㈠ 用蒸氣鍋蒸米飯怎麼蒸才好吃
1.怎麼用電飯煲蒸米飯？
1、淘米：不要搓洗，正確的方法是把米在水裡攪動，這樣就會把存在米裡面的稻殼浮起來。
2、將水道出，反復兩次，就會淘洗的很乾凈了，不要擔心淘不幹凈，因為在米的表面有一層粉狀的物質會溶在水裡，就會把米表面的污垢帶走了。
3、米和水的對比是一碗米一碗半水，如果使用電飯鍋內鍋淘米，要把鍋體外面的水擦凈在放入。
4、接通電源把電飯鍋電源按鈕按下就可以了。有的電飯煲可能是多功能的，會讓你選擇煮飯鍵啥的，選擇下就好了。
當米飯蒸熟後電源按鈕自動跳起或是切換到保溫狀態後，這時不要切段電源，要等待十五分鍾再切斷電源，這樣做是為了讓鍋底的米粒充分吸收飯裡面的水分，這樣就不會出現沾鍋底的現象了。
那些與米飯有關的小技巧
2.讓蒸米飯變香的四種方法：
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水
3.怎樣使米飯更好吃
每次煮飯時，米淘完後往電飯煲里滴入一點色拉油，然後把米和水倒進電飯煲里浸泡15分鍾，之後再插電源煮飯，這樣比較省電，煮出來的飯比較可口，帶著油香的氣味，而且沒有一點鍋巴。
4.如何蒸米飯不粘鍋
想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點：
1、一定要把鍋洗干凈，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是米飯發糊的原因。
2、洗凈後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。
你用過以下方法蒸米飯嗎？
5.用高壓鍋、微波爐怎麼蒸米飯。
1、高壓鍋蒸米飯的方法
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
其次，米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
最後，高壓鍋煮米飯時間怎麼計算：燒到沸，就轉小火，兩三分鍾後，關掉就可以了。
時間一般都在十五分鍾左右。即：將米洗好放入鍋里先不要蓋哪個小氣閥，水開了以後蓋上記時八分鍾。
注意：用高壓鍋做米飯易粘鍋。現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋內存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。
要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，沖出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強製冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也得了。
2、微波爐蒸米飯的方法
首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯鍋，一般買微波爐的時候都會配有，超市也有售。
其次，淘好米以後，米和水的比例為1:1.5，這個比例要掌握好。基本就是放入蒸飯鍋後，水的高度沒過成人的手掌厚度，將米浸泡20分鍾左右，這樣可以使米充分吸收水分。
將浸泡好的米放入微波爐，中高火15分鍾。米飯做好後，不要立即取出，在微波爐里停留10分鍾左右。因為這10分鍾，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。
注意：用微波爐怎樣蒸米飯才不會弄的到處都是米漿？
方法一、重要的是先把米泡十多分鍾，一般用熱水，米把水分吸進去了再放到微波爐里用中火，不要用大火哦。一般煮二十分鍾就可以了。還有就是不要加太多水，這個根據米的多少決定了（這個要自己實踐了）。這樣做的話，一般還是會有點米漿出來，不過比不泡好多了。以前不知要泡的，弄出來微波盤里全是米漿。
方法二、先用中火10分鍾，然後中高火10分鍾，最後高火5-10分鍾，每段完後用筷子把飯攪勻，這樣子又好吃也很少溢米湯。
