① 石鍋魚好吃嗎石鍋魚現在火了，石鍋魚哪裡最正宗石鍋魚有前景嗎
石鍋魚好吃,鍋魚有前景,去綠島吃.傳香閣石鍋魚好
② 請問昆明特色又好吃的石鍋魚是哪家，地點在哪裡
高新開發區，有一家叫什麼「小石鍋魚」的
還有滇池路上有一家「小小石鍋魚」，好像是上面那家的分店，配料都一樣的
③ 巴蜀人家石鍋魚怎麼樣
剛剛吃完飯恩很正常的沒吃飽我最近食量貌似比較猛吃東西都按照鍋算一日三鍋既然沒吃飽就在江戶鐵板燒家蹭網找到了這家石鍋斑魚我對魚類一直有說不出的熱情可能是上輩子我被魚吃了所以這輩子 我拚命的吃他們因為已經是二悠所以買60多的團購比較合適首先先說店的地理位置點評寫的很不靠譜這個店其實就在韓香閣和楊媽媽中間首席CEO的對面後面是沈陽站站北廣場終於找到店後我主動的跑去前台驗證 團購套餐內容如下團購如下鍋底18元 1份 18元斑魚（一魚多吃，秘制魚頭，斑魚刺身，斑魚片） 76元 1份（約2斤） 76元精品羊肉卷 28元 1份 28元四川酸菜 8元 1份 8元大白菜 6元 1份 6元調料（自選，無限量） 5元 2份 10元茶水0元 1份（贈送） 0元價值：146元團購價大概是69我在美團買的先說鍋底吧我覺得清湯涮魚片好吃辣鍋涮酸菜好吃所以我點了鴛鴦鍋辣鍋告訴他給我多加辣估計小伙沒聽見上來那個鍋底就泛白花了所以我合計那對於我來說 已經和清水鍋無異了我就直接白鍋燉魚吧魚上來的時候我很驚訝60多的斑魚團購沒有一點縮水整整8盤 魚片切的還很厚 所以下到鍋里也不擔心他碎了 味道不錯 配合魚醬很好魚皮涼拌 這個菜清新爽口 味道不錯 JJ 的發明是過下鍋底 更好吃我試了下 果然不錯 魚皮被滾水燙了下之後 就會變得非常軟 外面表皮會漲起來感覺就好像在吃魚皮凍 贊一下少部分魚肉生吃 生吃的魚 比較細小 也不錯魚頭只有半個 味道不錯 問了下老闆是怎麼做的 他說是水煮的 我問之後是油潑么 他說是還告訴我這個怎麼做 總之很好吃 魚肉緊實 新鮮味美 羊肉一盤 量很大 也很整裝 能保持下到鍋里還是整裝的羊肉 他家算一家配合魚醬很好吃我改裝了下他家的魚醬 放了點蒜進去這樣更香一些服務也不錯 免費的菊花普洱不含糊老闆還給JJ 撿了手套很喜歡的店 小推下大家可以買個團購去嘗嘗
④ 石鍋魚怎麼樣
味道不錯的
⑤ 湖南有很多石鍋魚，到底哪家的石鍋魚最正宗，口味最好啊
你試遍了就知道了。天下有相同的兩個人嗎？別人說好吃但對你而言不一定好吃。不可能合所有人口味的
⑥ 石鍋魚怎麼做好吃
鍋魚的做法能夠總結為四個字：煞、片、腌、炸。
第一步：選好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚核心一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨初心片，片下的魚肉與殘存的魚排、魚頭號橫著切成段。
第二步：腌制。把上述魚段用食鹽展開腌制。腌制的時間我們就能夠組織調料了。
第三步：把炒勺動怒，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、歸入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝干油分備取。
第三步：用方才炸燈籠椒的油鍋初心炸腌好的魚段，關愛炸的時候魚段要裹上蛋清。魚必定要炸的外焦里嫩。
第四步：活動好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚其間其間圓滿放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。
第五步：炒鍋倒油加熱，活動好蒜茸、花椒、蔥末共同歸入油鍋中連炸帶煸炒，守候失色後趁熱澆到石鍋內。
這樣，一鍋家庭版正統石鍋魚就出鍋了
評論 | 11 11
2013-07-13 15:18熱心網友 最快回答
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上。
石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。 石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾。
石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚後加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。
「石鍋魚」是湘菜中的一道名菜，製作方法很是獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之後，一鍋「石鍋魚」誕生了。當用石鍋烹制的「石鍋魚」端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。
石鍋魚，它來自四川，三重門的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來自四川，做菜的技術當然是純正的四川技術。
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。
每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。
上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。
石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾。
石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚後加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。
⑦ 很想吃魚，哪家店的魚燒的特別好吃
江寧魚館，石鍋魚最好吃
⑧ 宜城哪家油燜大蝦好吃
用料
主料
⑨ 石鍋魚是哪裡的特色
重慶石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。
重慶石鍋魚煮湯的工藝十分講究。旺火燒開，燒到一定時間後改成燈芯之火長時間燒煮。魚肉和羊肉本來同屬膻腥之物，如何讓兩者結合能將腥味去掉又能把原汁原味、鮮香嫩滑的口感演繹出來，確實需要一定技藝，除了醉石軒石鍋魚嚴謹的制湯工藝之外，獨門的秘方配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能體現出魚肉的豐腴和羊湯的鮮美；過淡則無味，過濃則腥膻，制湯妙在慢工細火，諸味調和，鮮而生香，悠遠綿長。有了獨特上乘底湯，重慶石鍋魚就具備了美味的基礎。
石鍋魚涮魚片是一種至美的吃法，講究的首先是一個鮮字。必須採用鮮活的淡水魚，面對食客現場活撈，片成極薄的長片，再用秘制的香料粉稍喂，魚片馬上會變得晶瑩透亮，土腥氣也盡數去除，餘下是鮮純寬厚的魚的本身氣息，吃起來有一種及其柔綿嫩滑的感覺。醉石軒石鍋魚的絕妙之處還在於魚片久煮不碎，久涮不老，這一點可不是隨便就能做到的。
吃罷了魚片還可以任憑想像加入許多材料一起涮煮，比如羊肉，菠菜，豆腐海鮮等等。當然，最好的搭配還是各種來自崇山峻嶺間天然生長的各種蘑菇，如牛肝菌，茶樹菇，雞腿蘑，松菇等等。親眼看著這些沐浴過日月之精山川之華的珍稀蘑菇在石鍋之中上下翻滾，由生變熟這本身就是一種享受，口味自是不必多說，及魚羊之鮮於一身的石鍋之中融入了山珍的芳華，鮮美到了極致。
重慶石鍋魚特點及營養價值
石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材，石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，醉石軒石鍋魚具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。吃過石鍋菜餚的人都為其神奇清香、麻辣適中、溫胃清火、祛毒養顏，「色味保健一體」的特點所折服。
重慶石鍋魚的做法
1. 魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2. 將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。
3. 將魚刨鱗後剖魚，然後洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7. 屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
小貼士
上湯通常是前夜熬的，材料採用雞架子和10幾種葯材。