1. 我家鄉的美味小吃涼卷粉作文500字
清朝年間，小街子（現改名太平街）住著一戶遠近有名製作「涼卷粉」食用的李氏人家，路面中間全用青石和白石塊鋪成，兩邊用狗頭石鋪成，此路是東邊新城、鐵埂、阿路本、暮車、舍畝多、普茶寨、新莊等村寨趕集的必經之路，李氏人家就在榨子門邊擺攤賣「涼卷粉」，供趕集的人食用。食後鄉民稱贊不已，後經互相傳聞，慕名前來吃的人越來越多，成了有名的卷粉師傅，至今已有六、七代人的歷史。
製作方法：
1、從前卷粉用燦米製作，先把米倒入盆內用水泡淘1-2次，米泡濕後，用石磨磨出米漿，現在則用機械磨成米漿，過濾即可蒸制。
2、水用茶井水、小井頭水參入米漿中攪勻，因為這兩口井水質好，所蒸出的卷粉光滑潔白，薄而耐折，不會散斷，且口感好。
3、待鍋里的水滾沸時，根據卷粉盤的大小，舀入米漿，蒸1-2分鍾即可抬起放在平穩石桌或耐燙的桌面上，冷1-5分鍾，將其用筷子趕出蒸盤折疊成方形放好。
4、食用時切成細條裝入篩子內或碗中，加放配料，即可。
5、若用豌豆粉做成老粉，又用刀切成三角狀，放入油鍋中炸黃，拌入涼卷粉中共食，一涼一熱，一干一濕，更獨具其味，鮮美可口。
使用工具：沙石磨、小鋼磨、盆、缸、盤、勺、瓢、篩子、過濾袋（紗布）等。
配料：芝麻油、八角油、花椒油、姜湯、蒜泥、花生面、油辣子、韭菜、豆芽菜、紅蘿卜酸湯、腌白菜等十多種。
2. 建水涼卷粉哪家好吃
建水正街臨安飯店！
3. 巧家涼卷粉的介紹
從小生在巧家、長在巧家，涼卷粉的味道自是曉得，但身在異鄉時，吞著口水的回味卻又難以清晰。偶有機會去到外地，哪些穿行在素有名食飄香的地方的親戚朋友，竟點名要帶過去巧家涼卷粉，數量不小，我所擔心長途跋涉的涼卷粉會變質的想法，卻常讓他（她）們擁有冰箱保鮮而適從。巧家涼卷粉在異地他鄉有越來越多的人嘮叨、掛念？聽到身邊的朋友談及攜涼卷粉既經濟又實在的饋贈，方才真正品出：涼粉汲大自然奢華地道的韻味。金沙江畔的巧家，紅花綠葉、潺潺流水。大開發的號角、發展的機遇，越來越多的有識之士走進巧家，走進這片開發的熱土，巧家涼卷粉和同樣擁有巧家地方特色的東西，將走向更寬廣的天地，而這片多情的土地也會讓更多的人們神往和眷念。涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上巧家龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉製作好後，還有一道最重要的工序，便是配製佐料：稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼卷煙便饞得你直咽口水。
4. 雲南有哪些好吃的手工涼卷粉
長期吃同一種主食大概也是會厭倦的吧，於是南方人也把小小米粒幻化出米線、米糕、餌絲以及珠江以南很常見的各種「粉」。
在兩廣，河粉、干撈粉、老友粉皆可當主食；
在雲南，各地的「粉」雖各有不同，
但都有一個共同的名字叫卷粉。
事實上，雲南北部大山和高坡上的人家，大抵是不做、也不食卷粉的。卷粉多出現在炎熱的河谷地區以及北緯23.5度以南的地方。一來，這些地方是傳統的稻米產區，有各色米糧可供磨成米漿蒸制；二來炎熱之地的燠熱雨季，人們食量較小，「軟飽」即可，且需以酸辣之味刺激味蕾、腸胃，卷粉、米線是不錯的選擇。
那麼，在雲南，有哪些兼具美味和代表性的卷粉呢？
01
營養美味思茅花生湯米干
在思茅乃至版納一帶，卷粉有一個不一般的名字——「米干」，相比「涼拌」，做法、吃法也神聖得多。
思茅人喜歡用豆湯、花生湯煮米干，也可用上好的骨湯、肉湯煮出千般花樣，更可用十數種切得細碎的植物佐料涼拌，劃拉那份彈牙和酸香辣爽。
思茅人認為，離開思普地區的其他地方所做的米干沒法吃。誰也無法說出詳盡的科學道理，但事實就是長期倉儲的大米、大城管道里的自來水，以及空氣、微生物，都難成就溫潤南方米乾的軟糯柔韌。
02
顏值100分開遠小卷粉
顏值最高的卷粉，當屬來自滇越鐵路邊的開遠小卷粉。
開遠小卷粉一般也是用混合米漿快速蒸出，柔韌軟糯、晶瑩雪亮，包裹以芹菜肉餡或大頭菜肉餡、香蕈末肉餡、小豆芽肉餡或?頭肉餡等。
小卷粉的蘸水也是原味調制，極其講究。
調料的瓶瓶罐罐就有十多二十個，單是辣椒就有五、六種，有干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、糟辣子、辣醬等，還有薑汁、蒜汁、鹵腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、醬油、麻油、蒜油、白糖、鹽、味精??
