小碗里，再加進適量的生抽、白醋和蔥末、香菜末就可以了。
麻醬調料適合涮羊肉、肥牛等傳統的涮品，如果是水產品我喜歡選用美極鮮味汁加高湯、蚝油調制的粘料。麻辣味鍋則首選蒜泥香油汁，即可降溫又能解辣，關鍵是可以去除麻辣鍋底的火氣呢。
順便說一下，我個人製作清湯鍋底時一般是用一隻開水燙過的生雞架子加蔥姜和半根火腿腸（品牌不限），小火煨制15——20分鍾即可，味道清醇，最能突出各個涮品的獨有風味哦。
❾ 香油料碗怎麼調好吃
八種特殊油碗
【正宗川味】
芝麻醬或花生醬，冷開水調成厚糊狀，加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種油碗富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
【薑汁油碗】
薑末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種油碗適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
【耗油油碗】
炒好的蒜泥耗油，加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種油碗適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
【紅油蒜泥油碗】
四川辣醬，紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種油碗辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
【腐乳油碗】
先將紅腐乳壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種油碗適配魚、蝦之類的主料為佳。
【麻醬油碗】
芝麻醬、冷開水調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種油碗適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮
【干碟】
花生碎、白糖、胡椒面、白芝麻、海椒干碟
此款葷素皆宜。
【海鮮油碗】
遙祝香菇醬、XO醬、海鮮醬、蚝油、蔥花、蒜泥
此種油碗適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮及海鮮
萬能油碗
芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精
芝麻醬、麻油，紅油辣椒、生抽、糖、醋、蔥薑末
芝麻醬、香菜末、腐乳、紅辣椒油
芝麻醬、香辣醬、花生碎，麻油、白糖
麻油、米椒、香菜、白糖、海鮮汁、芝麻
沙茶醬、蒜泥、山椒醬，榨菜末
花生醬、海鮮醬油、炸花生、香菜末，蒜泥、海米
辣椒油、小米椒、香菜、蔥花，辣椒粉、麻椒粉
辣椒油、碎花生、香菜，香油、蒜泥
蚝油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻
❿ 吃火鍋料碗都有什麼
麻辣的，酸辣的，蒜泥的，芝麻醬的，地方性不同吃發也不一樣。