3、用碗怎麼蒸一個人的飯
這個方法是從網上看來的，說是一個人在家的時候不想刷鍋還想吃米飯，就用碗來蒸。據說是將大米一個人的量放入碗里，加水（這個水的程度就不知道了）放入蒸屜大火蒸個10分鍾左右關火，燜個4-5分鍾，出鍋就可以了。味道不得而知，感興趣的可以試試啊。
㈡ 蒸汽炸鍋做什麼好吃
1、炸雞翅
我們可以用空氣炸鍋來炸雞翅。准備好8個雞翅以及適量的腌料。將雞翅洗凈後，放在清水中浸泡30分鍾，倒掉血水清洗干凈，然後加入腌料入圍。再將空氣炸鍋預熱200度，把雞翅放入炸鍋，注意皮的那面朝下，炸10分鍾就能吃到香噴噴的雞翅了。
2、蒜烤牛排
准備牛肉600G、黑胡椒少許、蒜片少許、橄欖油少許、海鹽少許。先將生牛肉加黑胡椒粒、蒜片、刷上橄欖油腌15分鍾，使其入圍，然後在空氣炸鍋底部墊錫箔紙，讓如牛排，用200度的高溫烤8分鍾，最後起鍋後可撒些許海鹽，美味又健康。
3、香酥雞排
准備蒜粒3個、料酒適量、五香粉、雞蛋、麵包糠適量、黑胡椒粉適量、麵粉適量，以及雞胸肉。先將雞胸肉洗凈，用刀片成薄一點的， 再用刀背把雞肉敲松，放入蒜末薑末黑胡椒粉料酒少許鹽進行腌制。一小時後在雞肉上拍上一層麵粉，再放入蛋液，最後沾上麵包糠。放入180度的空氣炸鍋，8分鍾即可，記得中間翻一次面哦！
㈢ 有哪些蒸菜比較好吃
幾種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等)
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
[作法]:
1、將菜葉清洗干凈，晾至半干
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】:
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干澱粉40克，素清湯750克。
【製法】:
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干澱粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好乾屜布，將拌好的蘿卜絲凈多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5~6分鍾，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。
【特點】:蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
特色阿婆蒸茄子
【製法】:將肥厚的茄子切開兩邊，再在上面劃兩刀，然後放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特點】:味道鮮嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
[原料]:豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克
[調料]:鹽，素雞粉
[作法]:
1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鍾。
2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
鋼盤蒸雞
[材料]
土雞半隻斬件、干蔥、紅棗、香菇、薑片、沖菜(後放)各適量、碎胡椒半匙。
[做法]
1、所有材料放入鋼盤，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調味，平鋪於鋼盤內，不要重疊。
2、用猛火蒸8分鍾至熟，熄火，撒上沖菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。
[提示]
1、雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時火候一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。
