㈠ 金溪掛面哪家最正宗
嗯，最正宗的還是橋頭的那一家橋頭那一家，已經有20年的歷史了，雖然環境不怎麼樣，但是還是很不錯的口味
㈡ 張家山掛面怎麼做好吃
步驟
1.辣肉醬、黃瓜、掛面
2.黃瓜洗凈切絲備用。
3.煮鍋放清水，燒沸後放入掛面煮熟。
4.煮熟的面條快速放入冷水中過涼。
5.過涼的面條控干水分放碗中，加入切好的黃瓜絲。
6.加入香辣肉醬拌勻即可使用。
7.一個人吃飯，簡單省事。
㈢ 空心掛面是哪的特產
空心掛面是陝西省吳堡縣張家山鎮的特產。
據史料記載，張家山空心手工掛面「莖直中通、料珍味饈、每獻上以補」，所謂「莖直中通」是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。因張家山手工掛面用優質麵粉加工，其光潔度好、耐煮沸、煮後不渾湯，再配陝北羔羊肉、雞湯、肉湯等，味道極佳、營養豐富，故有「料珍味饈，每獻上以補」之評價。
加工空心掛面是個累人活，大大小小的工序有十幾道，一點都不能馬虎。整個製作流程需20個小時左右方可完成。加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等。
㈣ 舌尖上的中國掛面是哪一集出現的
舌尖上的中國掛面是第2集出現的。
舌尖上的中國第二季第2集《心傳》中講述的陝西吳堡縣張家山鎮的空心掛面，黃土高坡窯洞前，銀絲千萬縷，濃濃鄉土情，太棒太有感了。
歇後語「吃掛面不調鹽，有言在先」，言通鹽字，意思是吃掛面時不用加鹽，因為在製作時已經加了鹽。空心掛面純手工製作，選料考究，條細心空，色白味美，耐煮不糊，光筋爽口，易於消化，那口感真是棒極了，深受大家喜愛。
空心掛面因為是手工製作，而且經過發酵後掛起來晾曬，在掛面的斷面處有小氣孔，看似空心因此叫空心掛面。可不像通心粉是空的，就像掰開一個饅頭，可以看到有小氣孔一樣。
張家山鎮的村裡很多人家石窯洞門前都掛著手工面，據村民說空心手工掛面製作工藝沒有任何文字說明，完全靠父輩們代代相傳至今。加工手工掛面是個累人活，大大小小有十幾道工序。
基本信息
《舌尖上的中國第一季》是中國中央電視台推出的美食類紀錄片，共7集，第一季由陳曉卿任總導演。第一季是《舌尖上的中國》系列紀錄片的第一部。
該片介紹了中國各地的美食生態，以食物為線索，以食帶民，將中國各地不同的地理氣候、風俗禮儀、生活狀態等一路鋪開，全方位展示博大精深的中華美食文化。
㈤ 空心掛面的簡介
史料記載，張家山空心手工掛面「莖直中通、料珍味饈、每獻上以補」，所謂「莖直中通」是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。因張家山手工掛面用優質麵粉加工，其光潔度好、耐煮沸、煮後不渾湯，再配陝北羔羊肉、雞湯、肉湯等，味道極佳、營養豐富，故有「料珍味饈，每獻上以補」之評價。
加工空心掛面是個累人活，大大小小的工序有十幾道，一點都不能馬虎。整個製作流程需20個小時左右方可完成。加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等。
㈥ 哪個牌子的掛面好吃
1、金沙河面條 原味銀絲掛面 龍須面 方便速食拉麵 清湯面 900g
推薦理由:面條煮熟後色澤均勻、完整不易斷，吃起來爽滑勁道不粘牙，嚼勁十足，掛面的獨特之處就在於，即使不加多餘的調味品，味道也很好。 該款是否轉基因非轉基因，產品標准號Q/JSH0011S，生產許可證SC10113052700055，保質期365天，凈含量（kg）0.9，儲存方法請置於陰涼乾燥處，配料小麥粉、生活飲用水、食用鹽， 目前已有51萬+人評價，獲得了99%的好評率 ，評價其嚼勁十足，新鮮味美，方便實用 。
2、金沙河掛面 刀削麵 寬面條掛面油潑面燴面 勁道寬面7-10人份 賽手工面速食1kg
推薦理由:掛面爽滑柔和，帶來不可多得的健康美味，面條勁道不容易糊，手工面的味道，美味十足。 該款是否轉基因非轉基因，生產許可證SC10113052700055，凈含量（kg）1，儲存方法請置於陰涼乾燥處，保質期12個月，配料小麥粉、生活飲用水、食用鹽，產品標准號Q/JSH 0011S， 目前已有12萬+人評價 ，獲得了99%的好評率 ，評價其嚼勁十足，美味可口，分量充足 。