這么多配料並不是混得越多越好，而是根據卷粉的不同餡料以及自己的口味、嗜好擇而調之，啜而品之，如有不足，可隨時添加。
小卷粉的來源已難以考證，有一種說法是當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為謀求生計，在鐵路沿線售賣這種小吃，相當於早期的鐵路小站快餐。還有一種說法稱它起源於河內的清池縣，清池的小卷粉至今仍相當有名。
03
老城記憶巍山卷粉
巍山人很會用酸。在卷粉之中加一些自製的木瓜醋調味，酸甜的口味在軟糯的卷粉之中立馬鮮明起來。
巍山人喜歡用白蘿卜絲來為卷粉加分。這樣，不僅豐富了卷粉的口感，更能提供一種爽脆的味覺體驗。
巍山古城有很多賣卷粉的攤位。它們大多沒有名字，確是開了十多年甚至二十多年的老店。關聖街上的「胖姑娘卷粉」攤就開在自家大門口，每天卷粉都是限量供應，賣完無補。
04
吮指美味漾濞卷粉
強勢安利漾濞卷粉，因為花生醬、核桃醬實在好吃。
把像麵皮一樣的卷粉攤開來，抹上甜辣醬、花生醬、油辣椒，再撒上特製的腌菜，以及辣椒、香菜，加一勺秘制的肉醬，捲成長條，再均勻地切成拇指大小的小段。
漾濞人民不太喜歡把卷粉填得鼓鼓囊囊，一口一卷的大小剛剛好。
05
百年老字型大小石林陳記老燕風味涼卷粉
石林老燕風味涼卷粉始創於1962年，是名副其實的老字型大小。
陳記卷粉由手工精製而成，通體瑩白，嚼勁十足。金黃透亮的豌豆粉是陳記卷粉的黃金搭擋，一碗黃白，承載的就是一代又一代石林人民的飲食記憶。
板橋涼卷粉的配料並無特別，卻風味十足。甜咸醬油、油辣椒、花生醬、大蒜水、酸泡菜、花椒油，最後再加上一點碧綠的韭菜。一碗相思，盡難忘。
好吃的卷粉千千萬，但具體到每一座市鎮城邑，哪家的卷粉做得好，只有當地居民才知道。
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文/趙曜火把梨
圖/趙曜劉?x李熙臨孟志剛
部分圖片來源網路
編/劉?x審/楊秀傑
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5. 建水哪裡有涼米線，涼卷粉賣哪家的好吃謝謝噶
用料
卷粉 250g
韭菜 4根
薄荷 10片
花生碎 適量
燒烤辣 適量
醬油 3勺
醋 1勺
糖 1勺
香油
涼拌卷粉的做法
在超市買卷粉，然後燒一小鍋熱水，把卷粉放進沸水中燙一下，馬上取出，放在大碗中晾涼
6. 昆明最物美價廉的小吃一條街在哪
我這樣給你介紹下大概的昆明美食分布吧。如果你要指望在一條街上就吃遍，那是不可能的。昆明南屏步行街的祥雲美食城，東西倒是多，但是口味和價格就不算很好了。我建議你別去。在南屏街旁邊的有家小吃店叫做「雲平小吃」。裡面的東西多，罐罐臭豆腐米線，鹵面，燒豆腐都是相當正宗的。你到了南屏街一問就知道。其次就是去文林街吃老字型大小的「端仕小鍋鹵餌絲」，那個店歷史悠久，而且味道相當棒。裡面的小鍋米線也是一絕啊！還有就是要吃過橋米線，什麼橋香園啊都行！
7. 問下曲靖市區的涼卷粉
涼卷粉
卷粉是用優質大米，比如八寶米等用水浸泡以後，用磨磨成漿，然後用甑子蒸制，蒸出的卷粉顏色雪白，厚薄均勻，滑而不膩，特別有韌性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
這其中辣子的製作也是最重要的，要選個小、飽滿的干辣子在鐵鍋里焙乾後舂碎，再用燒好滾熱的菜油澆上去製成油辣子。
最後是酸湯，廣南的酸湯喝起來又開胃又有香味，在於它都是用野生芹菜或紅青菜洗干凈以後放在瓦缸里，加入米湯腌一下，腌出來的酸湯顏色粉紅，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人贊不絕口。
一切原料准備好後，把卷粉、油辣子、酸湯和佐料放在一起，再放點鹽，一碗油汪汪、紅彤彤、辣乎乎的涼卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鮮樣樣具備。8. 雲南元陽涼卷粉和做法米線做法
涼卷粉，是一道廣東及雲南紅河地區的特色小吃。涼卷粉選用優質大米為主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜湯、蒜泥、花生面等輔料，以其獨特的民間製作方法，將米粉做成一片片手絹大小，抹上佐料捲起來即食，具有色、香、味、鮮特點