2、沖菜在廣東也叫頭菜，是一種鹹菜，一般用來蒸魚或肉類都可以，爽爽的，挺有嚼頭。如果沒有也可以用榨菜代替或不放。
3、其實鋼盤也就是不銹鋼盤子，只是鋼盤比較大，可以放多點材料進去同時蒸。如果用小一點的不銹鋼碟子，可以分兩次來蒸，效果是一樣的。
4、用普通碟子蒸時間大概10~12分鍾吧。也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時間內把雞蒸熟，且沒有多餘的水蒸汽，一樣達到原汁原味的效果。用微波爐蒸的話一般一次蒸1/4隻雞較合適，時間只需3~3.5分鍾即可(以功率為800瓦計算，套上保鮮袋剪洞)。平常如不講究正宗的話，可用此方法。
㈣ 蒸汽烤箱可以做什麼好吃的
蒸烤箱可蒸可烤，還附帶一鍵發酵、保溫、預約、消毒等多重功能，就比如烘烤機，現洗、先穿，非常方便。
一 、鄉土氣息十足，美味吃不停的蒸面條
二、一道賣相和口感都媲美餐廳出品的烤茄子
而另外10道，則是今天發布的，嶄新的菜譜，裡面涵蓋了燒烤大餐、爽口下酒菜、夏日消暑甜品、寶寶愛吃、老少皆宜的營養零食等等，裡面肯定有一道是你喜歡的。
它們是什麼呢？
三、不用錫紙燙，也無需大波浪的烤整雞
大家知道，一般我們用烤箱烤雞，即使不完全用錫紙來包裹，也要把翅尖、雞爪等比較容易焦糊的部位用錫紙嚴嚴實實包起來，而且為了受熱均勻，要把雞懸空在可旋轉的烤叉上來烤。
而今天，在這告訴你，蒸烤箱烤雞，只要一隻雞即可，既不用包錫紙，也不用旋轉烤叉，照樣皮脆肉嫩，色澤誘人。
進蒸烤箱，100度蒸半小時即可。
木瓜的汁液析出，浸泡四種食材，香甜軟糯。
這道甜品，做好之後放入冰箱冷藏2小時，吃起來口感更佳。
11、消夏聖品，清涼又低卡的冰粉
這個就非常簡單了，是一種低卡美味又消暑的夏日甜品。
四川產的固體「冰粉粉」一袋一塊五毛錢，一次能做5斤......真是可以吃到吐，而且流程也簡單。
這次做個淡雅的「漿果味」，用了草莓和楊梅。
找一個足夠大的容器，把草莓、楊梅、冰粉粉和純凈水放進去，攪拌均勻等冰粉粉融化，然後進蒸烤箱，高溫蒸110度，半小時
出來之後，滋味就融合了。自然冷卻到常溫，然後放冰箱里冷藏一夜即可。
冷藏之後就凝固成冰粉了，表面還是挺有張力的。
挖一勺，晶瑩剔透。外面一碗冰粉怎麼也得5塊錢，這一盆能裝10碗。
冰涼沁爽，裝碗開吃，終於可以大快朵頤了。
12、楓糖布丁
布丁大概是最容易做的甜品，也沒有人不喜歡。
傳統烤箱做布丁要想做的嫩滑細膩，一定要用「水浴法」，而用蒸烤箱就簡單的多了。直接蒸汽烤出來，光滑細膩，閃閃發光。
在冰箱冷藏之後，吃的時候澆一點楓糖，便是無上的治癒美味。
㈤ 蒸汽炸鍋都能做什麼美食
蘋果干
用料：蘋果
做法：將蘋果切片，平鋪放入空氣炸鍋，120℃20分鍾，140℃15分鍾，每5分鍾翻一次面，放涼就會變脆啦！
炸豆腐
用料：北豆腐、油、燒烤用竹簽
做法：1、豆腐切薄片，兩面刷油；
2、用竹簽穿好。同時打開空氣炸鍋200度預熱約5分鍾；
3、放入炸鍋炸籃。炸10-12分鍾；
4、出鍋後可配自己喜歡的蘸料。孜然、椒鹽、辣椒、照燒醬等等都可以。
烤紅薯
用料：紅薯
做法：1、將紅薯洗凈，然後用廚房用紙擦乾；
2、擦乾的紅薯放入空氣炸鍋，200度30分鍾，時間到了以後拿出來反面，繼續第二次200度30分鍾，時間到後即可。
可樂餅
用料：土豆、洋蔥、培根、鹽、雞蛋、黑胡椒、麵包渣
做法：1、土豆去皮切片，放蒸鍋蒸10分鍾，用筷子紮下，能扎透就關火；
2、洋蔥，培根切丁，炒鍋加少許油，放洋蔥碎，培根碎，加鹽，黑胡椒調味。洋蔥軟後關火；
3、土豆蒸好壓成泥，將炒好的洋蔥培根碎放入土豆泥中拌勻，中間可以加少許鹽；
4、將雞蛋打成雞蛋液，倒入一個平盤，麵包渣也拿一個平盤倒入，拌好的土豆泥按成圓平狀；
5、按好的土豆餅，先沾蛋液，在裹麵包渣；
6、都完成的餅，用刷子刷一層油，不刷也可以，空氣炸鍋190° 15分鍾就好了。
㈥ 什麼是蒸汽海鮮好吃么
蒸汽海鮮是使用蒸汽火鍋設備烹飪的一種菜品，是通過蒸汽火鍋設備，利用水蒸氣循環來蒸熟食物。
㈦ 哪些素菜可以做蒸菜的我喜歡吃蒸菜！