㈦ 尋面記里的面條怎麼做
方法/步驟1
1
把麵粉到到盆內，然後添加適當的水，一邊加水一邊揉面，把水和面揉到一起，揉成一個面團。面團的軟硬可以根據自己的口味來添加水，喜歡吃軟一些的可以多加水，揉到面團表面光滑就可以了
2
把面團放置在那裡醒1個小時
3
等面團醒好了，把面團放到案板上，拿出擀麵杖。用擀麵杖按壓面團，可以從面團的最下面朝最上面滾動擀麵杖，擀一會後再順時針轉動面團，依照上述方法再次擀。面團會被擀的變成稍微大一些麵皮。在擀麵的過程中如果感覺麵皮有些粘連可以不時的撒上麵粉
1
等把面團擀成稍微大一些的麵皮後，可以把擀麵杖放在麵皮的最下端從下往上的方向卷麵皮，一邊卷一邊擀，然後再使用相同的辦法從上往下擀麵皮。在擀麵的過程中如果感覺麵皮有些粘連可以不時的撒上麵粉。就這樣重復數次直至麵皮擀到合適的厚度。厚度也可根據自己的喜好來把握。
2
把麵皮擀好後整張麵皮攤開在案板上，然後把麵皮像摺扇子一樣一層一層的折好，用刀切成自己喜歡的寬度，等把麵皮全部切完後，最後用手把切好的面條抖開。等水燒開就可以直接煮了
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方法/步驟2
㈧ 買掛面的時候應該如何挑選掛面
我家就是常年備有掛面，一般去超市也是買得最多的商品，家裡孩子早上就吃掛面，就點小鹹菜或者炸點醬就吃著很美味，有時在超市買的醬更省事。基本一個星期要吃至少三天掛面，簡潔方便快捷，用掛面很方便、做出來的湯面非常勁道爽滑可口好吃。
香雪，中裕。挑選掛面，配料表很重要，最好的配料表只有麵粉，食鹽和水。有的掛面里還有增稠劑，不建議買來吃。陳道明高筋掛面，寬的比較好吃，筋道有咬勁，可湯面，炒麵，拌面都好吃，主要是個人比較愛吃這種有筋道的，不會爛爛的。還有一種就是金龍魚的家常勁道精細掛面，是細面。看配料，如果是小麥粉做的都比較好。
其實要說吃面，與其說講究品牌，不如說看個人愛好，喜好特色，還有每個人製作的方法，也決定了是否好吃。
㈨ 陝西各市最拿得出手的特產，你們都知道是什麼嗎
臨潼石榴
臨潼石榴是西安市一大特產。白居易曾寫詩贊美：「日照血球將滴地，風翻火焰欲燒人」，簡直把石榴寫絕了。凡是來臨潼的中外遊客，都以能品嘗到這里出產的石榴為一大快事。
高陵石頭饃
石子饃是陝西名食，用鵝卵石放入平底鍋燒熱，取出一半，放入面餅，再將另一半燙石子蓋在上面，加蓋，上燙下烙，直至餅熟。雖餅高低不平，但因受熱均勻，不生不焦，味道很好。
臨潼火晶柿子
果實色紅如火，果面光澤似水晶說的就是火晶柿子啦。它的特點是：個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜。火晶柿子果實扁圓、吃起來涼甜爽口，甜而不膩，味道極佳，且果皮極易剝離。
雪花糖
雪花糖香甜酥脆，風味獨特，具有健胃潤腸、止咳化痰之食療功效。有民謠唱到：「耀州城四四方。雪花糖味道香，能健胃能潤腸，止咳化痰功效強。有錢啥不買，只買雪花糖"。
岐山擀麵皮
2011年被認定為中華名小吃的就是寶雞岐山擀麵皮了，口感Q彈有嚼勁，咸鮮酸辣相結合說的就是它，很多外地人也很喜歡呢~
岐山臊子面
臊子面是西北地區漢族傳統麵食，臊子就是肉末的意思。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，吃了一碗又一碗！
眉縣獼猴桃
眉縣地處秦嶺北麓，氣候獨特，太白山融雪水養育了這一方沃土盛產的「眉縣獼猴桃」果型標准、果肉細膩、風味獨特、酸甜爽口、營養豐富。
楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。講究的就是一青二白，青則可以是菠菜、 苜蓿等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠於水。