第一款蒸品隆重登場：香菇馬蹄蒸肉餅 原料：去皮馬蹄和發好的香菇切成小丁，鉸好的五花肉餡，蔥薑末喜歡的話還可以加點蒜末（我本人超喜歡蒜香的東東，所以會加很多蒜末），將上述原料再一起剁，直到餡看起來粘粘的就好了，加些生粉、一點生抽，鹽（生抽本身就是鹹的，所以不需要加太多鹽了），這時該用到我們的小手了，准備張牙舞爪嘍，用手將生粉生抽和餡拌勻，准備一隻漂亮的深底碟子（因為蒸後會出一些汁），將拌好的餡放在碟子上，用平底鏟壓成餅狀，上鍋蒸即可（說省時，是因為可以在電飯煲中和米飯一起蒸，米飯洗好加好水裡面放只三角小架子，將盤子放入，米飯蒸好，肉餅也好了，多省事。 第二款蒸品新鮮出爐：豆豉排骨 聽名字估計很多人就說會做了，但其實要想做的好吃可是有一些講究的，第一次我做的時候豆豉味根本沒有出來，一點也不好吃，秘決就是把豆豉剁碎，和蒜頭一起剁碎，排骨斬段洗凈瀝干水，拿生粉和生抽拌勻（生抽稍微多些），放一會兒讓其入味，將剁碎的豆豉蒜頭均勻撒在上面，上鍋蒸就行了，如果不和米飯一起，要蒸半個鍾左右。 素菜可以配個西蘭花，西蘭花切成小朵，只拿水氽一下，蘸著蒸排骨的汁，超贊，嘿嘿，王婆賣瓜嘍 第三款蒸品脫穎而出：蒸胡蘿卜絲 盆子里擦乾,胡蘿卜洗干凈也要擦乾,搽成細絲. 加少許鹽,芝麻油拌一下.加麵粉(蒸菜最好吃的是加玉米面) 200G的胡蘿卜加了80G左右的麵粉,拌勻了以後上鍋,大火蒸7,8分鍾. 我怕蒸出來的水氣太大,在蒸屜上加了一塊干抹布.蒸好後拿出,拌開晾涼. 吃的時候加少許姜絲,鹽,香菜,醋等.喜歡辣椒的也可以加上一些.調一下就可以吃了. 完全沒有蘿卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的營養~ 第四款蒸品閃亮登場：蛤蜊蒸蛋（簡單） 主料：蛤蜊和雞蛋 製作方法： 1、蛤蜊出水：出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。 2、雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好! 3、蒸：水燒開,放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鍾，蒸好後加些麻油,灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。 第五款蒸品壓軸鎮場：清蒸大閘蟹（美味） 吃大閘蟹，先要會挑。光這個就很有學問。每次吃蟹，都會有黃多膏滿一咬「唔」一聲美死人的，也有沒黃沒膏剝來一看搖頭咂舌的。沒有一次是買到只只都好的，這也算滿則溢、盈則虧，不好處強求的了。買的時候拈拈份量，掐掐蟹腳，看看腹甲凸不凸、滿不滿、透不透紅，還要八隻腳兩個螯都全的。 其次，蒸也是有訣竅的。有的說用淡鹽水煮，有的說蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，翻過來腹部朝上，這樣蒸的時候蟹黃油正好被蟹蓋接住，不至於浪費。 蒸的時候蟹腹上放一片姜。為避免病菌寄生蟲，蒸的時間至少要20分鍾。蒸時要用繩子綁牢，這是為了不讓蟹受熱後亂爬亂逃，掙脫蟹腳，致使蟹油流失。 吃蟹也有講究。吃一隻拿一隻，其它的放在蒸籠里。先吃蟹腳，蟹腳吃完，蟹肚也稍涼了，拿著才不至燙手。掰開蟹蓋，取出殼里的沙囊，腹里的六角板，還有蟹鬍子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹鬍子是過濾器，三樣都不能吃。 當然姜醋也是必須的。雖說大閘蟹什麼都不蘸就很美味，但酒末滌腥還用醋，性防積冷定須姜。蟹乃大寒之物，多吃點姜暖暖胃，養好身體，等著十月里吃雄蟹。九雌十黃嘛。 蒸的技巧—— 蒸能保持食品的原汁原味，並最大限度地保留食品中所含的營養成分。由於蒸具將食與水分開，縱令水沸，也不致觸及食物，使食物的營養價值全部保持於食物內，不易遭受破壞。而且，比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。 製作關鍵之一：原料新鮮 蒸菜對原料要求極為苛刻，任何不鮮不潔的菜，蒸制出來都暴露無遺。因此蒸菜對原料的形態和質地要求嚴格，原料必須新鮮，氣味純正。 廣東人嘴刁，吃東西講求鮮甜，拿手好戲當屬蒸魚了。某位才子曾說過，順德人把魚吃到極至，竟可以吃出這魚生前是否受過驚嚇。姑且勿論老饕們是否有此本事，但廣東人對蒸魚的確十分講究。凍魚是絕對不配用來蒸的，即使是新鮮活魚也要在蒸之前先了解魚的屬性，油多的魚火要猛，也不必淋太多熟油；肉瘦的魚蒸的時候還要蓋上一層薄薄的豬網油或是片薄的豬肥膘，蒸好後揭去，為的是增加滑潤的口感。魚蒸熟了才淋豉油，如果先放鹽，鹽把水分抽幹了，魚就不鮮了。 製作關鍵之一：掌握火候 對於蒸，火候的掌握非常重要。蒸得過老、過生都不行。經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟，根據食品原料的不同，可分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三種。一般來講，蒸時要用強火，但精細材料要使用中火或小火。 1.待水滾再放材料 要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。 2.加水時請加熱水 要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。 3.蒸的時間、火候依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。 4.蒸籠 傳統的蒸籠均以竹子編制所透氣性良好，很適於蒸東西。不過若沒有竹製蒸籠也沒關系，現在的蒸鍋效果也不錯。但在選購時要注意要買鍋蓋能夠密合的，這樣才有效果。 怎樣蒸魚才能不破皮？ 清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作蒸魚的小技巧： 第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。 第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。 第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。 第四，蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。 第五，在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
㈧ 汽鍋能做哪些菜
傳統汽鍋菜六款：
一、八寶汽鍋甲魚
用料：
甲魚一隻約1000克，清湯750克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，雞精5克，精鹽5克，白鬍椒粉1克，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，竹筍15克，金鉤10克，火腿15克，瑤柱20克，熟雞片30克。
製法：
1、踩住甲魚背，使頭伸出，用尖刀刺入喉管殺死，再從4隻腳趾縫處各刺一刀（以防筋縮）；颳去背上粘液，用開水煮至能掰開背殼，剔下裙邊，把殼剝下，除去內臟洗凈；將其膽汁加些水，塗抹其全身，稍待片刻，用清水沖洗，以除腥味；將其剁成3厘米見方的塊，裙邊改成棋子塊，放沸水中汆一下。
2、汽鍋內放入甲魚塊及裙邊塊，加料酒、精鹽、及拍裂的姜塊，碼勻腌製片刻，放入蔥段及熟雞片、香菇、玉蘭片、竹筍、金鉤、火腿、瑤柱等，蓋好蓋，蒸2小時至肉離骨即可上席。
3、揭開蓋，放入雞精、精鹽、白鬍椒粉、及清湯，撒上蔥花即可食用。
二、汽鍋雞
用料：
肉雞一隻約1500克，熟火腿150克，冬筍100克，水發冬菇50克，油菜心10顆，精鹽、料酒、白鬍椒粉、雞精、清湯各適量。
製法：
1、雞去骨後切成小塊，在開水鍋中焯一下出水；冬筍切片出水；冬菇洗凈切成兩半；火腿切成薄片；油菜心洗凈出水。
2、汽鍋中加入少量清湯及雞塊、冬筍、冬菇、火腿，並用精鹽、料酒、雞精白鬍椒粉調好口味，蓋上蓋。
3、取一小桶裝滿水，把汽鍋放在鐵制的小桶中間，四周用布蓋嚴，上火蒸制3小時，使小桶中的蒸汽落入汽鍋中成水，蒸至雞爛為止，然後把油菜心放入鍋中稍蒸，即可上席。
特點：製法別致，湯清味純。
三、汽鍋白菜
汽鍋白菜是一道非常養生的特色菜餚，蔬菜用汽鍋加雞湯蒸熟，高度保留了菜中的各種營養成份，不但湯鮮菜鮮，更有溫心暖胃的養生功效，蒸菜的品種多種多樣，今天和大家分享的，是一道用汽鍋蒸熟的雞湯白菜，蔬菜養生，強健身體。
原料：雞翅 3隻、粉絲 1小撮、鮮冬菇 4個、白菜 半棵、胡蘿卜 1根、黨參 2根、枸杞 10餘粒、胡椒粉 半勺、鹽 適量
做法：
1.所有菜料全部洗凈，粉絲用剪刀剪成4寸長條，鮮冬菇每個用刀切成4瓣，雞翅砍成小塊，白菜切大塊，胡蘿卜切片。
2.切好的雞翅裝入中號湯鍋，再加入大半鍋清水，開火煮沸後，用勺子撈除浮沫，中小火繼續再煮5分鍾，將底鍋放入旁邊的另一個爐子，鍋中裝入半鍋水，將洗干凈的汽鍋安放在底鍋的上層，開火把水燒開，再將汽鍋蒸燙，在燒水蒸汽鍋的同時，雞湯用小火繼續煮。
3.在汽鍋蒸燙後，把中號湯鍋中滾燙的雞湯倒入汽鍋中，再放入切短的黨參、粉絲、再順序放入白菜、胡蘿卜和冬菇，菜放多少，根據汽鍋的大小和用餐的多少決定。
4.中火蒸制40分鍾後，汽鍋中的蔬菜巳經全部熟透變軟，關火繼續蓋上蓋子，讓汽鍋中沸騰的湯汁自然停止滾動(需5一6分鍾)。
5.將汽鍋移上桌面，開蓋把枸杞零散的撒入蒸熟的白菜上層，再撒入胡椒粉、鹽，用勺子在汽鍋中來回攪動幾圈，讓胡椒粉和鹽全部溶入到湯汁中，即可。
四、汽鍋肉丸子
食材：
豬肉：250g、黃豆芽：1把、腐竹：1支、大蔥：半根、老薑：小半塊
調味：雞蛋清1個、胡椒粉適量、蚝油少許、料酒少許、生粉少許、鹽適量、高湯適量
做法：
1、備齊所有食材，腐竹提前泡軟後切斜段，豬肉細切粗斬後剁成肉糜，大蔥和老薑同樣剁碎，與豬肉糜一起放入料理盆內，加入雞蛋清、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉鹽等拌均後順著一個方向攪拌至上勁備用
2、將清洗干凈後的黃豆芽和腐竹鋪墊在汽鍋底層，把攪打好的肉餡擠成肉丸子碼在上面
3、注入高湯至差不多沒過肉丸子，蓋上鍋蓋，放入上汽的蒸鍋上大火蒸30分鍾，掀蓋撒上蔥花即可。
五、汽鍋香槽鴨
主料：
鴨1750克
輔料：
火腿25 克竹筍25 克香菇（鮮）25 克
調味：
鹽4克大蔥25克香糟75克味精3克姜20克
做法：
1.將水發香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水中氽透，撈出瀝去水，熟火腿切片。
2.將開膛去內臟後的凈鴨放入湯鍋中煮透撈出，剔去部分大骨，用清水洗凈血污，斬成三厘米見方的塊，碼入汽鍋中碼時，將鴨脯肉擺在上面，其餘墊底，然後將火腿片，冬筍片，香菇片放到鴨脯的上面。
3.加入香糟酒，精鹽，味精，蔥段，薑片，雞湯，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一小時左右，待鴨肉已爛，揀去蔥段，薑片，撇凈浮油，原鍋上桌即可。
六、汽鍋小蒸肉
將五花肉切丁，納盆加土豆丁、豆瓣醬、南乳、醪糟、雞精、味精、芝麻醬、花生醬和椒麻汁拌勻，盛入汽鍋內，置火上蒸熟，取出來撒上蔥花便可。
㈨ 哪些蔬菜可以蒸著吃
白菜、茄子、西蘭花、土豆、芹菜。
1、蒸白菜丸子
做法
1、肉餡裝碗，放入適量油、鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉，攪拌均勻；再放入薑末、蔥花，攪拌均勻；打入一個雞蛋的蛋黃，攪拌均勻，備用；
(9)家用蒸汽火鍋爐蒸哪些菜好吃擴展閱讀：
1、蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
2、蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
3、蒸菜的用料較為廣泛，一般多用質地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發的干貨原料，質地細嫩或經精細加工的原料。